 Gutschein erhalten
Tauschen Sie jetzt Brot: Das Back-Kochbuch gegen einen Amazon-Gutschein in Höhe von EUR 25,85 ein - einlösbar für Tausende von Artikeln bei Amazon.de. Entdecken Sie mehr eintauschbare Bücher im Bücher Trade-In Shop. Bitte beachten Sie die Teilnahmebedingungen.
 Jetzt für Amazon Student anmelden und um 20% erhöhten Eintauschwert sichern. |
Wird oft zusammen gekauft
Produktinformation
|
Mehr über den Autor
Entdecken Sie Bücher, lesen Sie über Autoren und mehr
› Besuchen Sie die Seite von Heiko Antoniewicz auf Amazon
› Besuchen Sie die Seite von Heiko Antoniewicz auf Amazon
Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
Brot backen, Buttermischungen, Aufstriche, Tapenaden, Öle und Salz, sprich alles rund um das Brot, Snacks und Fingerfood mit Brot sowie Kochen mit Brot dies beschreibt Heiko Antoniewicz in seinem neuen Buch. Gutes Brot, dazu eine frische, außergewöhnliche Buttermischung oder exzellentes Öl mit einer Salzspezialität, ist der ideale Auftakt eines gelungenen Essens. Antoniewicz Buch verspricht Genuss und hält es. Von der umfassenden Warenkunde der Körner und Mehle über die Teigzubereitungen bis zum Backen beschreibt er alle Basics, die notwendig sind, um eigenes Brot zu herzustellen. Seine Rezepte wie Arganölbrot, Grisini, Chapati, um nur einige zu nennen, sind gelingsicher. Im nächsten Kapitel folgen die Rezepte für Buttermischungen, Aufstriche, Tapenaden, Öle und Salzspezialitäten. Diese Begleiter zum Brot machen es erst recht zum Genuss. Die folgenden Snacks und das Fingerfood mit und aus Brot, wie zum Beispiel Brotchips als Lollis, Crostini und Bruschetta, Focaccia und Brioche eignen sich ideal zum kleinen Empfang oder einfach für zwischendurch. Im Kapitel Kochen mit Brot zeigt Antoniewicz, dass Brot in der Küche einen weitaus größeren Stellenwert verdient, als nur der Resteverwertung zu dienen.
Über den Autor
Heiko Antoniewicz, 1965 in Dortmund geboren, hat von Anfang an eine Traumkarriere hingelegt. Schon während seiner Lehrzeit erkochte er sich die Dortmunder Auszeichnung "Stadtmeister der Köche", 1990 wurde er vom Verband der Köche Deutschlands (e.V.) zum "Koch des Jahres" gekürt und 2000 gewann er den 1. Platz bei der "Noilly Prat Trophy" in Bad Neuenahr. 1992 gründete Heiko Antoniewicz den Catering-Service ART MANGER und wurde 2001 für das gleichnamige Restaurant mit einem Stern des "Guide Michelin" ausgezeichnet. Durch seine jahrelange Arbeit im Top-Catering, z. B. als Küchendirektor und Mitglied der Geschäftsleitung bei der Event-Catering Agentur Kofler & Company, hat er sich zu einem unumstrittenen Spezialisten für Fingerfood entwickelt.
Welche anderen Artikel kaufen Kunden, nachdem sie diesen Artikel angesehen haben?
In diesem Buch
(Mehr dazu)
Ausgewählte Seiten ansehen
Buchdeckel | Inhaltsverzeichnis | Auszug | Stichwortverzeichnis | Rückseite
Buchdeckel | Inhaltsverzeichnis | Auszug | Stichwortverzeichnis | Rückseite
Tags, die Kunden mit diesem Produkt verbinden(Was ist das?)Klicken Sie zum Suchen verwandter Artikel, Diskussionen oder Personen auf ein Tag.
|
Eine digitale Version dieses Buchs im Kindle-Shop verkaufen
Wenn Sie ein Verleger oder Autor sind und die digitalen Rechte an einem Buch haben, können Sie die digitale Version des Buchs in unserem Kindle-Shop verkaufen.
Weitere Informationen
Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
4 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe|Von Amazon bestätigter Kauf
Dies dürfte das optisch schönste Buch über Brot sein, will aber nicht als Blender über den Inhalt hinwegtäuschen.
Vorweg sollte man sagen, wer ein Buch sucht, mit dem man das Brotbacken erlernen kann oder eines das möglichst viele Rezepte enthält, wird hier eher enttäuscht sein.
