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Cross: gebürstet II Espuma // Pacojet // Sousvide // und mehr Gebundene Ausgabe – 26. Oktober 2011

4.7 von 5 Sternen 6 Kundenrezensionen

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Top-Kundenrezensionen

Wer also die technischen Geräte in seiner Küche hat, der kann bei einigen Rezepten durchaus nachkochen und mitmachen. Die Sammlung der Rezepte ist durchaus gut, aber die Rezeptdarstellung in der Abfolge der jeweiligen Arbeitsgänge weist an einigen Stellen Fehler auf. Wenn Herr Jungermann den Thermomix verwendet, dann fehlt für diesen Bereich die jeweilige Angabe über Dauer und/oder Temperatur bzw. Mixstufe. Einige Produkte erwähnt der "junge Koch" in seinem Buch, die jedoch ein Nichtfachmann nicht kennen oder deuten kann (z.B. IOTA). Wer die kleineren Fehler in seiner Versuchsreihe ausmerzt und im Buch korrigiert, hat eine gute Anleitung.
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Das Buch ist spitze. Allerdings verlangt Herr Jungermann fachliche Grundkenntnisse.

Es ist kein malen nach Zahlen wie in einem Thermomix-Kochbuch. Man muss wissen was man macht.

Die Rezepte sind aus wenigen Komponenten zusammengestellt und somit bleibt jedes Produkt erhalten.
Das muss man mögen.

Für mich macht jedoch genau dies eine gute Küche aus. Hochwertige, wenige Komponenten ergeben ein tolles Gericht.

Ich hoffe auf eine Fortsetzung von Herr Jungermann, da ich auch seine anderen Kochbücher sehr schätze.
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Sehr gut gegliedert. Von Januar bis Dezember werden die saisonalen Produkte in den Vordergrund gestellt. Die Rezepte funktionieren aber ein Pacojet wird schon benötigt.
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