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Der Verlag über das Buch
Die Deutschen sind ein Volk der Brotesser, und kein Land hat so viele Brotsorten zu bieten wie wir. Vollkorn zum Frühstück, Baguette zum Mittagessen und Bauernbrot zur abendlichen Brotzeit. Schade nur, dass der Toast aus der Tüte und die Aufbackbrötchen meist labberige Konsistenz haben und die Graubrote vom Bäcker um die Ecke alle gleich schmecken. Hinzu kommt, dass diese, meist aus Fertigmischungen hergestellten Brote und Brötchen, schnell altern und schimmeln. Was steckt da wohl drin? Das wissen die meisten Bäcker selbst nicht, weil sie mit fertigen Backmischungen, die ihnen die Arbeit erleichtern, backen. Und mittlerweile werden Bäckereien, die Natursauerteig selbst herstellen, als Geheimtipp gehandelt. Dabei ist es doch so einfach, Brot selbst zu backen: Teig mischen und kneten, zusehen, wie aus einem kleinen Kloß ein dickes Brot wird. Und erst der Duft, wenn das Brot im Ofen ist und sich die Knusperkruste wölbt. Dazu braucht es wenig: Mehl, Wasser, Hefe, Backferment oder Sauerteig. Also Natur pur und ein bisschen Geduld gehört noch dazu, dann gelingt alles - vom echten Baguette bis zum herzhaften Roggenbrot, vom Walnussbrot bis zum Altgomerischen Kartoffelbrot und nicht zu vergessen die Partybrote und echte Wellnessbrote - einfach unbezahlbar. Und, Brotbacken tut gut, das Kneten des Teiges baut Stress ab und der Schritt, dieses als Hobby zu betreiben, ist ein winzig kleiner.
Über den Autor
Reinhard Hess arbeitete bei der größten deutschen Kochzeitschrift und in Kochbuchverlagen, ist seit mehr als 10 Jahren freier Autor und steht immer noch gerne in seiner Küche. Er hat über 50 Koch- und Weinbücher selbst geschrieben oder daran mitgearbeitet, fünf wurden mit der Silbermedaille der Gastronomischen Akademie ausgezeichnet.
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Buchdeckel | Inhaltsverzeichnis | Auszug | Stichwortverzeichnis | Rückseite
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
18 von 18 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von S_Isy
Format:Taschenbuch
Ich habe mir diese Buch vor einiger Zeit gekauft, weil ich gern selbst Brotbacken wollte. Leider habe ich beim Kauf nicht auf "Einfachheit" für Anfänger geachtet.
Teilweise haben die Rezepte hier wirklich Zutaten, die nicht so einfach zu besorgen sind. Einfach mal schnell reingucken und was zum losbacken finde, ist daher nicht so einfach. Leider hab ich es nur bis heute nicht geschafft, an doppelgriffiges Mehl zu kommen. Um nur ein Bespiel zu nennen.
Mittlerweile hab ich mich anderweitig mit Sauerteig beschäftigt und komme nun mit einigen der Rezepte hier ganz gut zurecht. Einige sind mir immer noch zu extravagant. Und einige sind wunderbar einfach, wenn man sie sich entsprechend anpasst.
Mein Fazit: ganz OK, aber nichts für Anfänger!
Teilweise haben die Rezepte hier wirklich Zutaten, die nicht so einfach zu besorgen sind. Einfach mal schnell reingucken und was zum losbacken finde, ist daher nicht so einfach. Leider hab ich es nur bis heute nicht geschafft, an doppelgriffiges Mehl zu kommen. Um nur ein Bespiel zu nennen.
Mittlerweile hab ich mich anderweitig mit Sauerteig beschäftigt und komme nun mit einigen der Rezepte hier ganz gut zurecht. Einige sind mir immer noch zu extravagant. Und einige sind wunderbar einfach, wenn man sie sich entsprechend anpasst.
Mein Fazit: ganz OK, aber nichts für Anfänger!
17 von 17 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von H. Berlinger
Format:Taschenbuch
Der Inhalt dieses mageren Heftchens ist leider der Marketing-Strategie des Verlags zum Opfer gefallen. Wer sich lediglich ein kleines Bisschen mit der Theorie und der Praxis des Brotbackens beschäftigt hat, dem wird die Oberflächlichlichkeit dieses Buches schnell auffallen, welche letzten Endes auch der geringe Preis nicht rechtfertigt. Mit zweifellos guten Fotos (wahrscheinlich das teuerste und aufwändigste an dieser Produktion) werden Käufer in ihrem anfänglichen Enthusiasmus "geködert", dann aber mit Minimalinformationen im Regen stehen gelassen.
