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Pressestimmen
"Dieses Buch ist sowohl von den Rezepten als auch vom Design ein Volltreffer!" (Daily Mail)
"Hier ist Brot backen so einfach, dass jeder es probieren möchte." (The Independent)
"Hier ist Brot backen so einfach, dass jeder es probieren möchte." (The Independent)
Über den Autor
RICHARD BERTINET wurde in der Bretagne geboren. Tief verwurzelt in der regionalen Backtradition, gab er immer wieder Kurse bei der renommierten Divertimenti Cookery School in London und arbeitete bereits mit zahlreichen Fernsehsendern und Radiostationen, darunter der BBC, zusammen. Dieses Jahr eröffnete er seine eigene Kochschule, The Bertinet Kitchen, in Bath. Das Brotbacken in seiner reinen, natürlichen Form für jedermann möglich zu machen, ist ihm ein besonderes Anliegen.
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
37 von 39 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von Marla21
Format:Gebundene Ausgabe
Ein wirklich tolles Buch, da macht das Backen richtig Spass - eine Quelle schöner Ideen, guter Rezepte und verlockender Bilder.
Gute Anleitungen und Erklärungen - viele Möglichkeiten aus einem Grundteig verschiedene Leckereien herzustellen.
Kann jedem Brot- u. Brötchenbäcker/in das Buch nur empfehlen.
Wer allerdings Rezepte mit Sauerteig sucht, liegt bei diesem Buch falsch, gebacken wird ausschließlich mit Hefe.
Gute Anleitungen und Erklärungen - viele Möglichkeiten aus einem Grundteig verschiedene Leckereien herzustellen.
Kann jedem Brot- u. Brötchenbäcker/in das Buch nur empfehlen.
Wer allerdings Rezepte mit Sauerteig sucht, liegt bei diesem Buch falsch, gebacken wird ausschließlich mit Hefe.
20 von 21 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von Christoph Spohr
Format:Gebundene Ausgabe
Zunächst eine Warnung. Das Buch heißt zwar "Brot für Genießer", aber das Lieblingsbrot des deutschen Genießers, das vollendete Sauerteigbrot, wird gar nicht behandelt. Dafür wird ausführlich und in sehr guten Rezepte auf alle Aspekte des Hefeteigs eingegangen. Das Buch unterteilt sich in eine Einleitung mit allgemeinen Hinweisen zur Behandlung des Hefeteigs und fünf Kapitel mit je einem Grundteig pro Kapitel, der in den einzelnen Rezepten dann abgewandelt wird. Die fünf Grundteige sind ein weißer Teig, ein Olivenölteig (Pizza), ein brauner Teig, ein Roggenteig und ein süßer Teig. Wer das Prinzip verstanden hat, kann das recht einfach mit eigenen Ideen experimentieren. Das schwächstes Kapitel ist das zum Roggenteig, weil Roggenmehl sich nun mal nur mit Sauerteig gut verarbeiten läßt. Großes Lob verdient das Kapitel zum süßen Teig, der in fast allen anderen Brotbackbüchern zu kurz kommt. Hier finden sich Rezepte zu Orangen-Minze-Brot oder Wiener Brot mit Schokolade oder Trockenfrüchtebrot mit Mandel... Wer nur ein Buch zum Hefeteig kaufen möchte, sollte dieses wählen und über all den tollen Rezepte nicht das gute Sauerteigbrot vergessen.
56 von 61 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Mit den Händen knöcheltief im Brotteig zu versinken hat schon etwas Sinnliches. Dieses Brot dann auch noch zu essen, lässt die gekaufte Konkurrenz schnell vor Neid erblassen. Brotbacken ist wieder schwer in Mode und das Buch „Brot für Genießer“ aus dem Christian Verlag lässt einem bei 53 Variationen das Wasser im Mund zusammen laufen.
Der französische und in England lebende Autor Richard Bertinet ist leidenschaftlich der Backkunst verfallen. Zu Beginn des Buches liefert der Profi detaillierte und anschaulich fotografierte Schritt-für-Schritt-Anleitungen zu den vielen Verarbeitungsformen von Brot.
Es folgen 53 Brotvariationen, die sich auf die fünf Grundteig-Kapitel „Weißer Teig“, „Olivenölteig“, „Brauner Teig“, „Roggenteig“ und „Süßer Teig“ aufteilen. Von Klassikern wie Ciabatta bis zum reinen Vollkornbrot, von Sesam-Anis-Stangen bis zum süßen Orange-Minze-Brot lässt der Meisterbäcker keine Wünsche offen. Alle Rezepte sind mit dem Sinn fürs Wesentliche erklärt, denn der Bäcker vertritt die These, dass man nicht wissen muss, wie ein Vergaser funktioniert, um Auto zu fahren.
