die schleifhilfe ist gerade für anfänger (wie meiner einer)am anfang okey.
sie hat die aufgabe den richtigen schleifwinkel vorzubestimmen ohne das man sich gedanken darüber machen sollte.
aber:
die unterschiedlichen messerdicken(rücken), messerlängen , der sitz der hilfe ,der radius zur spitze hin sowie der kontakt auf dem schleifstein erschweren den schleifvorgang erheblich.
auserdem ist der schleifwinkel zb. bei meinem grösten küchenmesser mit der großen großen schleifhilfe 10 grad! bei einem kleineren messer mit kleiner schleifhilfe beträgt der winkel 14 grad (also gut)
auserdem zerkratzt es trotz kunstoffbeschichtung und sauberen umgang mit der hilfe den messerspiegel.
für den anfang okey aber hab die teuren hilfen nach dem zweiten messerschleifen beiseite gelegt.