Cocktails hoch 3: 100 Klassiker mit je drei Zutaten [Gebundene Ausgabe]

Franz Brandl ist einer der bekanntesten Cocktail-Autoren im deutschsprachigen Raum. Erwartungsgemäß liefert das Buch eine sinnvolle Auswahl von 100 Drinks mit nicht mehr als drei flüssigen Zutaten (außer Gewürzen, Soda, Zucker, Dekoration etc.). Soweit eine schöne Idee, denn bei Cocktails ist weniger oft mehr!

Die Rezepte sind, wie man das aus anderen Brandl-Büchern kennt, eher "Mainstream" - dafür funktionieren sie. Über die ein oder andere Schwäche kann man hinwegsehen - so empfinde ich z. B. beim Grasshopper die vorgeschlagene Standardezeptur von gleichen Teilen Crème de Menthe, Crème de Cacao und Sahne als etwas unausgewogen (sie erinnert uns Mitteleuropäer doch etwas stark an Zahnpasta oder Pfefferminzbonbons). Echte Innvoationen oder neueste Trend-Drinks (ein Beispiel wäre der Gin Basil Smash) habe ich leider nicht gefunden. Die meisten Rezepte sind bewährte Klassiker oder schon aus älteren Brandl-Büchern bekannt. Das ist nicht unbedingt ein Nachteil für jemanden, der noch kein Mixbuch besitzt, für Profis und Connaisseure ist das Buch vermutlich weniger interessant.

Die Präsentation ist schlicht und elegant: nur ein oder zwei Drinks pro Seite, von denen die meisten auf ganzseitigen Fotos sehr ansprechend in Szene gesetzt wurden. Die Rezepte sind nach Basisspirituosen sortiert, mit einer kleinen Einführung zu jeder Gruppe.

Hier kommt dann auch der dicke Minuspunkt: die Warenkunde. Brandl stellt einzelne Produkte vor und gibt Kaufempfehlungen. Allerdings bespricht und empfiehlt er ausschließlich Marken, die sich im Vertrieb von "Team Spirit Internationale Markengetränke GmbH" befinden. Mit dieser Firma arbeitet er anscheinend auch sonst gern zusammen: sie verschenkt sein Buch auf Messen und lässt es von ihm am Stand signieren.

Die Warenkunde ist also nicht, wie ich es von einem renommierten Autor erwarten würde, fachlich begründet, sondern ganz offensichtlich vom Sponsor beeinflusst. Monokultur statt Vielfalt - der Leser (der natürlich im Buch von all dem nichts erfährt) wird an der Nase herumgeführt. Das mindert den Reiz dieses Buches ganz beträchtlich und macht die Warenkunde für mich wertlos. Sogar die Auswahl der Rezepte erscheint nun in einem anderen Licht.

Auch der "Gourmand World Cookbook Award", mit dem das Buch mittlerweile beworben wird, überrascht nicht: Gründer, Präsident und Juryvorsitzender dieses Preises ist Edouard Cointreau. Und Team Spirit ist eine 50%ige Tochtergesellschaft des Hauses Rémy-Cointreau ... ein Schelm, wer Böses dabei denkt!

Fazit: nettes Mixbuch mit einfachen Rezepten und schönen Fotos, aber dazwischen reichlich Schleichwerbung. Wen das stört, dem sei als Alternative die Kleine Mixschule: Klassische Cocktails perfekt zubereiten und variieren empfohlen: ebenfalls eine kleine, klassisch orientierte Rezeptauswahl, tolle Fotos und absolut werbefrei. Und für eine wirklich umfassende und ausführliche Warenkunde empfehle ich Das ultimative Barbuch - mehr Buch für wenig Geld geht nicht.

Vorneweg: Dieses Cocktailbuch ist für mich kein Klassiker. Layout und Design können zwar überzeugen und auch die Rezeptauswahl ist einigermaßen gelungen und enthält viele altbekannte Klassiker, wenn auch das Wodka-Kapitel für meinen Geschmack zu viel Platz beansprucht.

Das große Manko dieses Buches ist meiner Ansicht nach aber der Warenkundeteil. Unter anderem bespricht und empfiehlt der Autor in diesem ausführlich einzelne Spirituosen, die sich bei näherer Betrachtung allesamt als Produkte der Firma Teamspirit entpuppen. Dieses Product-Placement ist wahrscheinlich vonnöten, um das Buch zu einem ansprechenden Preis anbieten zu können. Es rückt aber leider auch die Empfehlungen des Autors in ein völlig anderes Licht. Hier wird ein Whiskey oder Gin nicht empfohlen weil es sich um ein qualitativ hochwertiges Produkt handelt, sondern weil er von besagter Firma vertrieben wird. Der Leser erfährt von all dem leider nichts und als solcher fühle ich mich beim Lesen der Empfehlungen ein wenig an der Nase herumgeführt.

