Frisches Roggenbrot direkt aus dem Ofen, ein duftendes Brioche wer kann da schon widerstehen? Überraschen Sie Ihre Familie mit Croissants zum Frühstück, Ihre Freunde mit Plundergebäck zum Nachmittagskaffee und mit kleinen Baguette-Stangen zum Abendessen. Mit einer fantastischen Kruste, einfach zum Reinbeißen und alles liebevoll selbst gebacken! Die detaillierten Schritt-für-Schritt-Anleitungen und viele Tipps vom Meisterbäcker Richard Bertinet helfen, dass Ihnen jedes Brot und Gebäck garantiert gelingt. Genießen Sie die Fülle an Köstlichkeiten, die Sie mit diesem Buch nach allen Regeln traditionellen Handwerks zu Hause backen können. 50 Rezepte von herzhaftem Roggenbrot über Bagels bis zu locker-duftigem Brioche. Überzeugend einfache Knet- und Backtechniken. Schritt-für-Schritt-Anweisungen und viele Profi-Tipps zu jedem Rezept.
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
11 von 11 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von Tizio
Format:Gebundene Ausgabe
Das ist bereits mein zweites Buch von Richard Bertinet und es ist wie erwartet wieder toll geschrieben. Wenn man - so wie ich - noch keine Erfahrungen mit Sauerteig hat, motiviert dieses Buch aufgrund seiner eingehenden Erklärungen zum Durchhalten und weitermachen. (Bei Sauerteig ist Geduld echt wichtig)
Wenngleich der Autor sehr auf das grammgenaue Einhalten seiner Rezepturen erpicht ist, muss ich sagen, dass diese Angaben eine gute Richtschnur sind, die Freude aber erst richtig beim Experimentieren kommt. So hält sich der Autor beispielsweise zum Thea Gewürze sehr bedeckt und hier kann der Leser experimentieren. Nach ein paar Wochen findet man von den vorgegebenen Rezepten zu seine persönlichen Lieblingszutaten. Und je mehr es einem selber und der Familie schmeckt, umso lieber backt man weiter.
Nach meinen Brotbackversuchen aus der Vergangenheit mit verschienenen Rezepten aus Büchern und Internet hatte ich keine große Hoffnung, noch einmal richtig guteds Brot hervor zu bringen, auf das man sich freut. Mit den Büchern von Richard Bertinet ist es gelungen und ich kann diese Bücher nur weiter empfehlen.
Wenngleich der Autor sehr auf das grammgenaue Einhalten seiner Rezepturen erpicht ist, muss ich sagen, dass diese Angaben eine gute Richtschnur sind, die Freude aber erst richtig beim Experimentieren kommt. So hält sich der Autor beispielsweise zum Thea Gewürze sehr bedeckt und hier kann der Leser experimentieren. Nach ein paar Wochen findet man von den vorgegebenen Rezepten zu seine persönlichen Lieblingszutaten. Und je mehr es einem selber und der Familie schmeckt, umso lieber backt man weiter.
Nach meinen Brotbackversuchen aus der Vergangenheit mit verschienenen Rezepten aus Büchern und Internet hatte ich keine große Hoffnung, noch einmal richtig guteds Brot hervor zu bringen, auf das man sich freut. Mit den Büchern von Richard Bertinet ist es gelungen und ich kann diese Bücher nur weiter empfehlen.
10 von 10 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von DieStrafe
Format:Gebundene Ausgabe|Von Amazon bestätigter Kauf
Nachdem mich Richard Bertinets "Brot für Geniesser" als Einsteiger ins Brotbacken schon begeistert hat, war es klar, dass ich auch seinen Nachfolger haben muss.
Man muss nicht zwangsläufig den Vorgänger haben, denn beide Bücher bauen nicht aufeinander auf, so werden die Basics nochmals erklärt, etwas vertiefender sind die Falttechniken ausgeführt. Für den Besitzer beider Bücher ergibt sich eine Redundanz, die aber nicht weiter stört. Natürlich sind die Rezepte in "Brot für Geniesser" etwas grundlegender.
"Brot und Gebäck" greift etwas weiter und umfasst nicht nur Brotrezepte. Backanleitungen für Süssgebäck oder Croissants oder auch eine weitere Variation eines Rezeptes für Ciabatta ist beschrieben. Diesmal ist der Rezeptteil nicht so strikt abgetrennt, sondern Beschreibungen und Weiterführungen des Autors sorgen für fliessendere Übergänge und lassen Platz für Variationen.
Abschliessend sind noch einige Themen zum Verzehr von Brot beschrieben, aber darauf hätte der Autor auch verzichten können.