Brot als Mittelpunkt in der Gastronomie oder des Geniessens sind der Dreh- und Angelpunkt: Backen von Brot, Geniessen von Brot mit Aufstrichen, Würzsalzen und Ölen, sowie Kochen mit Brot, sind die einzelnen Themen, die behandelt werden.
Dieses Werk präsentiert sich in einem sehr grossen Format, die Grafiken sind grosszügig, der Text minimalistisch aber dafür präzise. Keine langen Erklärungen, Überzeugungsversuche, Rechtfertigungen, sondern kurze knappe Kernaussagen, Fakten, Statements.
FAZIT: Dieses Buch erhebt keinen Anspruch, ein Lehrbuch zu sein oder auf Vollständigkeiten jeder Atr, es soll inspirieren und Lust machen und aus meiner Sicht schafft es das auch, deshalb 5 Sterne.
Vorweg sollte man sagen, wer ein Buch sucht, mit dem man das Brotbacken erlernen kann oder eines das möglichst viele Rezepte enthält, wird hier eher enttäuscht sein.
Brot als Mittelpunkt in der Gastronomie oder des Geniessens sind der Dreh- und Angelpunkt: Backen von Brot, Geniessen von Brot mit Aufstrichen, Würzsalzen und Ölen, sowie Kochen mit Brot, sind die einzelnen Themen, die behandelt werden.
Dieses Werk präsentiert sich in einem sehr grossen Format, die Grafiken sind grosszügig, der Text minimalistisch aber dafür präzise. Keine langen Erklärungen, Überzeugungsversuche, Rechtfertigungen, sondern kurze knappe Kernaussagen, Fakten, Statements.
FAZIT: Dieses Buch erhebt keinen Anspruch, ein Lehrbuch zu sein oder auf Vollständigkeiten jeder Atr, es soll inspirieren und Lust machen und aus meiner Sicht schafft es das auch, deshalb 5 Sterne.
1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Ein schönes Buch, schöne Bilder aber ich hätte mir doch mehr Brotrezepte gewünscht, also als brotbackbuch ist es ein grosses NEIN
2 von 3 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Brot ist Leben - Brot ist Kunst - Brot ist Einfachheit und Luxus zugleich. Wer Brot hat überlebt, die ohne Brot müssen hungern. Es verwundert nicht das Brot einen solchen Stellenwert in der Ernährung besitzt. Doch ist es höchst verwunderlich wie schlecht Brot in vielen Restaurants und Hotels behandelt wird. Was man in den meisten Restaurants bekommt spottet jeder Beschreibung, trocken, geschmacklos und zudem nicht mit dem Respekt behandelt mit dem man Brot begegnen sollte. BROT von Heiko Antoniewicz zeigt umfassend alles Wichtige auf was mit Brot direkt oder indirekt zu tun hat und gibt darüber hinaus eine gute Warenkunde und viele interessante Tipps und Ideen.
Das Buch BROT von Heiko Antoniewicz widemt sich ausführlich dem Thema Brot und seinen begleitenden Aspekten, also all dem was wir mit Brot verbinden. Dabei wird klar wie luxuriös gutes Brot sein kann und wie gut dies zu schmecken vermag, wenn es richtig gebacken und richtig serviert wird.
Das Buch umfasst eine ausführliche Warenkunde zu den aktuell üblichen Mehlen und Bestandteilen von Brot, gibt einen Überblick über die beliebtesten Brotsorten und deren Zubereitung inklusive Rezepturen, wobei anzumerken wäre, dass ohne den richtigen Ofen das Brot nicht so wird wie beschrieben.
Herausheben möchte ich in diesem Kapitel das Petersilienbrioche, dies habe ich nachgebacken und es war eine geschmackliche Offenbarung.
Verschiedenste Formen von aromatisierter Butter schließen sich an, woran sich viele Restaurants gerne ein Beispiel nehmen mögen, welche immer noch die gesalzene Butter auf den Tisch stellen und das war es dann.
Aufstriche folgen, ein wenig einfallslos, gefolgt von Tapenaden, wobei mir bei der Tomatentapenade der Hinweis gestattet sei, dass es mit sonnengetrockneten Tomaten etwas schneller ginge und das Ergebnis zudem besser sei.
Das Kapitel Öle ist interessant, da die Farbkraft wirklich fantastisch gut zu diversen Speisen passen würde. Aromatisierte Salze sind Trend und die Hinweise wie auch Tipps und Verfahren zudem einfach und schnell umsetzbar.
