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Kurzbeschreibung
Mikrokosmos Küche: Eine Welt, die scheinbar rätselhaften Gesetzen gehorcht. Höchste Ansprüche werden nicht nur an die Qualität der Produkte gestellt, sondern auch an die Mitarbeiter. Mit Präzision arbeitet man in der Brigade einander zu, um dem Gast größte Vollendung auf dem Teller darbieten zu können. Doch ist dies alles der wahre Kern der Gourmetküche?
Baus Einblicke gewähren eine einzigartige Sicht auf das ureigne Zusammenspiel von Person und Produkt in der Spitzengastronomie. Gleich einem Kunstobjekt versteht man ein perfektes Gericht erst durch das Wissen um die Philosophie, die Kreativität und die Arbeitsweise des Küchenchefs. Der Leser bekommt in einer reich bebilderten Reportage einmalige Einblicke in die Arbeitswoche in einer Gourmetküche und das Leben des jungen 3-Sterne-Kochs Christian Bau. Faszinierende Rezepte zeigen seine Kompositionen in denen die unterschiedlichsten Geschmäcker und Texturen zu einem vollendeten Ganzen geführt werden.
Baus Einblicke gewähren eine einzigartige Sicht auf das ureigne Zusammenspiel von Person und Produkt in der Spitzengastronomie. Gleich einem Kunstobjekt versteht man ein perfektes Gericht erst durch das Wissen um die Philosophie, die Kreativität und die Arbeitsweise des Küchenchefs. Der Leser bekommt in einer reich bebilderten Reportage einmalige Einblicke in die Arbeitswoche in einer Gourmetküche und das Leben des jungen 3-Sterne-Kochs Christian Bau. Faszinierende Rezepte zeigen seine Kompositionen in denen die unterschiedlichsten Geschmäcker und Texturen zu einem vollendeten Ganzen geführt werden.
Über den Autor
Christian Bau, geboren 1971 in Offenburg, ist verheiratet und hat 2 Töchter. 1987 - 1990 Ausbildung als Koch. Zahlreiche Auszeichnungen: 2001, 2002 und 2003 Auszeichnung als einer der zehn besten Köche Deutschlands. Mit zwei Michelin Sternen ist Christian Bau der jüngste Zwei-Sterne-Koch Deutschlands.
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Meine hohen Erwartungen an ein tolles Buch von einem der besten (wenn nicht der beste), 3 Sterne-Köche Deutschlands wurden übertroffen. Das Buch gibt einen tollen Einblick in den Alltag auf Schloss-Berg im Victor's Gourmet Restaurant. Man erhält definitiv einen Eindruck davon, unter welch immensem Leistungsdruck auf diesem Niveau gearbeitet werden muss und dass auf diesem Level nicht mehr von 8 oder 10 Arbeitstunden pro Tag die Rede sein kann. Für Hobbyköche (wie ich es bin) einfach nur faszinierend wie penibel und exakt der Menuablauf und das ganze drumherum (Servicekräfte, Reservierungen, Extrawünsche, etc.) von statten geht.
Die Rezepte, Fotos, Präsentationen und passenden Weinempfehlungen.................einfach sensationell. Ok, die Rezepte nachzukochen ist mit Sicherheit zum scheitern verurteilt für Tiefkühlpizza- und Dosenravioli-Liebhaber aber das sind mit Sicherheit auch nicht die Leute, die überhaupt auf dieses Buch stossen werden. Als ambitionierter Hobbykoch mit jeder Menge Grundkenntnissen, wird es jedoch sicher eine Freude sein, das ein oder andere Rezept auszuprobieren.
Es ist auch eine Freude zu lesen wie Christian Bau's Team und seine verschiedenen Lehrmeister (wie z.Bsp. Dieter Müller) über seine Charakterzüge, seinen Ehrgeiz und seinen Aufstieg zu Deutschland's Koch 2005 erzählen.
Die Rezepte, Fotos, Präsentationen und passenden Weinempfehlungen.................einfach sensationell. Ok, die Rezepte nachzukochen ist mit Sicherheit zum scheitern verurteilt für Tiefkühlpizza- und Dosenravioli-Liebhaber aber das sind mit Sicherheit auch nicht die Leute, die überhaupt auf dieses Buch stossen werden. Als ambitionierter Hobbykoch mit jeder Menge Grundkenntnissen, wird es jedoch sicher eine Freude sein, das ein oder andere Rezept auszuprobieren.
Es ist auch eine Freude zu lesen wie Christian Bau's Team und seine verschiedenen Lehrmeister (wie z.Bsp. Dieter Müller) über seine Charakterzüge, seinen Ehrgeiz und seinen Aufstieg zu Deutschland's Koch 2005 erzählen.
2 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Eigentlich bin ich durch Zufall auf dieses Buch gestossen. Abseits der grossen TV- und Kochbuch-Welle ist dieses Buch ein Genuss mit einem tieferen Einblick in die Welt eines Spitzenkochs und seinen krativen Gedanken. Alleine dieser Umstand, macht dieses Buch so speziell und sympathisch.
Bei der Durchsicht besticht in erster Linie die Kreativität des Anrichtens. Reinste Kunstwerke präsentieren sie wunderschön gestylt und meisterhaft fotografiert dem Betrachter. Christian Bau's Vielseitigkeit widerspiegelt sich in der Zusammenstellung der einzelnen Gänge und der Verwendung spezieller Zutaten. Die Rezepturen stellen doch eine Herrausforderung dar, diese nach Vorbild nachzukochen. Doch dies ist gerade der Reiz dieses Buches.
Mit grosser Freude kann man auch noch die Weinempfehlung pro Gericht nachlesen, die in wenigen Zeilen ein geschmackliches Bild des Weines abgeben kann.
Ein tolles Buch, welches ich jedem vertieften Hobby- und auch professionellen Koch empfehlen kann.
Bei der Durchsicht besticht in erster Linie die Kreativität des Anrichtens. Reinste Kunstwerke präsentieren sie wunderschön gestylt und meisterhaft fotografiert dem Betrachter. Christian Bau's Vielseitigkeit widerspiegelt sich in der Zusammenstellung der einzelnen Gänge und der Verwendung spezieller Zutaten. Die Rezepturen stellen doch eine Herrausforderung dar, diese nach Vorbild nachzukochen. Doch dies ist gerade der Reiz dieses Buches.
Mit grosser Freude kann man auch noch die Weinempfehlung pro Gericht nachlesen, die in wenigen Zeilen ein geschmackliches Bild des Weines abgeben kann.
Ein tolles Buch, welches ich jedem vertieften Hobby- und auch professionellen Koch empfehlen kann.
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