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Kurzbeschreibung
Bernd Armbrust, Bäckermeister mit großer Liebe zu seinem Handwerk, bäckt in seiner eigenen Sendung Bernd und Brot zweimal im Monat im WDR-Fernsehen. Zum ersten Mal in einem Buch, präsentiert er 70 klassische und neue Brotrezepte für süße und herzhafte Brote. Die wichtigsten Klassiker der deutschen und internationalen Brotbackkunst werden kombiniert mit neuen und ungewöhnlichen Brotkreationen des Autors. So finden sich neben einem Vollkornbrot für Anfänger, einem französischen Baguette und einem rustikalen Buttermilchbrot so besondere gefüllte Brote wie ein Belugalinsenbrot, ein Tomaten-Basilikum-Ciabatta und süßes Birnen-Walnuss-Brot. Der Bäckermeister gibt Tipps zur Teigbereitung und zum Backen, weiß Anrichte-, Kombi- und Serviervorschläge oder gibt Produkt- und Austauschtipps. Im Einführungsteil werden Grundrezepte wie Sauerteig, Hefeteig oder das Ansetzen von Sauerteig Schritt-für-Schritt erklärt, damit auch Anfänger mit wenig Erfahrung die beste Anleitung bekommen.
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
14 von 15 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Ich habe das Buch seit ca. 4 Wochen und bin total begeistert. Der Autor erklärt viel rund ums Brot und gibt auch viele Tipps.
Viele der Rezepte habe ich bereits nachgebacken, auch mehrfach schon. Sie sind leicht nachzubacken und gelingsicher. Dazu habe ich neue Backzutaten wie z.B. Traubenkernmehl durch das Buch schätzen gelernt.
Das Buch ist allen Brotfans nur zu empfehlen.
Viele der Rezepte habe ich bereits nachgebacken, auch mehrfach schon. Sie sind leicht nachzubacken und gelingsicher. Dazu habe ich neue Backzutaten wie z.B. Traubenkernmehl durch das Buch schätzen gelernt.
Das Buch ist allen Brotfans nur zu empfehlen.
13 von 14 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Eine gelungene Selektion aus der vielfältigen Welt von Brot - ein köstlicher Ratgeber
2. August 2011
Ausnahmen bestätigen die Regeln, und so im Zusammenhang mit dem Birkmann Gärkörbchen ausnahmsweise ;) einmal eine Kurzrezension zu einem wirklich erwähnenswerten Buch.
Auch wenn ich nicht angetan bin von Showmastern und Co, so gelingt es Armbrust (in bekannter GU-Qualität) in diesem Buch überschaubar und nicht exaltiert, köstliche Brotrezepte so zu vermitteln, dass sie einem dann auch mit den üblichen Haushaltsgeräten in der heimischen Küche gelingen.
Alle für mich wichtigen klassischen Brotrezepte sind vorhanden sowie - so die Zeit vorhanden - viele Anregungen für das Nachbacken von Broten, die "etwas" aus der Reihe tanzen und Geschmacksnerven und Besuch angenehm überraschen.
Ein sehr empfehlenswerter Ratgeber für alle diejenigen, denen das Brotbacken Spaß macht und die in Brot nicht nur einen billigst möglichen Magenfüller sehen, sondern an den Köstlichkeiten verschiedener Brotsorten interessiert sind.
Auch wenn ich nicht angetan bin von Showmastern und Co, so gelingt es Armbrust (in bekannter GU-Qualität) in diesem Buch überschaubar und nicht exaltiert, köstliche Brotrezepte so zu vermitteln, dass sie einem dann auch mit den üblichen Haushaltsgeräten in der heimischen Küche gelingen.
Alle für mich wichtigen klassischen Brotrezepte sind vorhanden sowie - so die Zeit vorhanden - viele Anregungen für das Nachbacken von Broten, die "etwas" aus der Reihe tanzen und Geschmacksnerven und Besuch angenehm überraschen.
Ein sehr empfehlenswerter Ratgeber für alle diejenigen, denen das Brotbacken Spaß macht und die in Brot nicht nur einen billigst möglichen Magenfüller sehen, sondern an den Köstlichkeiten verschiedener Brotsorten interessiert sind.
6 von 6 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Ich habe im Laufe der Jahre mehrere Bücher zum Thema 'Brot backen' angschafft. Viele Rezepte daraus haben nicht funktioniert, sei es, weil sie nicht auf die deutschen Mehltypen abgestimmt waren, oder deswegen, weil die Autoren eben keine ausgebildeten Bäcker waren.
Beides ist in diesem Buch anders. Der Rezepte stammen von einem Bäckermeister und sind fast alle mit den handelsüblichen Mehlsorten (Weizenmehl 550, Roggenmehl 1150) zu bewerkstelligen. Gleich zu Beginn habe ich mir auch einen Sauerteigansatz gezogen, der bereits seit mehreren Wochen zum Backen dient. Außerdem war ein sehr hilfreicher Tipp in dem Buch enthalten: Ich habe nur einen Uraltofen, in dem man nur mit Umluft backen kann. Dies ist zum Brot backen eigentlich schlecht. Aber im Bratschlauch (!) gelingt es dennoch hervorragend. Inzwischen backe ich zweimal pro Monat jeweils zwei Brote, was vollkommen ausreicht.