Das Kapitel Stockbrote habe ich nicht ganz verstanden, für mich ist Stockbrot, Brotteig am Stock und nicht die Melasse aus Fondant und Glucose wie hier beschrieben - gut ausgesehen haben die Ergebnisse jedoch allemal.
Danach folgen umfangreich diverse Rezepte mit Brot als Hauptbestandteil sehr leckerer Kreationen, hier sei insbesondere den Food - Fotografen Ralf Müller & Frieder Krohmer gedankt, die zusammen mit Heiko Antoniewicz Großes geleistet haben.
Hier gefiel mir insbesondere Lammbitok, Tandoori - sehr apart und gut in Szene gesetzt, ebenso das Broteis sollte man probieren dürfen, die Rezeptur macht Lust darauf.
Heiko Antoniewicz ist zudem ein Fan der molekularen Küche, dies merkt man auch diesem Buch an - mit BROT hat er der üblichen Vorspeisee auf so manchem Restauranttisch ein schönes Denkmal gesetzt. Ich hoffe, dass so mancher Restaurantleiter dieses Buch lesen wird und zusammen mit seinem Küchenchef einige der kreativen Anregungen umzusetzen gedenkt.
Empfehlenswert!
Das Buch BROT von Heiko Antoniewicz widemt sich ausführlich dem Thema Brot und seinen begleitenden Aspekten, also all dem was wir mit Brot verbinden. Dabei wird klar wie luxuriös gutes Brot sein kann und wie gut dies zu schmecken vermag, wenn es richtig gebacken und richtig serviert wird.
Das Buch umfasst eine ausführliche Warenkunde zu den aktuell üblichen Mehlen und Bestandteilen von Brot, gibt einen Überblick über die beliebtesten Brotsorten und deren Zubereitung inklusive Rezepturen, wobei anzumerken wäre, dass ohne den richtigen Ofen das Brot nicht so wird wie beschrieben.
Herausheben möchte ich in diesem Kapitel das Petersilienbrioche, dies habe ich nachgebacken und es war eine geschmackliche Offenbarung.
Verschiedenste Formen von aromatisierter Butter schließen sich an, woran sich viele Restaurants gerne ein Beispiel nehmen mögen, welche immer noch die gesalzene Butter auf den Tisch stellen und das war es dann.
Aufstriche folgen, ein wenig einfallslos, gefolgt von Tapenaden, wobei mir bei der Tomatentapenade der Hinweis gestattet sei, dass es mit sonnengetrockneten Tomaten etwas schneller ginge und das Ergebnis zudem besser sei.
Das Kapitel Öle ist interessant, da die Farbkraft wirklich fantastisch gut zu diversen Speisen passen würde. Aromatisierte Salze sind Trend und die Hinweise wie auch Tipps und Verfahren zudem einfach und schnell umsetzbar.
Das Kapitel Stockbrote habe ich nicht ganz verstanden, für mich ist Stockbrot, Brotteig am Stock und nicht die Melasse aus Fondant und Glucose wie hier beschrieben - gut ausgesehen haben die Ergebnisse jedoch allemal.
Danach folgen umfangreich diverse Rezepte mit Brot als Hauptbestandteil sehr leckerer Kreationen, hier sei insbesondere den Food - Fotografen Ralf Müller & Frieder Krohmer gedankt, die zusammen mit Heiko Antoniewicz Großes geleistet haben.
Hier gefiel mir insbesondere Lammbitok, Tandoori - sehr apart und gut in Szene gesetzt, ebenso das Broteis sollte man probieren dürfen, die Rezeptur macht Lust darauf.
Heiko Antoniewicz ist zudem ein Fan der molekularen Küche, dies merkt man auch diesem Buch an - mit BROT hat er der üblichen Vorspeisee auf so manchem Restauranttisch ein schönes Denkmal gesetzt. Ich hoffe, dass so mancher Restaurantleiter dieses Buch lesen wird und zusammen mit seinem Küchenchef einige der kreativen Anregungen umzusetzen gedenkt.
Empfehlenswert!
Lieblingslisten
|
|
Ähnliche Artikel finden
Anhand des Sachgebietes nach ähnlichen Produkten suchen:
Ihr Kommentar
Möchten Sie die Produktinformationen aktualisieren oder Feedback zu den Produktabbildungen geben?
|
