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Kurzbeschreibung
The updated, comprehensive guide to successful catering business management
In addition to creating and executing a great menu, successful catering also takes know-how for marketing your business, keeping costs in line, and ensuring the entire operation runs smoothly.
Catering Management, Third Edition offers professionals and aspiring caterers detailed advice on all the crucial business aspects of the subject for on- and off-premise catering. Updated to meet the needs of this fast-growing industry, the Third Edition features new material on non-hotel catering operations-such as small business management and running your own catering operation. It presents fresh information on menu design and pricing, complete with illustrative menu examples and tips for using software tools to create enticing menus.
A must-have, single resource for anyone interested in catering, Catering Management, Third Edition also gives guidance on how to:
* Use software to improve food management, scheduling, and invoicing
* Hire and train both service and food production staff
* Institute food and beverage operational controls that guarantee high standards of quality, service, and presentation
In addition to creating and executing a great menu, successful catering also takes know-how for marketing your business, keeping costs in line, and ensuring the entire operation runs smoothly.
Catering Management, Third Edition offers professionals and aspiring caterers detailed advice on all the crucial business aspects of the subject for on- and off-premise catering. Updated to meet the needs of this fast-growing industry, the Third Edition features new material on non-hotel catering operations-such as small business management and running your own catering operation. It presents fresh information on menu design and pricing, complete with illustrative menu examples and tips for using software tools to create enticing menus.
A must-have, single resource for anyone interested in catering, Catering Management, Third Edition also gives guidance on how to:
* Use software to improve food management, scheduling, and invoicing
* Hire and train both service and food production staff
* Institute food and beverage operational controls that guarantee high standards of quality, service, and presentation
Synopsis
"Catering Management, Third Edition" gives detailed advice on all the crucial business aspects of on- and off - premise catering. The Third Edition features special new material on non-hotel catering operations such as small business management and running your own catering operation. It presents fresh information on menu design and pricing, complete with illustrative menu examples and tips for using software tools to create enticing menus.
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Buchdeckel | Copyright | Inhaltsverzeichnis | Auszug | Stichwortverzeichnis | Rückseite
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2 Rezensionen
Required book for Culinary Arts classes
21. Februar 2009
Format:Gebundene Ausgabe
This book is required for Culinary Arts classes. This is much more affordable on Amazon.com compared to any college bookstore.
Decent book.
5. Mai 2008
Format:Gebundene Ausgabe
This book gives a brief overview on many different aspects of the catering business. This book was the required text for a class I am in. It does the job.
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