- Gebundene Ausgabe: 95 Seiten
- Verlag: AT Verlag (1. Januar 2002)
- Sprache: Deutsch
- ISBN-10: 3855027684
- ISBN-13: 978-3855027682
- Größe und/oder Gewicht: 23 x 17,2 x 1,3 cm
- Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.0 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (4 Kundenrezensionen)
- Amazon Bestseller-Rang: Nr. 396.545 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)
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Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
Brotbacken ist äusserst einfach und bereitet pures Vergnügen und Befriedigung. Ausserdem schmeckt selbst gebackenes Brot unvergleichlich gut, und man weiss genau, was in ihm steckt. 90 echte, authentische Rezepte führen vom bekannten Alltagsbrot zu zahlreichen fremdländischen Brotvarianten, wie Ciabatta, Focaccia, Bagels und vielen anderen, von reichhaltigen Früchtebroten bis zu traditionellem Festgebäck. Nicht vergessen werden Rezepte für altbackenes Brot – es gibt Spezialitäten, die aus trockenem Brot noch besser schmecken. Ausführliche Back-Basics und praktische Informationen erleichtern den Einstieg: - Die Zubereitung von Brotteig Schritt für Schritt. - Die Zubereitung von Sauerteig Schritt für Schritt. - Alles Wissenswerte vom Vorbereiten über die Backprobe bis zum Aufbewahren. - Der richtige Umgang mit der Hefe, vor allem mit frischer Hefe. - Zeit sparende Methoden der Zubereitung. Echte, ursprüngliche Brotrezepte – frisch, modern und international. Rezeptbeispiele aus dem Inhalt: Alltagsbrot: -Knuspriges Sesambrot -Baguette -Nussbrot -Einback -Vollkornbrot Fremdes Brot: -Ciabatta -Focaccia al pomodoro -Grissini -Würziges Fladenbrot -Chapati und Naan Festtagsbrot: -Butterzopf -Panettone -Brioches au chocolat -Croissants Früchtebrot -Birnenbrot: -Panforte di Siena Altes Brot: -Brot-Butter-Pudding -Brottorte -Beerenpudding und 70 weitere Rezepte
Über den Autor
Karin Messerli arbeitet als freischaffende Autorin und Journalistin für verschiedene Zeitschriften, Zeitungen und Verlage sowie als Beraterin im kulinarischen Bereich. Sie schreibt Kochbücher, Rezepte, Texte und Konzepte; sie kauft ein, kocht, bäckt und testet, unterstützt von Frauen und Männern, die ebenso leidenschaftlich gerne essen und Neues ausprobieren wie sie. Karin Messerli lebt in Zürich.
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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
37 von 40 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen
Die besten Rezepte,
Von Thorsten Wiedau (Hamburg) - Alle meine Rezensionen ansehen (HALL OF FAME REZENSENT) (TOP 50 REZENSENT) (REAL NAME)
Rezension bezieht sich auf: Brot und Brötchen: Die besten Rezepte (Gebundene Ausgabe)
Brot selbst backen, dies sollte jeder einmal versuchen, nicht im Backautomaten, das ist stillos. Nein, mit der Hand muss man den Teig kneten, ruhen lassen und formen, dann wird es etwas. Das vorliegende Buch „Brot und Brötchen" von Karin Messerli zeigt auf, dass ein wahrer Bäcker in uns allen steckt und dass der verlockende Brotduft auch aus unserer Küche kommen kann.Ein Klasse Buch über das Thema „Brot & Brötchen" von Karin Messerli. Wer hat nicht schon einmal beim Duft von frisch gebackenen Brot die Zeit vergessen und an "Damals" gedacht. Selbst gebackenes Brot hat etwas Archaisches und der Geruch verleiht der Seele Flügel. Die Rezepte reichen von Traditionell (Schweizer Ursprung) bis Modern. Italienische Varianten finden sich ebenso (Focaccia, Panettone oder Grissinis) wie das Geheimnis der Sauerteigherstellung und einfache Brote auf Basis von Hefe. Die Rezepte sind gut nachvollziehbar (basieren viele doch auf immer den gleichen Grundmischungen) und einigen Tricks, welche die Autorin aber gerne verrät. Eines sei aber angemerkt: Die „Hefe" ist ein lebendiges Wesen, man sollte es also immer mit Respekt behandeln und ihr eine Umgebung verschaffen in der sie gerne bei einem verweilt und die Arbeit tut, dann geht fast alles wie von alleine. Für alle die gerne Brot backen oder dies versuchen wollen, ist dieses Buch eine Fundgrube schöner Ideen, guter Rezepte und verlockender Bilder - schade, dass es noch keine Duftbücher gibt. Helfen Sie anderen Kunden bei der Suche nach den hilfreichsten Rezensionen
4 von 7 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen
Toll,
Rezension bezieht sich auf: Brot und Brötchen: Die besten Rezepte (Gebundene Ausgabe)
Das Buch Brot und Brötchen ist eine tolle komplette Sammlung Rezepte fürs Brot und Brötchenbacken. Ich habe mehrere dieser Rezepte ausprobiert und bin begeistert.
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1 von 3 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
2.0 von 5 Sternen
Meinung zum Buch,
Von
Rezension bezieht sich auf: Brot und Brötchen: Die besten Rezepte (Gebundene Ausgabe)
Ich habe dieses Buch gekauft und bin enttäuscht. Das Grundrezept für Brot und noch einige sind ok, aber für meinen Bedarf zu viele Fremdrezepte.
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