Es handelt sich hierbei aber wiederum um ein Buch, dass eher als Lehrbuch für Anfänger und Einsteiger gedacht. Es ist weniger eine Rezeptesammlung für erfahrene Hobbybrotbäcker aber es motiviert zum Experimentieren und liefert Ideen, die weitergeführt werden können und ist deshalb grundsätzlich eine Empfehlung wert.
Man muss nicht zwangsläufig den Vorgänger haben, denn beide Bücher bauen nicht aufeinander auf, so werden die Basics nochmals erklärt, etwas vertiefender sind die Falttechniken ausgeführt. Für den Besitzer beider Bücher ergibt sich eine Redundanz, die aber nicht weiter stört. Natürlich sind die Rezepte in "Brot für Geniesser" etwas grundlegender.
"Brot und Gebäck" greift etwas weiter und umfasst nicht nur Brotrezepte. Backanleitungen für Süssgebäck oder Croissants oder auch eine weitere Variation eines Rezeptes für Ciabatta ist beschrieben. Diesmal ist der Rezeptteil nicht so strikt abgetrennt, sondern Beschreibungen und Weiterführungen des Autors sorgen für fliessendere Übergänge und lassen Platz für Variationen.
Abschliessend sind noch einige Themen zum Verzehr von Brot beschrieben, aber darauf hätte der Autor auch verzichten können.
Es handelt sich hierbei aber wiederum um ein Buch, dass eher als Lehrbuch für Anfänger und Einsteiger gedacht. Es ist weniger eine Rezeptesammlung für erfahrene Hobbybrotbäcker aber es motiviert zum Experimentieren und liefert Ideen, die weitergeführt werden können und ist deshalb grundsätzlich eine Empfehlung wert.
5 von 6 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von Spielmaus
Format:Gebundene Ausgabe
Dieses Brotbackbuch ist für fortgeschrittene Brotbäcker.
Man braucht schon einige Übung um ein Brot aus diesem Buch zu Backen. Es gibt viele leckere Rezepte und es ist mit vielen Tipps ausgestattet. Ich würde dieses Buch jederzeit wieder kaufen.
Man braucht schon einige Übung um ein Brot aus diesem Buch zu Backen. Es gibt viele leckere Rezepte und es ist mit vielen Tipps ausgestattet. Ich würde dieses Buch jederzeit wieder kaufen.
Die neuesten Kundenrezensionen
5.0 von 5 Sternen
Danke
d a n k e a l l e s b e s t e n s g e k l a p p t
Vor 2 Monaten von Gerald Perko veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen
Für Freunde des Backens
Wer Freude am Backen hat sollte dieses Buch lesen. Auch das andere von Bertinet ist sehr informativ, man nimmt es gern zur Hand.
Vor 5 Monaten von Steffen Ullmann veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen
Empfehlenswert!
Auch das 2.Backbuch ist absolut empfehlenswert! Man spürt die Begeisterung des Autors und das macht Spass!
Veröffentlicht am 4. Februar 2010 von Selina
5.0 von 5 Sternen
brot Gebäck für Genießwe
dies ist eines der besten Bücher übers Brot backen, das ich je gelesen und ausprobiert habe
Veröffentlicht am 31. Januar 2010 von Wilhelm Köth
5.0 von 5 Sternen
Brotbackbuch mit Rafinessen
Habe mir dieses interessante Backbuch empfehlen lassen und bin begeistern von den unterschiedlichen Brotbackrezepten. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 17. Januar 2010 von Robert Easterling
5.0 von 5 Sternen
Wunderbares Brotbackbuch
Habe mir das Buch bestellt und sofort Lust bekommen zu backen..das erste Baguette ließ noch etwas zu wünschen übrig.. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 1. August 2009 von H. Brandenburger
5.0 von 5 Sternen
Spitzenklasse!
Dieses Buch ist einfach nur Spitzenklasse!
Ich habe mir das vorgänger Buch schon gekauft und finde es sinfach nur SPitze!! Lesen Sie weiter...
Ich habe mir das vorgänger Buch schon gekauft und finde es sinfach nur SPitze!! Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 4. März 2009 von Elke Rybka
5.0 von 5 Sternen
50 neue Rezepte - wer kann da schon widerstehen
In diesem Buch BROT UND GEBÄCK FÜR GENIESSER von Richard Bertinet finden Brotliebhaber wirklich einige sehr ungewöhnliche Rezepte zum Thema Brot & Gebäck. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 23. September 2008 von Thorsten Wiedau
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