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Bread [Englisch] [Gebundene Ausgabe]

Eric Treuille , Ursula Ferrigno
5.0 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (6 Kundenrezensionen)
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Kurzbeschreibung

1. September 2014
Turn your home into a bakery with 100 delicious recipes from granary loaves to focacciaBake by hand or use a bread machine with Bread and enjoy every type of bread from baguettes to buns, moist pumpkin loaf, Italian Panettone and more.From mixing and shaping to proving and glazing - each stage of the bread making process is clearly explained. Includes instructions for bread machines, problem-solving tips and advice on selecting the best ingredients to support the bread making techniques.Bread (previous ISBN 9781405319966), now with a new jacket, makes baking bread accessible to even the beginner and will effortlessly turn you into a master baker in your own home.

Hinweise und Aktionen

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Produktinformation

  • Gebundene Ausgabe: 168 Seiten
  • Verlag: Dorling Kindersley; Auflage: Reissue (1. September 2014)
  • Sprache: Englisch
  • ISBN-10: 1409352722
  • ISBN-13: 978-1409352723
  • Größe und/oder Gewicht: 23,5 x 19,5 x 1,9 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 5.0 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (6 Kundenrezensionen)
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Produktbeschreibungen

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Take one French food authority and author, one Italian food authority and author, give them a subject like bread and a publisher like Britain's Dorling Kindersley, and the result can't help but be one of the more engaging books on bread and bread baking. DK Publishing is of the seeing-is-believing school of cookbooks, and this philosophy works particularly well in their Ultimate Bread. The opening plates of the world of bread are enough in and of themselves to drive anyone--beginner or expert baker--right into the kitchen.

The "Baking Essentials" section shows and explains the differences in various kinds of flour, wheat and nonwheat, as well as the basic ingredients (yeast, oil, eggs, salt--not a long list) and tools. The "Basic Techniques" section shows you exactly what dough should look like in the various stages of bread production. The photos are so thick with color you can almost touch and smell the dough.

But the majority of the book is dedicated to recipes. Here you will find Country Oatmeal Bread, French Baguettes, Pretzels, Ciabatta, Pain aux Noix, Brioche, Nan, Pita, Corn Bread, and Challah. There are dozens of breads in all, from the very basic to the festive. And finally, there's even a section devoted to problem solving--although the biggest problem you may have is deciding which recipe to start with. --Schuyler Ingle -- Dieser Text bezieht sich auf eine vergriffene oder nicht verfügbare Ausgabe dieses Titels.

Pressestimmen

"Lavishly illustrated" and "! all you will ever need to know on the subject within the covers of one book." www.thebookplace.co.uk -- Dieser Text bezieht sich auf eine andere Ausgabe: Gebundene Ausgabe .

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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen The recipes from this book "call out" to you.... 23. Dezember 1999
Format:Gebundene Ausgabe
I loved this book. The pictures are enticing, and the detailed instructions will enable even the most inept baker to produce beautiful and tasty loaves of bread, fromt he very plain to the very festive. It gave me the courage to try making Sourdough from scratch, including the starter. I've been making sourdough every 2-3 days ever since! I would like to caution novice bread bakers that the cooking temps for most of the breads are 425 to 475 degrees, and I was not able to do that in my over or the loaves would burn on the bottom. I baked mine at the traditonal 350 degrees for a longer cooking time and they came out great!
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1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen An easy-to-follow reference guide for bread makers 4. September 1999
Von Ein Kunde
Format:Gebundene Ausgabe
I'm a budding bread-maker, and this was the first book I came across which was easy to follow and understand. The lavish, full-color photographs also help to ensure a perfect loaf every time. Anyone interested in baking bread needs just this book and nothing else.
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Format:Gebundene Ausgabe
I made 24 loaves the first two weeks I owned this book. The recipeis such as the almond fig bread varition on the raisin rosmary bread is the best bread ive ever had, and thats lot to say about a bread you made yourself The less exotic breads are refined and tasty and any fresh bread is one hundred fold better of a snack food or lunch then a "bigmac" and takes remarkably little attention from the baker.
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