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Brot aus S�dtirol (Gebundene Ausgabe)

von Richard Ploner (Autor)

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Produktinformation

Gebundene Ausgabe: 120 Seiten
Verlag: Athesia; Auflage: 2., Aufl. (M�rz 2007)
Sprache: Deutsch
ISBN-10: 8882663590
ISBN-13: 978-8882663599
Gr��e und/oder Gewicht: 23,6 x 19,6 x 1,4 cm

Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.8 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (4 Kundenrezensionen)

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Kurzbeschreibung

Brotspezialitäten aus Südtirol, für den Backautomaten oder aus der eigenen Werkstatt.

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richard ploner(1)

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Die hilfreichsten Kundenrezensionen

10 von 10 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:

5.0 von 5 Sternen Eines der besten Brotbackbuecher, die ich kenne, 22. Mai 2009

Von	Dr. Karin M. Anderson "kbk49" (Bar Harbor/Maine) - Alle meine Rezensionen ansehen (REAL NAME)

Fuer meine kleine deutsche Baeckerei in Bar Harbor, Maine, suchte ich neue Rezepte bei amazon und stiess dabei auf Richard Ploners Brotbackbuch. Ich habe sehr viele Rezepte bereits ausprobiert und bin einfach begeistert. Die appetitlich aussehenden und hervorragend schmeckenden Minibrote und Broetchen finden hier bei meinen Kunden reissenden Absatz! Besonders das leckere Sonnenblumenbrot mit seiner ungewoehnlichen Form ist ein Renner.
Bei den angegebenen Mehltypen musste ich ein bisschen experimentieren, weil in den USA andere Klassifizierungen gelten. Ich arbeite auch mit laengerer Fermentation und Vorteigen, konnte die Rezepte aber einfach adaptieren. Mit seinen genauen Beschreibungen und den vielen ansprechenden Fotos ist "Brot aus Suedtirol" sowohl fuer Hobby- als auch fuer professionelle Baecker geeignet
Hoffentlich verfasst der Autor, der selber Baecker ist, noch ein weiteres Buch - ich wuerde es sofort kaufen - und nicht warten, bis es gebraucht billiger ist!

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5 von 7 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:

5.0 von 5 Sternen Ein S�dtiroler B�cker erkl�rt sehr gut seine leckeren Brotrezepte, 22. Dezember 2009

Von	J�rgens "B�cher" - Alle meine Rezensionen ansehen (TOP 1000 REVIEWER)

Diese Rezension stammt von: Brot aus S�dtirol: Viele Rezepte zum Selberbacken und Genie�en (Gebundene Ausgabe)

Das Buch geh�rt zu den ganz kleinen Rezeptb�cher (11 x 11 X 1 cm mit 86 Seiten). Sie finden Rezepte f�r Hefes��geb�ck; Br�tchen und Kleingeb�ck, Wei�brote, Weizenmischbrote, Fladenbrote, Brote mit Natursauerteig, Roggenmischbrote, Sauerteigbrote und Spezialbrote. Von normalen Weizenbr�tchen mit Mohn, Sesam, Sonnenblumenkernen bis zum gerollten Weizenbr�tchen mit Schnittlauch, Parmesan und Oregano, zur Bierstange; Laugenbr�tchen und Baguette.
Die s��eren Varianten sind: Sonntagsbr�tchen, Brioche, Bagles, Milchh�rnchen, Jogurtkipfel, Topfenbrot, Buttermilchbrot.
Beeindruckt haben mich das Rosenbl�tenbrot, der Tomatenfladen, und das Rohschinkenbrot. Das schwarze Fladenbrot mit Tinte vom Kalamaren ist etwas gew�hnungsbed�rftig, wegen dem leichten Fischgeschmack. Das Apfelbrot, das Kartoffelbrot, das Kastanienbrot, das Maisbrot, das Kichererbsenbrot, das Anisbrot und das Pistazienbrot sind sicherlich etwas ausgefallenere Varianten.
Das Sechsgetreidebrot ist etwas anspruchsvoller in der Herstellung und wird am Ende mit der Schere �hrenf�rmig eingeschnitten.
Als Sauerteigbrote findet man ein Fr�chtebrot, ein Schwarzbrot ein Sauerteigbrot. Sowie einen Sauerteig f�r Roggenbrote und Natursauerteig, die aber drei Tage Arbeitsaufwand erfordern.

Der Rezeptaufbau ist sehr ordentlich: links werden die Zutaten genauestens angegeben, daneben die Zubereitungsanweisung, dann die Temperaturangabe von Elektrorohr und die Temperatur f�r den Hei�luftofen, sowie die genaue Backzeit. Teilweise gibt der Autor noch gute Tipps zu den Rezepten. Auf der rechten Seite gibt es zu jedem Brot/ Br�tchen jeweils ein sch�nes Bild.
Nachteil die Texte f�r die Zubereitung sind eng und klein gedruckt.

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1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:

4.0 von 5 Sternen Klein - aber fein, 13. August 2009

Von	Walter Fiedler (Frankfurt) - Alle meine Rezensionen ansehen (REAL NAME)

Diese Rezension stammt von: Brot aus S�dtirol: Viele Rezepte zum Selberbacken und Genie�en (Gebundene Ausgabe)

Sie sollten nicht �berrascht sein, mit "klein" meine ich die Gr��e des B�chleins. Es hat die Au�enma�e von 11cm x 11,5 cm.

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5.0 von 5 Sternen Gro�e Auswahl....
an gelingsicheren Rezepten. Ein super Buch mit vielen Rezepten und Beschreibung.

W�rde ich jederzeit wieder kaufen.

Vor 10 Monaten von S. Melanie ver�ffentlicht

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