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The Cake Bible
The Cake Bible
Rose Levy Beranbaum , Dean G. Bornstein
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Rose Levy Beranbaum is a kitchen chemist extraordinaire--this, after all, is the woman who wrote her master's thesis on the effects of sifting on the quality of yellow cake. In The Cake Bible, she explains the science behind types of leavening, the merits (or not) of sifting, melting chocolate, ... Lesen Sie weiter

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