Nicht nur die Gegenüberstellung der Zutaten von gewöhnlichem Supermarkt-Weißbrot und selbst gebackenem überzeugt, dass selber Backen nicht nur leckerer sondern auch viel gesünder ist.
Die äußerst animierenden Food-Fotos stammen von Jean Cazals. Ausgezeichnet wurde das Buch bereits mit den Preisen IACP Cookbook of the Year Award 2006 und dem Julia Child Award 2006.
Der französische und in England lebende Autor Richard Bertinet ist leidenschaftlich der Backkunst verfallen. Zu Beginn des Buches liefert der Profi detaillierte und anschaulich fotografierte Schritt-für-Schritt-Anleitungen zu den vielen Verarbeitungsformen von Brot.
Es folgen 53 Brotvariationen, die sich auf die fünf Grundteig-Kapitel „Weißer Teig“, „Olivenölteig“, „Brauner Teig“, „Roggenteig“ und „Süßer Teig“ aufteilen. Von Klassikern wie Ciabatta bis zum reinen Vollkornbrot, von Sesam-Anis-Stangen bis zum süßen Orange-Minze-Brot lässt der Meisterbäcker keine Wünsche offen. Alle Rezepte sind mit dem Sinn fürs Wesentliche erklärt, denn der Bäcker vertritt die These, dass man nicht wissen muss, wie ein Vergaser funktioniert, um Auto zu fahren.
Nicht nur die Gegenüberstellung der Zutaten von gewöhnlichem Supermarkt-Weißbrot und selbst gebackenem überzeugt, dass selber Backen nicht nur leckerer sondern auch viel gesünder ist.
Die äußerst animierenden Food-Fotos stammen von Jean Cazals. Ausgezeichnet wurde das Buch bereits mit den Preisen IACP Cookbook of the Year Award 2006 und dem Julia Child Award 2006.
Die neuesten Kundenrezensionen
5.0 von 5 Sternen
Hammer...
Tolles Buch mit sehr leckeren Brotvariationen! Die Erklärungen im Buch sind so detailliert, dass einfach alles gelingen muss. Lesen Sie weiter...
Vor 1 Monat von Lars Degenkolb veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen
Super Brotbackbuch
So schön gemacht, daß man Lust auf`s Backen bekommt und dann so gut gemacht, daß das Brotbacken auch gelingt. Lesen Sie weiter...
Vor 3 Monaten von Llew veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen
Tolle Kreationen
Sehr authentische Rezepte welche auch gut beschrieben sind und genau so gelingen. Sehr abwechslungsreiche Auswahl an Rezepten (Frankreich, Italien) für Genießer, kann es... Lesen Sie weiter...
Vor 4 Monaten von Patrick Höfler veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen
Sehr zu empfehlen!!
Mit diesem Buch bekommt man endlich mal eine Anleitung an die Hand, wie Hefeteig gelingt und schmeckt. Lesen Sie weiter...
Vor 8 Monaten von Lisa Ehle veröffentlicht
3.0 von 5 Sternen
Ganz nett
Die Rezepte sind leicht nachzuvollziehen und das Brot gelingt sicher. Leider sind die meisten Rezepte meines erachtens Partybrote und nicht für mich geeignet, da meine... Lesen Sie weiter...
Vor 13 Monaten von I. Wacker veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen
Es gibt viele Brotbackbücher - für mich ist das hier das...
... wenn ich so überlege, inzwischen habe wir das Buch über die Jahre 4-5 mal verschenkt (hab ich heute wieder eines bestellt und schreib jetzt doch mal die Rezension) -... Lesen Sie weiter...
Vor 14 Monaten von Wolfgang Suhr veröffentlicht
4.0 von 5 Sternen
5 Teige, 53 Variationen
Das Buch "Brot für Genießer", spaltet meine Meinung. Zu einem sehr feuchte und nasse Teige, was ich sehr positiv finde. Lesen Sie weiter...
Vor 15 Monaten von Petra Meyer veröffentlicht
4.0 von 5 Sternen
mein einstieg ins brotbacken
Als absoluter Laie in der Küche habe ich es mit dem Brotbacken dennoch in der Vergangenheit immer mal wieder versucht, da ich frisch gebackenes Brot mag. Lesen Sie weiter...
Vor 22 Monaten von DieStrafe veröffentlicht
4.0 von 5 Sternen
Insgesamt gelungenes Buch
Ich wollte mir ursprünglich ein Buch holen, mit denen ich verschiedene Brotsorten vom Bäcker nachbacken kann und mir dabei die Zutaten selber aussuchen kann. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 22. März 2011 von Volker Reitz
5.0 von 5 Sternen
Endlich frische Sonntagsbrötchen
Jahrelang habe ich gedacht man kann keine Brötchen selber backen, oder wenn schmecken sie nicht wirklich lecker. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 4. Februar 2011 von laertes99
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