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Pressestimmen
"Antipasti, Primi, Secondi, Contorni und Dolci: Schicken Sie Ihren Gaumen in Etappen durch die Toskana! Das Rezeptbuch "Cantinetta Antinori - Zu Tisch in der Toskana" verrät die besten Rezepte aus der berühmten Antinori-Küche. Und es liefert praktischerweise auch die passenden Weintipps frei Haus. Das sehr schön gemachte Rezeptbuch arbeitet mit einfachen Zutaten und viel frischem Gemüse. Und jedem toskanischen Rezept ist zudem eine Weinempfehlung beigegeben." (weinwelt.at)
Kurzbeschreibung
Die Toskana steht nicht nur für Kunst, Architektur und eine unvergleichliche Landschaft, sie gilt vor allem für Feinschmecker als ein wahres Paradies. Ihre Küche ist einfach und unverfälscht, verzichtet auf schwere Saucen oder übertriebene Gewürze. Vielmehr konzentriert sie sich auf eine Zubereitung, die den Eigengeschmack der Zutaten optimal zur Geltung bringt. Und an diesen hat die Region wohl das Aromatischste zu bieten, was Italiens Erde hervorbringt: von hochwertigen Olivenölen und Kräutern bis zu einer Vielzahl an frischem Gemüse. Die Küche der Toskana steht für ein einzigartiges Geschmackserlebnis, puren Genuss und Lebensfreude. Seit 26 Generationen bauen die Marchesi Antinori erlesene Weine in der Toskana an. Mehr als 18 Millionen Flaschen werden jährlich in die ganze Welt exportiert. Der Stammsitz der Familie, ein malerischer Renaissance-Palazzo im Herzen von Florenz, beherbergt auch die berühmte Cantinetta Antinori. Dort können Einheimische und Gäste aus aller Welt den authentischen Geschmack der Toskana erleben. Das vorliegende Buch verrät die besten Rezepte, saisonal ausgewählt und mit passenden Weintipps. Buon appetito!
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4 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Wenn man beim Essen mal die Augen schließt, dann hat man wirklich das Gefühl in der Toskana zu Tisch zu sitzen
8. Januar 2011
Das Kochbuch der Familie Antinori ist wirklich sehr gelungen muss ich sagen. Ich habe schon viele italienische Kochbücher ausprobiert, schließlich gibt es die ja wie Sand am Meer. Aber nachdem ich schon einmal die Gelegenheit hatte in der Cantinetta Antinori in Wien zu speisen und es mir dort wirklich gut geschmeckt hat, musste ich natürlich das neue Kochbuch ausprobieren.
Und tatsächlich...es finden sich in dem Buch Klassiker der italienischen Küche, die man wohl in den meisten Kochbüchern findet, aber daneben gibt es auf jeden Fall auch besondere Rezepte, die deutlich erkennen lassen, dass hier nicht nur irgendein Italienfreund Rezepte gesammelt hat, sondern dass wirklich Italiener am Werk sind, die auf Familienrezepte mit Tradition zurückgreifen können. Schön finde ich auch, dass die Rezepte original-italienische Namen haben, auch wenn diese direkt drunter nochmal ins Deutsche übersetzt wurden.
Was ja immer toll ist an der italienischen Küche, ist die Einfachheit der Gerichte. Im Wesentlichen sind es schlichte Alltagszutaten, die durch geschickte Kombination und frische Kräuter zu einem ganz besonderen Erlebnis werden. Dabei müssen die Rezepte nicht kompliziert sein, sodass nur ein Profi wirklich ein zufriedenstellendes Ergebnis erzielen kann.
Ich habe selbst schon mehrere Rezepte ausprobiert und war wirklich begeistert.
In diesem Kochbuch findet also jeder Italienliebhaber Altbekanntes durchmischt mit weniger bekannten traditionellen Rezepten. Toll ist dabei vor allem, dass die Rezepte wirklich so beschrieben sind, dass sie jeder versteht und nachkochen kann.
