Dr. Claudia Nichterl ist Ernährungswissenschafterin und renommierte Ernährungsberaterin nach der Traditionellen Chinesischen Medizin (Fünf-Elemente-Ernährung/Ausbildung nach Temelie). Neben ihrer Beratungstätigkeit hält sie Kochkurse, Seminare, Vorträge und veröffentlichte bereits zahlreiche Bücher. Die begeisterte Hobbyköchin ist Spezialistin für einfache, schnelle Gerichte. Zu ihren Stärken zählen Improvisation, Phantasie und die Liebe zu frischen, saisonalen Zutaten. Sie lebt in Wien und betreibt dort eine Ernährungsberatungspraxis mit Kochstudio. Weitere Infos unter www.essenz.at.
Zum persönlichen Lebensweg:
Meine ausgiebigen Reisen nach Asien und meine Studienaufenthalte in Mexiko haben mich in intensiven Kontakt mit anderen Ernährungsgewohnheiten gebracht. Das Interesse an traditionellen Ernährungsgewohnheiten und das bewusste Verwenden von Kräutern und Gewürzen haben mich schließlich zur Traditionellen Chinesischen Medizin geführt.
Während meiner Ausbildung zur "Ernährungsberaterin nach den 5 Elementen" konnte ich erstaunliche Parallelen zu meinen Forschungsergebnissen in Mexiko feststellen. In einem völlig anderen Kontext hat sich in den traditionellen Dorfgemeinschaften der Mayas ein Wissen über die thermische Wirkung der Lebensmittel - ähnlich dem Prinzip der Fünf Elemente Ernährung - erhalten. Die Auswahl der Lebensmittel erfolgt bewusst und individuell.
Für mich ist deshalb Ernährungsberatung etwas sehr individuelles und persönliches. Es ist mir ein Anliegen, gemeinsam mit meinen Kunden, das Richtige ihr Wohlbefinden zu finden. Essen soll Genuss und Freude vermitteln, ohne dogmatische Verbote oder strengen Regeln.
