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Cooked: A Natural History of Transformation [Englisch] [Taschenbuch]

Michael Pollan
4.5 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (6 Kundenrezensionen)
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Kurzbeschreibung

3. April 2014
Extraordinary stories of transformation in a quest to uncover the fundamentals of cooking - from writer and cooking star Michael PollanMichael Pollan's Cooked takes us back to basics and first principles: cooking with fire, with water, with air and with earth. Meeting cooks from all over the world, who share their wisdom and stories, Pollan shows how cooking is at the heart of our culture and that when it gets down to it, it also fundamentally shapes our lives. Filled with fascinating facts and curious, mouthwatering tales from cast of eccentrics, Cooked explores the deepest mysteries of how and why we cook.

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Cooked: A Natural History of Transformation + The Omnivore's Dilemma: A Natural History of Four Meals + Food Rules: An Eater's Manual
Preis für alle drei: EUR 29,43

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Produktinformation

  • Taschenbuch: 480 Seiten
  • Verlag: Penguin (3. April 2014)
  • Sprache: Englisch
  • ISBN-10: 0141975628
  • ISBN-13: 978-0141975627
  • Größe und/oder Gewicht: 12,9 x 19,8 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.5 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (6 Kundenrezensionen)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 250.440 in Fremdsprachige Bücher (Siehe Top 100 in Fremdsprachige Bücher)

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Produktbeschreibungen

Pressestimmen

It's not often that a life-changing book falls into one's lap ... Yet Michael Pollan's Cooked is one of them. One it's impossible to read and not act on ... Embrace bacteria, cook thoughtfully and slow, and taste some of the most luscious food you've ever eaten, this powerful book says. And do it for the people you love as well as the invisible soldiers inside you who are fighting to keep you strong. Cooked is a book of revelations for today's hungry human animal. Be changed by it (Sunday Telegraph)

In Cooked, Pollan continues his campaign to get us to eat properly and pleasurably by making meals from scratch ... a warm, thoughtful narrative in which Pollan encounters everything from a surfing baker who makes the perfect sourdough to a cheese-making nun. This is a love song to old, slow kitchen skills at their delicious best (Kathryn Hughes Guardian BOOKS OF THE YEAR)

[A] rare, ranging breed of narrative that manages to do all ... In Pollan's dexterous hands, we get the science, the history, the inspiration, ultimately the recipe. What feels like all of it. It doesn't hurt that he also happens to be very funny (Boston Globe)

Pollan's book is many things, among them a memoir of learning to master the absolute basics of culinary creation: fire, water, air and earth. As Pollan chats with cheesemaking nuns and discovers Walt Whitman's views on composting, he reminds us that cooking used to be all about connection - with the world around us, with other times and cultures, and with those we cook for ... this book [is] both approachable and rewarding (Hephzibah Anderson Prospect)

As in The Omnivore's Dilemma, Pollan is never less than delightful, full of curiosity, insight, and good humor. This is a book to be read, savoured, and smudged with spatterings of olive oil, wine, butter, and the sulfuric streaks of chopped onion (Outside)

Pollan eloquently explains how grilling with fire, braising (water), baking bread (air), and fermented foods (earth) have impacted our health and culture ... Engaging and enlightening (Publishers Weekly)

A thoughtful meditation on cooking that is both difficult to categorize and uniquely, inimitably his ... Intensely focused yet wide ranging, beautifully written, thought provoking, and, yes, fun, Pollan's latest is not to be missed by those interested in how, why, or what we cook and eat (Library Journal)

Having described what's wrong with American food in his best-selling The Omnivore's Dilemma (2006), New York Times contributor Pollan delivers a more optimistic but equally fascinating account of how to do it right ... A delightful chronicle of the education of a cook who steps back frequently to extol the scientific and philosophical basis of this deeply satisfying human activity (Booklist)

[Pollan] explores the same way a naturalist might, by studing the animals, plants and microbes involved in cooking, and delving into history, culture and chemistry ... he describes the remarkable transformations that take place in the humble saucepan ... Side by side with Mr Pollan the naturalist is the author as activist ... his book is a hymn to why people should be enticed back into the kitchen (Economist)

Über den Autor und weitere Mitwirkende

Michael Pollan is the author of Second Nature, A Place of My Own, The Botany of Desire, The Omnivore's Dilemma, In Defence of Food and Food Rules. He lives in California.