Mein Fazit:
Wenn man die Rezepte der Cantinetta Antinori nachkocht und beim Essen mal die Augen schließt, dann hat man beinah wirklich das Gefühl in der Toskana zu Tisch zu sitzen, die Sonne auf dem Gesicht und die leichte Brise zu spüren, die abends dort gerne über die schönen Terrassen der Restaurants weht...
Anregung für solche Träumereien bieten auch die zahlreichen wunderschönen Aufnahmen, die das Buch zusätzlich zu den tollen Rezepten beinhaltet.
Und tatsächlich...es finden sich in dem Buch Klassiker der italienischen Küche, die man wohl in den meisten Kochbüchern findet, aber daneben gibt es auf jeden Fall auch besondere Rezepte, die deutlich erkennen lassen, dass hier nicht nur irgendein Italienfreund Rezepte gesammelt hat, sondern dass wirklich Italiener am Werk sind, die auf Familienrezepte mit Tradition zurückgreifen können. Schön finde ich auch, dass die Rezepte original-italienische Namen haben, auch wenn diese direkt drunter nochmal ins Deutsche übersetzt wurden.
Was ja immer toll ist an der italienischen Küche, ist die Einfachheit der Gerichte. Im Wesentlichen sind es schlichte Alltagszutaten, die durch geschickte Kombination und frische Kräuter zu einem ganz besonderen Erlebnis werden. Dabei müssen die Rezepte nicht kompliziert sein, sodass nur ein Profi wirklich ein zufriedenstellendes Ergebnis erzielen kann.
Ich habe selbst schon mehrere Rezepte ausprobiert und war wirklich begeistert.
In diesem Kochbuch findet also jeder Italienliebhaber Altbekanntes durchmischt mit weniger bekannten traditionellen Rezepten. Toll ist dabei vor allem, dass die Rezepte wirklich so beschrieben sind, dass sie jeder versteht und nachkochen kann.
Mein Fazit:
Wenn man die Rezepte der Cantinetta Antinori nachkocht und beim Essen mal die Augen schließt, dann hat man beinah wirklich das Gefühl in der Toskana zu Tisch zu sitzen, die Sonne auf dem Gesicht und die leichte Brise zu spüren, die abends dort gerne über die schönen Terrassen der Restaurants weht...
Anregung für solche Träumereien bieten auch die zahlreichen wunderschönen Aufnahmen, die das Buch zusätzlich zu den tollen Rezepten beinhaltet.
2 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Inspirationen, Schwelgen, Naturbilder, Familiengeschichte und ganz einfache Gerichte. Authentisch!
21. Dezember 2010
Dieses Kochbuch ist weit mehr als ein Kochbuch, gleichwohl es exzellente und größtenteils problemlos nachkochbare Rezepte enthält. Es ist zudem eine liebevoll gestaltete Würdigung eines traditionellen Familienunternehmens. Und außerdem gibt es noch zu allen Gerichten Weintipps.
Manche Rezepte sind an Einfachheit kaum zu unterbieten, gelingen dennoch immer wieder anders. Beispiel: PANZANELLA, der toskanische Brotsalat. Andere scheinen aufwändiger und gestalten sich bei der Zubereitung als sehr anspruchsvoll. Beispiel: RIBOLLITA, die toskanische Gemüsesuppe.
Viele Zutaten lerne ich Dank der hilfreichen "Glossar"-Seite erst kennen und kann mich glücklich schätzen einen italienischen Feinkostladen in der Nähe zu haben, der mit Rat und Tat zur Seite steht und meistens auch mit SALSICCIA (italienische Bratwurst), EMMER (eine Weizenart, auch Zweikorn genannt) oder GRIESSMEHL vorrätig hat.
Sich in der Toskana zu Tisch bitten zu lassen, in einem Restaurant, ist für meine Begriffe ein teurer Spaß doch im Urlaub muss man sich solche schönen Erlebnisse schon einmal gönnen. Das Restaurant "Antinori" in Florenz werde ich, auch wenn ich mit der Stadt auf Kriegsfuß stehe, sicher einmal besuchen und spare jetzt schon dafür.