Die Rezepte sind einfach, die Roggenmischteige sollte man aber auf jeden Fall mit der Küchenmaschine kneten. Ich habe bereits beide ausprobiert und war, ebenso wie einige Gäste, sehr begeistert, sowohl von den normalen Broten (z.B. Sauerteigbrot, Münsterländer Bauernstuten) und den exotischeren (Bratkartoffelbrot, Dijonsenfbrot).
Es stimmt zwar: Ein Lektor hätte noch einmal drüber gucken sollen, aber die paar Fehler ergeben keine Missverständnisse.
Also ganz deutlich: Ein sehr gutes Produkt, dass man sich sowohl als Anfänger, wie auch als Fortgeschrittener zulegen sollte. Wenn man sich beispielsweise jeden Samstag zwei Stunden Zeit nimmt, kann man gut für die ganze Woche Brot backen. Das spart auch Geld, wenn man sich die Preise in den Bächereien ansieht.
Fazit: Das beste Brotbuch, das ich kenne.
Beides ist in diesem Buch anders. Der Rezepte stammen von einem Bäckermeister und sind fast alle mit den handelsüblichen Mehlsorten (Weizenmehl 550, Roggenmehl 1150) zu bewerkstelligen. Gleich zu Beginn habe ich mir auch einen Sauerteigansatz gezogen, der bereits seit mehreren Wochen zum Backen dient. Außerdem war ein sehr hilfreicher Tipp in dem Buch enthalten: Ich habe nur einen Uraltofen, in dem man nur mit Umluft backen kann. Dies ist zum Brot backen eigentlich schlecht. Aber im Bratschlauch (!) gelingt es dennoch hervorragend. Inzwischen backe ich zweimal pro Monat jeweils zwei Brote, was vollkommen ausreicht.
Die Rezepte sind einfach, die Roggenmischteige sollte man aber auf jeden Fall mit der Küchenmaschine kneten. Ich habe bereits beide ausprobiert und war, ebenso wie einige Gäste, sehr begeistert, sowohl von den normalen Broten (z.B. Sauerteigbrot, Münsterländer Bauernstuten) und den exotischeren (Bratkartoffelbrot, Dijonsenfbrot).
Es stimmt zwar: Ein Lektor hätte noch einmal drüber gucken sollen, aber die paar Fehler ergeben keine Missverständnisse.
Also ganz deutlich: Ein sehr gutes Produkt, dass man sich sowohl als Anfänger, wie auch als Fortgeschrittener zulegen sollte. Wenn man sich beispielsweise jeden Samstag zwei Stunden Zeit nimmt, kann man gut für die ganze Woche Brot backen. Das spart auch Geld, wenn man sich die Preise in den Bächereien ansieht.
Fazit: Das beste Brotbuch, das ich kenne.
Die neuesten Kundenrezensionen
Super Buch!
Sehr gutes Buch! Sehr viele Rezepte die auch sehr lecker schmecken einige habe ich schon ausprobiert. Lesen Sie weiter...
Vor 2 Tagen von Mangliers veröffentlicht
Enttäuschend - Nur für mich???
Unter einem Buch mit dem so allgemein gehaltenem Titel "Brot" habe ich mir vorgestellt, dass vor allem Grundrezepte für ganz normale Brote darin enthalten sind. Lesen Sie weiter...
Vor 1 Monat von Katzenfreund veröffentlicht
Lecker!
Dieses Buch macht einfach Spaß! Die Brote, die ich bisher gebacken habe, waren super lecker und leicht nachzubacken. Lesen Sie weiter...
Vor 1 Monat von lenarosa veröffentlicht
ein Tolles Buch fuer jeden Brotliebhaber
Dieses Buch ist ein Traum. Man merkt, dass es jemand geschrieben hat, der wirklich Ahnung von Brot hat. Lesen Sie weiter...
Vor 1 Monat von itob veröffentlicht
Brot für alle Fälle
Ein Buch, geeignet für Einsteiger und erfahrene Brotbacker. Es erklärt viele Sachen rund um die verschiedenen Getreidearten, die Ansatzmethoden und natürlich fehlen... Lesen Sie weiter...
Vor 3 Monaten von Harald Rossa veröffentlicht
Tolles Buch
Seit ich dieses Buch im Haus habe, steht auch immer eine Portion Sauerteig irgendwo herum. Die Grundrezepte sind super, die verschiedenen Spezialitäten wie auch bei anderen... Lesen Sie weiter...
Vor 5 Monaten von BM veröffentlicht
Schöne Rezepte, leider mit Fehlern
Das ganze Buch ist wirklich schön aufgemacht, mit interessanten Rezepten und schönen Bildern - alles reizt zum Nachbacken! Lesen Sie weiter...
Vor 6 Monaten von Barbara veröffentlicht
Anonym
In Australien habe ich zum ersten Mal selbst Brot gebacken, da nach einigen Monaten in Down Under einem doch schon ein ordentliches Brot fehlt (gibt meist nur Weißbrot und... Lesen Sie weiter...
Vor 7 Monaten von Anonym veröffentlicht
Umfassendes Werk ueber Brotbacken
Vom einfachen bis zu exquisiten Brotwaren sind alle Rezepte auch zuhause machbar. Die Rezepte sind leider nicht fuer Brotbackautomaten ohne weiteres geeignet.
Vor 8 Monaten von Manfred Steinbichler veröffentlicht
Nie mehr Brot kaufen !
Das wäre die logische Konsequenz, wenn man die ersten Brotbackversuche unter Anleitung dieses Buches unternommen hat. Lesen Sie weiter...
Vor 9 Monaten von Jilly Bean veröffentlicht
Lieblingslisten
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