Wer das Brotbacken für sich als Hobby entdeckt hat und in einer Art betreiben möchte, dass der Rest der Familie kein wohlwollendes "ja, ist gut geworden" vor sich hin stöhnt (und sich dabei nach den gewohnten Bäckereiprodukten sehnt) der kommt um ein grundlegendes "Verständnis für den Teig" und dessen Herstellung nicht umher. Genau das umgeht dieses kurze Schriftstück aber konsequent. Kurz mal am Sonntagmorgen ein Brotrezept abarbeiten, funktioniert in der Regel einfach nicht. Genau das möchte dieses Buch einem aber weiss machen.
Besser bedient ist man allemal mit Büchern - ruhig auch älteren Datums - die das Thema eben nicht nur als Modeerscheinung oder Lifestylethema abhandeln. Selbst im Internet lassen sich innerhalb von Minuten weitaus bessere Informationen er-Googeln, als das, was dieses Buch zu bieten hat.
Einen Stern gibt es lediglich für die von dem Verlag gewohnt gute optische Aufmachung, und einen für den niedrigen Preis...
Wer das Brotbacken für sich als Hobby entdeckt hat und in einer Art betreiben möchte, dass der Rest der Familie kein wohlwollendes "ja, ist gut geworden" vor sich hin stöhnt (und sich dabei nach den gewohnten Bäckereiprodukten sehnt) der kommt um ein grundlegendes "Verständnis für den Teig" und dessen Herstellung nicht umher. Genau das umgeht dieses kurze Schriftstück aber konsequent. Kurz mal am Sonntagmorgen ein Brotrezept abarbeiten, funktioniert in der Regel einfach nicht. Genau das möchte dieses Buch einem aber weiss machen.
Besser bedient ist man allemal mit Büchern - ruhig auch älteren Datums - die das Thema eben nicht nur als Modeerscheinung oder Lifestylethema abhandeln. Selbst im Internet lassen sich innerhalb von Minuten weitaus bessere Informationen er-Googeln, als das, was dieses Buch zu bieten hat.
Einen Stern gibt es lediglich für die von dem Verlag gewohnt gute optische Aufmachung, und einen für den niedrigen Preis...
16 von 18 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von müh
Format:Taschenbuch
Ich als neuerdings passionierte Brotbäckerin habe mir dieses Buch mal gekauft. Ok, es ist recht günstig, dafür aber auch sehr dünn und es sind nicht so besonders viele Rezepte drin. Was wirklich nervt, sind die seltsamen Mehltypen, die verwendet werden - denn wo bitte bekommt man ohne Aufwand Weizenmehl Type 812? Ich hab es auch im größten Supermarkt noch nicht gefunden, und wenn ich selbst Brot backe, dann will ich doch nicht umständlich die einzelnen Mehlsorten besorgen. Wer mit Sauerteig backen will, findet hier schon einige Rezepte, allerdings wird nur die erste Sauerteigherstellung beschrieben, wie man danach weiterverfährt (Rest aufheben und wieder neu ansetzen etc., was ja eine Wissenschaft für sich ist) wird nicht beschrieben, dabei wäre das schon sehr wichtig. Am unrealistischsten sind für den Hobbybäcker wohl die Gehzeiten von bis zu neun Stunden - für spontanes Backen zu viel. Wer ein bißchen Ahnung vom Brot backen hat, kann die Rezepte abwandeln, für Anfänger wirkt dieses Buch eher abschreckend. Weil es aber die Vorteile von selbst gebackenem Brot darstellt und ein paar Anregungen für eigene Rezepte bietet, noch drei Sterne.
Die neuesten Kundenrezensionen
5.0 von 5 Sternen
Gelungenes Backbuch!
Bin ein Hobbybäcker! DasBuch hatte ich eigentlich für meinen Vater besorgt,weil er sich mal ans Brotbocken heranwagen wollte. Lesen Sie weiter...
Vor 4 Monaten von Mirko Noch veröffentlicht
4.0 von 5 Sternen
sehr interessant
Die Rezepte sind allesamt sehr interessant, doch recht aufwändig.
Ich vermisse ganz einfache Brotrezepte, mit denen ich erst noch hätte üben können... Lesen Sie weiter...
Ich vermisse ganz einfache Brotrezepte, mit denen ich erst noch hätte üben können... Lesen Sie weiter...
Vor 21 Monaten von Solveig veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen
Gutes Buch mit vielen nützlichen Tipps
Das Rezeptbuch enthält über 30 verschiedene Brotrezepte. Bisher habe ich zwei ausprobiert (Walnuss-Ciabatta / Pittabrot), die super gelungen und geschmeckt haben. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 15. September 2010 von seaman
4.0 von 5 Sternen
Klein aber fein
Ich habe das Büchlein beim Stöbern in einem Geschirrladen entdeckt und es gekauft, weil meine ersten Erfahrungen mit Sauerteig etwas danebengingen und mir auch das Web... Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 24. Dezember 2009 von N. Geisler
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