- Taschenbuch: 148 Seiten
- Verlag: Books on Demand; Auflage: 1 (27. Juni 2007)
- Sprache: Deutsch
- ISBN-10: 383349770X
- ISBN-13: 978-3833497704
- Größe und/oder Gewicht: 14,8 x 21 x 0,8 cm
- Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.8 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (13 Kundenrezensionen)
- Amazon Bestseller-Rang: Nr. 212.185 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)
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Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
Hier wird das Thema Brötchen gründlich "abgebacken" - mehr als 80 verschiedene Brötchen für alle Gelegenheiten, vom Rohkostbrötchen bis zur süßen Hefeschnecke. Die Autorin hat alle Brötchen in einer normalen Haushaltsküche gebacken und während der Arbeit Zutaten und Herstellung protokolliert. Daher erhält der Leser, ob Küchenlaie oder -Könner, eine praktische Anleitung, die für jeden nachvollziehbar ist. Schwierige Vorgänge wie das Zusammenlegen von Bretzeln usw. sind mit Bildern veranschaulicht. Auch die Fotos sind frisch aus der Küche und nicht im Nachhinein geschönt, was dem Leser immer die Gewissheit gibt: Das geht auch bei mir daheim! Dazu gibt es viele Tipps, die gerade fürs Backen mit Vollkornmehl hilfreich sind. Ein ausführliches Literaturverzeichnis mit Trennung in Vollwert und Normalkost gibt wertvolle Lesetipps für alle, die mehr wissen wollen. Dem Trend zur schnellen Küche kommen Brötchen entgegen, dem Trend zur gesunden Ernährung die durchweg vollwertigen Rezepte.
Über den Autor
Nach dem Abitur studierte Ute-Marion Wilkesmann visuelle Kommunikation (Grafikdesign) in Wuppertal, anschließend Islamwissenschaften in Köln. Parallel zum Zweitstudium Arbeit in verschiedenen Übersetzungsbüros und Instituten. 1984 Mitbegründerin der Firma "Charlton & Wilkesmann: Fachübersetzungen für Medizin, Pharma und Chemie" in Köln, 1986 Umsiedlung nach Remscheid. Aufbau einer Internetseite mit eigenen Backrezepten seit 1998. Nach der Zuwendung zur Vollwert 2004/2005 Ausweitung der Rezeptseite auch auf Nicht-Backwaren und Vollwertexperimente, ab 2006 tiereiweißfrei nach Dr. Bruker.
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
43 von 44 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Taschenbuch
Da war ich jetzt mal neugierig. Das Rohkost-Buch der Autorin hatte mir gut gefallen und ein Buch nur über Brötchen fand ich eine spannende Idee. Zudem wusste ich ja aus dem vorherigen Buch, dass Vollwert hier wirklich zucker- und weismehlfrei heißt. Glückgriff! Unheimlich viele Rezepte, meist vegane Alternativen im Angebot, tolle Mehlkombinationen mit allem, was an Getreide zu haben ist, alle denkbaren Methoden von Hefe über Backpulver zu Sauerteig oder gar keinem Triebmittel, interessante Würzideen, süße Nasch-Brötchen ... einfach nichts vergessen. Am allerbesten gefallen mir die vielen praktischen Tipps, z.B. eine ausreichend große Plastiktüte fürs Backblech zu besorgen, so dass die Teiglinge vor dem Backen noch mal prima aufgehen. Die Anleitungen sind einfach und übersichtlich. Sehr gelungen - wenn es ginge, würde ich sechs Sterne vergeben!
Fazit: Der Erfolg beim Ausprobieren hat mich viel mutiger beim Brötchen-Backen werden lassen. Endlich gelingen sie mir richtig locker und lecker. Brot ist z.Z. aus meinem Single-Haushalt verschwunden, weil die Brötchen sich ohne Qualitätsverlust problemlos auftauen lassen und ich so jeden Tag 2-3 verschiedene Sorten zur Verfügung habe. Bin mal gespannt, was die Autorin sich als nächstes einfallen lässt!
Fazit: Der Erfolg beim Ausprobieren hat mich viel mutiger beim Brötchen-Backen werden lassen. Endlich gelingen sie mir richtig locker und lecker. Brot ist z.Z. aus meinem Single-Haushalt verschwunden, weil die Brötchen sich ohne Qualitätsverlust problemlos auftauen lassen und ich so jeden Tag 2-3 verschiedene Sorten zur Verfügung habe. Bin mal gespannt, was die Autorin sich als nächstes einfallen lässt!
25 von 27 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Taschenbuch
Ich Backe selbst schon eine ganze Weile Brot und Brötchen selbst und bin daher immer auf der Suche nach neuen Rezeptideen und Impulsen. Bei den meisten Büchern für Brötchen- und Brotrezepte hatte ich aber bisher immer das Problem das es entweder immer und immer wieder die gleichen Rezepte waren die man in den Büchern fand oder das jede Form von Kreativität gefehlt hat. Leider gibt es da nur wenige Ausnahmen die sich wirklich von der Masse Abheben.