Im Prinzip ist so ein Kochbuch für mich eine ideale Lektüre um einen schönen Urlaub - bei dem ich gerade mit der Toskana das Essen als Hauptbestandteil des Urlaubsgenusses bezeichne - auch zu Hause weiter aufleben zu lassen.
CANTINETTA ANTINORI - Zu Tisch in der Toskana ist ein nobles, edel aufgemachtes Kochbuch mit authentischen Rezepten, eingeleitet von einer lesenswerten Familiengeschichte, spitzenmäßigen Fotos der Gerichte, sowie vielen kleine Inspirationen zum Schwelgen. Es gehört eigentlich nicht zu einer Kochbuchbewertung, aber ich muss es erwähnen: Die Landschaftsfotos! Ein Traum! Postkarten-Toskana-Bilder wie man sie selbst als Tourist dort nur nach intensiver Suche findet...
Manche Rezepte sind an Einfachheit kaum zu unterbieten, gelingen dennoch immer wieder anders. Beispiel: PANZANELLA, der toskanische Brotsalat. Andere scheinen aufwändiger und gestalten sich bei der Zubereitung als sehr anspruchsvoll. Beispiel: RIBOLLITA, die toskanische Gemüsesuppe.
Viele Zutaten lerne ich Dank der hilfreichen "Glossar"-Seite erst kennen und kann mich glücklich schätzen einen italienischen Feinkostladen in der Nähe zu haben, der mit Rat und Tat zur Seite steht und meistens auch mit SALSICCIA (italienische Bratwurst), EMMER (eine Weizenart, auch Zweikorn genannt) oder GRIESSMEHL vorrätig hat.
Sich in der Toskana zu Tisch bitten zu lassen, in einem Restaurant, ist für meine Begriffe ein teurer Spaß doch im Urlaub muss man sich solche schönen Erlebnisse schon einmal gönnen. Das Restaurant "Antinori" in Florenz werde ich, auch wenn ich mit der Stadt auf Kriegsfuß stehe, sicher einmal besuchen und spare jetzt schon dafür.
Im Prinzip ist so ein Kochbuch für mich eine ideale Lektüre um einen schönen Urlaub - bei dem ich gerade mit der Toskana das Essen als Hauptbestandteil des Urlaubsgenusses bezeichne - auch zu Hause weiter aufleben zu lassen.
CANTINETTA ANTINORI - Zu Tisch in der Toskana ist ein nobles, edel aufgemachtes Kochbuch mit authentischen Rezepten, eingeleitet von einer lesenswerten Familiengeschichte, spitzenmäßigen Fotos der Gerichte, sowie vielen kleine Inspirationen zum Schwelgen. Es gehört eigentlich nicht zu einer Kochbuchbewertung, aber ich muss es erwähnen: Die Landschaftsfotos! Ein Traum! Postkarten-Toskana-Bilder wie man sie selbst als Tourist dort nur nach intensiver Suche findet...
5 von 6 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Der Einleitungstext von Fr. Wiesner über die Toskana, die Küche und die Geschichte der Familie Antinori hat bei mir beim Lesen den Eindruck der Überschwänglichkeit, des leichten Vergötterns der Familie Antinori und ihrer Leistungen (die übrigens auch Italien nicht ganz unumstritten sind in Bezug auf den Weinbau) erweckt. Sie erklärt, wie aus einem alten Brauch in Florenz, einst durch "Porticciole" (kleine Fenster) in den Adelspalästen hinaus die Produkte der Landwirtschaften dieser Adeligen verkauft wurde. Daran knüpfen die eleganten vier Cantinette Antinori in Florenz, Zürich, Wien und Moskau wieder an, wenn auch zu anderen Preisen als seinerzeit in den Gassen von Florenz.