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5.0 von 5 Sternen Kulturgeschichte des Kochens 26. September 2013
Von Peer Sylvester TOP 1000 REZENSENT
Format:Gebundene Ausgabe|Verifizierter Kauf
Michael Pollan schreibt sonst über Essen, Landwirtschaft und Gärtnerei - seine Lieblingsthemen. Das Kochen selbst kam dabei zu kurz, doch bei der Recherche zu diesem Buch hat ihn die Leidenschaft gepackt und das merkt man dem Buch an.
"Cooked" ist in vier Teile unterteilt: Feuer, Wasser, Luft und Erde. Er beginnt mit dem Feuer und dem dazugehörigen Grillen (bzw. Barbecue), denn das war der erste Schritt des Menschen zum Kochen. Und im Kapitel geht es um diese ersten Schritte, die möglichen Auswirkungen auf die Evolution des Menschen, aber auch um griechische Mythologie, die Kultur des Opferns von Tieren (die Götter bekommen den Rauch, die Menschen das Fleisch), um die verschiedenen Barbecuearten... Wie man sieht spannt er den Bogen sehr weit und ist dabei immer aktuell und auch witzig. Verbunden werden die Abahndlungen durch Pollans eigene Versuche des Barbecue und dem Besuchen von Restaurants, die mittels Feuergrube kochen. Ähnlich sind die anderen Kapitel aufgebaut: Bei Wasser geht es ums Kochen im Topf, bei Luft ums Brot backen und im letzten Kapitel um Fermentation (Einlegen, Käse herstellen, Brauen). Immer versucht er sich selbst an den entsprechenden Prozessen (und gibt seine Erfahrungen an den Leser weiter) und immer verknüpft er das Thema mit der Kulturgeschichte, aber auch mit der Naturwissenschaft (wobei die chemischen Prozesse sehr vereinfacht dargstellt werden, da gibt es ausführlicheres).

Pollan schreibt sehr mitreissend und motivierend - und natürlich interessant. Nur selten (verglichen mit anderen seiner Bücher) neigt er zum Predigen. Mir hat das Buch außerordentlich gut gefallen, auch weil ich kein Buch mit vergleichbarer Thematik kenne. Ich hoffe auf eine deutsche Ausgabe, denn das Buch wäre auch super als Geschenk an Kochfreunde geeignet.
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1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen wunderbar 5. September 2013
Von nicolai
Format:Gebundene Ausgabe|Verifizierter Kauf
dieses Buch steigert die Freude am essen und vor allem am Kochen. Man möchte alles seln
bst machen. Es ist kein Rezeptbuch. Auch wenn es auch Rezepte gibt. Es ist eine packende und mitreissende Geschichte der Menschheit und in diesem Falle ihre Verknüpfung mit dem Modus der Nahrungsaufnahme im biologisch, kulturellen Aspekt. Hoch interessant. Bin drauf gekommen, als ich eine Vorlesung von ihm auf der Website London School of Economics hörte.
Sehr zu empfeheln und guten Appetit, denn Genuss ist Leben im Jetzt. Was liegt da näher als Liebe zu geben, und Liebe geht durch den Magen!
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5.0 von 5 Sternen Food in the form of elements 15. September 2014
Von Beth
Format:Taschenbuch|Verifizierter Kauf
I can't stop recommending this book. The fire chapter, devoted to BBQ made me want to go on a road trip to the Carolinas to taste the flavours and see the cultural divide. Water made me want to hole up in my kitchen and make bolognese sauce. Air inspires one to try baking and after reading Earth, I now have a few crocks running with fermented pickles.
Pollan is an excellent writer, and this piece is much more personal than his other works. And you can tell he enjoys both parts of his job: the field research & the writing.
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