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Cocina con Joan Roca : técnicas básicas para cocinar en casa (Planeta Cocina) (Spanisch) Gebundene Ausgabe – März 2014


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Descubre todos los secretos de la cocina con Joan Roca.

Über den Autor und weitere Mitwirkende

Joan Roca Fontané (Girona, 1964) inició su carrera profesional junto a sus padres y sus abuelos en el restaurantefamiliar de cocina catalana, y compaginó dicha labor con sus estudios en la Escuela de Hostelería de Girona, donde también impartió clases y a la que sigue estrechamente vinculado. Hoy regenta y dirige con sus dos hermanos, Josep ―sumiller― y Jordi ―chef de pastelería―, El Celler de Can Roca, considerado en la actualidad el mejor restaurante del mundo. La suya es una cocina que armoniza las tradiciones culinarias catalanas con las técnicas de vanguardia, fruto de una investigación constante comprometida con la innovación y la creatividad.

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