Viele der über 160 Rezepte sind einfacher Art und meines Erachtens von jedermann zu kochen. Sie sind nach den vier Jahreszeiten unterteilt und bei jedem Rezept findet sich eine Weinempfehlung, die allerdings mehrheitlich ein gewisses Loch in die Haushaltskasse reißt. Carmen Wieser beschreibt die toskanische Küche als "...bodenständig und einfach, aber raffiniert und kulinarisch aufregend zugleich...". Den zweiten Teil ihrer Aussage finde ich in manchen typisch toskanischen Gericht durchaus bestätigt, wie beispielsweise bei den zahlreichen Crostini-Rezepten, der Toskanischen Gemüsesuppe, Kaninchen in Rosmarin, Polenta mit Salsicce, frittierten Zucchiniblüten, gefüllten Artischocken, Kastanienkuchen oder Mandelkekse mit Vin Santo;
(Teilweise sehr) Schöne Bilder auf den rechten Seiten, die Zutaten und Rezepturen auf den linken Seiten, ein Glossar, das über verwendete Ausdrücke aufklärt und ein Rezeptverzeichnis machen dieses Buch zu einem ganz netten Kochbuch, wenngleich für mich der Preis nur aufgrund der guten Bilder und gelungenen Gestaltung des Buches gerechtfertigt ist, nicht aber aufgrund doch vieler einfacher Rezepte (Beispiele: gefüllte Paprika, Risotto mit Spargel, toskanischer Brotsalat, geschmorrte Erbsen mit Schinken, Omelette, Bohnensuppe, gefüllte Zucchini, Hühnchen in Chianti-Sauce, Kalbsbraten in Kräuter-Brotkruste, Kalbskotelett, Kutteln, Crème Caramel, Rosmarinbrot, Erdbeertorte, Kranzkuchen, Apfelkuchen).
Es ist also ein Italien-Kochbuch des guten Durchschnitts, das unter dem Aufhänger der Cantinetta Antinori segelt, aber kaum Überraschungen bereit hält.
Viele der über 160 Rezepte sind einfacher Art und meines Erachtens von jedermann zu kochen. Sie sind nach den vier Jahreszeiten unterteilt und bei jedem Rezept findet sich eine Weinempfehlung, die allerdings mehrheitlich ein gewisses Loch in die Haushaltskasse reißt. Carmen Wieser beschreibt die toskanische Küche als "...bodenständig und einfach, aber raffiniert und kulinarisch aufregend zugleich...". Den zweiten Teil ihrer Aussage finde ich in manchen typisch toskanischen Gericht durchaus bestätigt, wie beispielsweise bei den zahlreichen Crostini-Rezepten, der Toskanischen Gemüsesuppe, Kaninchen in Rosmarin, Polenta mit Salsicce, frittierten Zucchiniblüten, gefüllten Artischocken, Kastanienkuchen oder Mandelkekse mit Vin Santo;
(Teilweise sehr) Schöne Bilder auf den rechten Seiten, die Zutaten und Rezepturen auf den linken Seiten, ein Glossar, das über verwendete Ausdrücke aufklärt und ein Rezeptverzeichnis machen dieses Buch zu einem ganz netten Kochbuch, wenngleich für mich der Preis nur aufgrund der guten Bilder und gelungenen Gestaltung des Buches gerechtfertigt ist, nicht aber aufgrund doch vieler einfacher Rezepte (Beispiele: gefüllte Paprika, Risotto mit Spargel, toskanischer Brotsalat, geschmorrte Erbsen mit Schinken, Omelette, Bohnensuppe, gefüllte Zucchini, Hühnchen in Chianti-Sauce, Kalbsbraten in Kräuter-Brotkruste, Kalbskotelett, Kutteln, Crème Caramel, Rosmarinbrot, Erdbeertorte, Kranzkuchen, Apfelkuchen).
Es ist also ein Italien-Kochbuch des guten Durchschnitts, das unter dem Aufhänger der Cantinetta Antinori segelt, aber kaum Überraschungen bereit hält.
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