Alles in allem kein Weltuntergang, aber ich kann mich des Gefühls nicht erwehren, hier lediglich eine aufgemotzte Werbebroschüre in den Händen zu halten. Wer in erster Linie Wert auf die Rezepte legt und sich von der eingeschobenen "Werbung" nicht stören lässt, kann hier dennoch ruhigen Gewissens zugreifen.

er Autor von "Cocktails hoch 3" ist Franz Brandl, einer der wenigen offiziellen deutschen Barmeister. Als Barchef der ersten Stunde eröffnete und leitete er "Harry`s New York Bar" und Eckart Witzgmanns Bar im legendären Drei-Sterne-Restaurant "Aubergine".

Brandl stellt 100 Klassiker mit je drei Zutaten vor. Zur Sprache kommen Cocktails mit Gin, solche mit Wodka, auch mit Rum, Tequila, Cognac, Whisky&Whisky, Champagner und Cockails mit anderen großen Marken.

Gin ist am anpassungsfähigsten und gilt als die klassische Mixspirituose. Im Martini-Cocktail- dem meistgetrunkenen Cocktail überhaupt, stellt er die alkoholische Basis dar.

Der Gin geht auf den holländische "Genever zurück. Abgeleitet ist der Name "Genever" von "Genièvre", der französischen Bezeichnung für Wacholder. Brandl berichtet über die historische Entwicklung des Gin und stellt "Henrick`s Gin" , der weltweit eine der besten Gin-Marken gilt. Es folgen eine Reihe delikater Mixgetränke mit Gin. Natürlich gehört der Klassiker "Gin-Tonic" dazu, auch "Gin Sour" und der Longdrink "Cranberry Cooler", eine Mischung aus Gin, Orangensaft und Cranberrysirup.

Das Nationalgetränk der Russen ist Wodka. Zum Mixen eignet sich Wodka besonders gut, weil er neutral schmeckt. Guter Wodka wird in der Regel zweimal, mitunter auch dreimal destilliert. Neben den klassischen wasserklaren Wodkas gibt es auch aromatische Sorten, wie etwa "Zubrovka" (Grasovka), der mit kumarinhaltigem Büffelgras aromatisiert wird. Der Autor stellt einige sehr gute Wodkamarken vor.

"Bloody Mary" ist ein wirkungsvoller Katerkiller, der mit Wodka gemixt wird. Vielversprechend klingt das Rezept "Woo Woo" . Hier wird Wodka mit Pfirsichlikör und Cranberrynektar gemixt. Gefallen hat mir auch "White Russian", ein After-Dinner-Drink.
Rum hat seinen Ursprung in der Karibik und ist bei "Tropical Trinks" unverzichtbar.

Europäische Siedler stellten um 1830 auf der Insel Barbados den ersten Rum her. Später wurde das wichtigste Produktionsgebiet Barbados. Man wird über den "Mount Gay Barbados Rum" näher informiert und lernt leckere Rezepte wie etwa "Pina Colada", "Cuba Libre", "Daiquiri", aber auch "Mojto" kennen.

Anschließend werden Cocktails mit Tequila thematisiert. Es handelt sich hierbei um ein Agavendestillat. Franz Brandl präferiert "Milagro Tequila" und mixt ihn unter den "Margarita" unter den "El Diablo" aber auch unter den "Tequila Sunrise".

Cocktails mit Cognac werden auch vorgestellt. Den guten Rémy Martin zum Mixen zu verwenden, kostet ein wenig Überwindung. Allerdings ist ein "Mont Blanc" nach einem Menü schon ein exzellenter Schlusspunkt.

Cocktails mit Whisky, hier "Grant`s und Glenfiddich" sind sicher auch nicht zu verachten. Gerade "Irish Coffee" scheint ein gefälliges Getränk für Damenkränzchen zu sein.

Mich überzeugen die Champagnercocktails am meisten. Die ersten Champagnerhäuser entstanden im 18. Jahrhundert. Brandl stellt Pieper -Heidsieck & Charles Heidsieck näher vor und wartet mit sehr leckeren Cocktails auf.

Meine Favoriten sind "Pimm`s Royal" (sehr gut an heißen Sommerabenden) und "Bellini" eine Mischung aus püriertem, weißem Pfirsich und kaltem Champagner.

Es folgt eine Reihe von Cocktails mit anderen Spirituosen. Sie alle zu benennen führt zu weit. Hervorheben möchte ich "Brasil Tropical" , einen Mix aus "Batida de Coco", Grapefruitsaft und Erdbeersirup. Die Eiswürfel sollten natürlich nicht vergessen werden.

Alle Rezepte werden gut erklärt. Die schönen Fotos von den Getränken motivieren nicht nur Hobby-Barkeeper.