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Brot backen einmal anders: Neue Ideen für Brot, Gebäck und Baguettes Broschiert – 30. September 2011


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Produktinformation

  • Broschiert: 128 Seiten
  • Verlag: Cadmos; Auflage: 1. Auflage 2011 (30. September 2011)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 3840470048
  • ISBN-13: 978-3840470042
  • Größe und/oder Gewicht: 21,2 x 1,5 x 24,6 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.5 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (8 Kundenrezensionen)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 189.500 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)

Produktbeschreibungen

Über den Autor und weitere Mitwirkende

Eva Maria Lipp arbeitet seit 1982 in der Erwachsenenbildung und im Projektunterricht mit SchülerInnen. Sie ist Jurorin für Brotprämierungen und leitet seit 2006 die Frische KochSchule in Leoben/Steiermark. Eva Schiefer unterrichtet seit 1994 an der land- und forstwirtschaftlichen Fachschule Gröbming/Steiermark. Sie führt einen land- und forstwirtschaftlichen Betrieb im Naturpark Soelktäler und ist leidenschaftliche Hobbybäckerin.

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Kundenrezensionen

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Die hilfreichsten Kundenrezensionen

8 von 8 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von sunshinecate am 19. März 2012
Format: Broschiert Verifizierter Kauf
Ich habe heute das Buch bekommen und musste die Rezepte gleich ausprobieren. Ich habe das Knoblauchweckerl gebacken: sehr einfaches Rezept und wunderbarer Geschmack! Einzig das Backmalz habe ich im Reformhaus gekauft, aber ich denke, die Weckerl wären auch ohne gut geworden. Wer Standard-Brotrezepte möchte, ist vielleicht bei anderen Kochbüchern besser beraten, die Rezepte hier drinnen sind etwas fantasievoller und kreativer, klingen aber alle sehr lecker.
Erklärungen über Mehlsorten, Teigherstellung, die richtigen Backutensilien, etc. runden das Buch gut ab.
Ich werde es auf jeden Fall noch oft in die Hand nehmen!
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4 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von RJ + YDJ TOP 100 REZENSENTVINE-PRODUKTTESTER am 26. April 2013
Format: Broschiert
Das Brotbackbuch Brot backen einmal anders" von Eva Maria Lipp und Eva Schiefer ist wirklich anders. Weil die ausgefallenen Rezepte vom Standard abweichen.

Dieses Buch eignet sich für erfahrene Bäcker" genauso wie für Backanfänger". Alles ist gut erklärt. Die Getreidesorten: Buchweizen, Einkorn, Emmer, Dinkel, Kamut, Roggen und Weizen werden kurz erläutert.

Die wichtigste Zutat das Mehl und die Mehltypen werden erklärt.
Für ein gutes Gelingen des Backwerks ist die ausführliche Beschreibung zum Thema: Teigführung, Ausarbeitung und Backen von Wichtigkeit!
Viele hilfreiche Tipps, wie das Beachten der Kerntemperatur, Aufgehen lassen oder was bei der Herstellung von Vollkornbrot zu beachten ist, liefert dieses Buch gleich mit.

Haben sie schon einmal einen Natursauerteig selbst geführt? In diesem Buch finden sie die Anleitung dazu.

Das besondere aber sind die kreativen Brotideen wie:
- Oliven Bierbrot
- schnelles Wallnußbrot
- Brennnesselbrot wahlweise mit Bärlauch
- Karottenbrot
- Maisbrot mit roten Zwiebeln
- Pikantes Blumenbrot, sieht toll aus!
- Baguette mit roten Zwiebeln und Käse
- Wildkräuter-Dinkel Baguette
- scharfe Knoblauchbrötchen
- Pizzaschiffchen
- Lauchstangen
und viele weitere ausgefallene Rezepte.

Im Buch befindet sich auch ein Kapitel mit Rezepten für süßes Gebäck, die genauso ansprechend sind.

Da wären:
- Zimtrosen
- Weinflädchen
- Apfel-Walnuss-Taschen
- Gewürzschnecken
um nur einige zu nennen.
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8 von 9 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von arelis am 27. August 2012
Format: Kindle Edition Verifizierter Kauf
wie kommt ein verlag auf die idee, ein kochbuch ohne inhaltsverzeichnis in der e-version zu verkaufen? haben die leute noch nie ihre eigenen produkte in der praxis ausprobiert? leider ist dadurch ein sehr gutes brot-back-buch unbrauchbar und ich bin frustriert.
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2 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von Sabine DB TOP 500 REZENSENT am 20. März 2013
Format: Broschiert
Schon das Titelbild zeigt Ungewohntes.

Ich habe jede Menge Koch- und Backbücher, auch Brotbackbücher. Dieses ist ganz und gar kein Standardbuch, sondern es bietet ganz ungewöhnliche Rezepte abseits von Bauernbrot, Zopf, etc.

Es beginnt mit Grundlagen, Arten der Mehle, ich kannte vorher z.B. kein Kamut, dann die Lagerung, usw.
Es folgen die Teigzubereitungen und Tipps wie das Brot schön saftig wird, etc., Rezepte, um Sauerteig selbst herzustellen, Utensilien für die Brotbäckerei und ganz viele Tipps an denen man schon erkennt, dass hier Bäckerinnen schreiben, die es lieben Brot zu backen.

Den grössten Teil des Buches machen die vielen sehr gut und hervorragend bebilderten Rezepte aus.

Ich kenne nun "verheiratetes Brot", ebenso wie Pizzaschiffchen.
Zu jedem Rezept bekommt man die Zutatenliste, Zubereitung, die wichtigsten Infos wie Ruhezeit, Brennwert, Fett, Eiweiß, Kohelnhydrat, was ja sehr wichtig sein kann für Personen, die eine bestimmte Diät einhalten müssen.

Oft gibt es noch Tipps zum Rezept. Auch süsses Kleingebäck fehlt nicht.

Was ich noch besonders hervorheben möchte, da es nicht Standard ist, die Schriftgröße ist so gewählt, dass man die Rezepte auch ohne Lesebrille beim Backen gut lesen kann.
Ich koche und backe ohne Brille (die ist sonst verschmiert) und manches Buch fordert einen da ganz schön heraus.
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