Catering Total führt Sie in die Welt des Catering. Klar strukturiert zeigt dieses Buch die Vielfalt und die enormen Möglichkeiten. Im 2. Teil beschreibt es die Fachgebiete und schließt mit den Trendbeschreibungen und dem Ausblick in eine große Zukunft. Die Fachinformationen werden klar gegliedert und mit vielen Ideen und Anekdoten verknüpft. Der Autor hat sein Wissen und seine Erfahrungen in über 50 Jahren erworben. Alle Sparten der Gastrono-mie und der Hotellerie wurden dabei in verschiedenen Ländern und Positionen erarbeitet. In den letzten 30 Jahren lag der Schwerpunkt in den verschiedenen Cateringsparten. Die Berufsfachschule Bad Überkingen und die Hotelfachschule in Heidelberg vertieften das Wissen. Heute ist der Autor als Dozent für Catering-Management im Hessischen VWA und als Berater bei SES Bonn tätig. Sein Lieblingsprojekt war in Zusammenarbeit mit dem Kultusministerium von Hessen die Einführung der ersten deutschen Catering-Fachschule in Limburg.
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
4 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von Trixie67
Format:Broschiert
Ich habe mir dieses Buch gekauft, um einen Einblick in das Geschäft "Catering" zu erhalten.
Manchmal sollte man halt doch nicht nach dem billigsten Buch greifen, sondern lieber einen Euro mehr ausgeben....
Dieses Buch ist ein absolutes Durcheinander von Begriffen und Darstellungen. Da wird von Kalkulation gesprochen, diese aber nicht erklärt. Es liest sich wie der Notizblock eines Managers....und mitten drin plötzlich detaillierte Auflistung von Begriffen der Ernährung (z.B. Eiweiß) etc. Es wird auf Formulare verwiesen, die aber nicht in einer Darstellung oder Beispiel dargestellt werden. Dafür gibt es Fotos der Bordbistros der ICE's der DB...
Wenn ich könnte, würde ich das Buch zurück schicken, denn dieses Buch ist das Papier nicht wert auf dem es gedruckt wurde.
Wer die Anleitung sucht wie man ein Cateringunternehmen aufbaut: Finger weg
Wer eine Hilfe zur Kalkulation von Veranstaltungen sucht: Finger weg (mich hätte zum Beispiel mal interessiert, wie der Fachmann ein Büffet berechnet, bzw. wieviele Portionen man erfahrungsgemäß von was aufs Büffet legt...)
Wer Informationen sucht über z.B. die wichtigsten Firmen im Verleihgeschäft (ziemlich das Wichtigste für ein neues Cateringunternehmen): Finger weg
Alles in allem eine ziemlich Enttäuschung und dieses Buch wird in die Tonne wandern, da ich, wie gesagt, es nicht zurück geben kann. Es hat mir nichts aber auch gar nichts geholfen...
Schade.
Manchmal sollte man halt doch nicht nach dem billigsten Buch greifen, sondern lieber einen Euro mehr ausgeben....
Dieses Buch ist ein absolutes Durcheinander von Begriffen und Darstellungen. Da wird von Kalkulation gesprochen, diese aber nicht erklärt. Es liest sich wie der Notizblock eines Managers....und mitten drin plötzlich detaillierte Auflistung von Begriffen der Ernährung (z.B. Eiweiß) etc. Es wird auf Formulare verwiesen, die aber nicht in einer Darstellung oder Beispiel dargestellt werden. Dafür gibt es Fotos der Bordbistros der ICE's der DB...
Wenn ich könnte, würde ich das Buch zurück schicken, denn dieses Buch ist das Papier nicht wert auf dem es gedruckt wurde.
Wer die Anleitung sucht wie man ein Cateringunternehmen aufbaut: Finger weg
Wer eine Hilfe zur Kalkulation von Veranstaltungen sucht: Finger weg (mich hätte zum Beispiel mal interessiert, wie der Fachmann ein Büffet berechnet, bzw. wieviele Portionen man erfahrungsgemäß von was aufs Büffet legt...)
Wer Informationen sucht über z.B. die wichtigsten Firmen im Verleihgeschäft (ziemlich das Wichtigste für ein neues Cateringunternehmen): Finger weg
Alles in allem eine ziemlich Enttäuschung und dieses Buch wird in die Tonne wandern, da ich, wie gesagt, es nicht zurück geben kann. Es hat mir nichts aber auch gar nichts geholfen...
Schade.
1 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von Ralf Kober
Format:Broschiert
Das Buch Catering Total ist nicht nur für den Otto-Normal-Verbraucher sondern auch besonders gut für Bereichsprofis und die die es werden wollen äussert hilfreich! Dazu ist es verständlich geschrieben und praxisnah erklärt ...
Durch die eigenen Erfahrungen des Autors lesen sich die Erfahrungen und Hilfestellungen flüssig und spannend zugleich.
Das Buch zeigt die vielen Möglichkeiten die das Catering bietet. Es gibt dazu Tipps , Anregungen und Annekdoten sodass es kurzweilig zu lesen ist. Dabei kann natürlich nicht immer für jede Situation in die Tiefe gegangen werden - ich denke dafür gibt es dann genügend andere Fachliteratur (Kalkulation/Marketing...)
Durch die eigenen Erfahrungen des Autors lesen sich die Erfahrungen und Hilfestellungen flüssig und spannend zugleich.
Das Buch zeigt die vielen Möglichkeiten die das Catering bietet. Es gibt dazu Tipps , Anregungen und Annekdoten sodass es kurzweilig zu lesen ist. Dabei kann natürlich nicht immer für jede Situation in die Tiefe gegangen werden - ich denke dafür gibt es dann genügend andere Fachliteratur (Kalkulation/Marketing...)
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