Dann habe ich dieses Buch auf Amazon beim Stöbern entdeckt. Es hörte sich ganz Interessant an. Vollwertig, OK, dann muss ich wenigstens nicht mit der Wassermenge Experimentieren wenn ich Weißmehl auf Vollkorn trimme und einige Vegane Rezepte, auch Perfekt. Also hab ich mir das Buch einfach mal bestellt.
Vom Buch muss ich sagen war ich dann auch Positiv Überrascht. Nicht nur die Alltags-Getreide wie Weizen, Dinkel, Roggen etc. werden Verwendet sondern auch Hirse, Reis, Kamut und Co. Inzwischen habe ich auch einige Rezepte Ausprobiert und bin Begeistert von dem Buch. Jede menge Fantasievolle, sehr leckere und Vollwertige Rezepte. Aber vor allem, die meisten Rezepte sind fast schon Idiotensicher und gelingen auf Anhieb.
Am Beginn des Buches finden sich erst mal Begriffserklärungen, eine Kurze Definition der Vollwertkost und einige Tipps und Tricks im Bezug aufs Brotbacken, Gehzeit etc. Wer schon länger selber Brötchen Bäckt wird hier nicht viel Neues finden aber gerade für Anfänger sehr interessant und hilfreich.
Bei den meisten nicht Veganen Rezepten finden sich Anregungen/Hinweise wie sich das Rezept veganisieren lässt und die anderen Lassen sich auch ganz einfach auf Vegan Trimmen (Auch wenn Soja-Sahne, Sojamilch etc. je nach Schiene auf der man Unterwegs ist nicht mehr so ganz ins Vollwertige passt, aber no Body is perfect). Meine beiden Favoriten sind inzwischen das 'fast Essener Brot' und die 'Kamutkugeln'. Das Buch bietet aber nicht nur viele tolle Rezepte sondern bietet auch neue Anregungen und Ideen für eigene Kreationen.
Alles in allem sehr zu Empfehlen und eines der Bücher das bei jedem Hobby-Bäcker im Regal stehen sollte. Bleibt nur noch zu sagen: Danke für dieses Buch!
Dann habe ich dieses Buch auf Amazon beim Stöbern entdeckt. Es hörte sich ganz Interessant an. Vollwertig, OK, dann muss ich wenigstens nicht mit der Wassermenge Experimentieren wenn ich Weißmehl auf Vollkorn trimme und einige Vegane Rezepte, auch Perfekt. Also hab ich mir das Buch einfach mal bestellt.
Vom Buch muss ich sagen war ich dann auch Positiv Überrascht. Nicht nur die Alltags-Getreide wie Weizen, Dinkel, Roggen etc. werden Verwendet sondern auch Hirse, Reis, Kamut und Co. Inzwischen habe ich auch einige Rezepte Ausprobiert und bin Begeistert von dem Buch. Jede menge Fantasievolle, sehr leckere und Vollwertige Rezepte. Aber vor allem, die meisten Rezepte sind fast schon Idiotensicher und gelingen auf Anhieb.
Am Beginn des Buches finden sich erst mal Begriffserklärungen, eine Kurze Definition der Vollwertkost und einige Tipps und Tricks im Bezug aufs Brotbacken, Gehzeit etc. Wer schon länger selber Brötchen Bäckt wird hier nicht viel Neues finden aber gerade für Anfänger sehr interessant und hilfreich.
Bei den meisten nicht Veganen Rezepten finden sich Anregungen/Hinweise wie sich das Rezept veganisieren lässt und die anderen Lassen sich auch ganz einfach auf Vegan Trimmen (Auch wenn Soja-Sahne, Sojamilch etc. je nach Schiene auf der man Unterwegs ist nicht mehr so ganz ins Vollwertige passt, aber no Body is perfect). Meine beiden Favoriten sind inzwischen das 'fast Essener Brot' und die 'Kamutkugeln'. Das Buch bietet aber nicht nur viele tolle Rezepte sondern bietet auch neue Anregungen und Ideen für eigene Kreationen.
Alles in allem sehr zu Empfehlen und eines der Bücher das bei jedem Hobby-Bäcker im Regal stehen sollte. Bleibt nur noch zu sagen: Danke für dieses Buch!
22 von 25 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Taschenbuch
Schon eine Weile experimentierte ich mit dem Selberbacken von Brot, aber an Brötchen hatte ich mich bisher nicht gewagt. Mit Hilfe des Buches "Brötchen statt Brot" von Ute-Marion Wilkesmann in Händen sollte sich das ändern. Das Buch enthält unheimlich viele kreative und leckere vollwertige Brötchenrezepte. Sehr gut gefällt mir, dass alle Arbeitsschritte in der rechten Spalte genau erklärt sind, während in der linken Spalte Stichpunkte für Fortgeschrittene stehen.
Zu Empfehlen sind zum Beispiel "Utes Dinkelbrötchen": mit nur wenig Aufwand bei der Herstellung und nach nur kurzer Geh- und Backzeit 12 leckere Sonntagsbrötchen. Ein sehr empfehlenswertes Buch!
Zu Empfehlen sind zum Beispiel "Utes Dinkelbrötchen": mit nur wenig Aufwand bei der Herstellung und nach nur kurzer Geh- und Backzeit 12 leckere Sonntagsbrötchen. Ein sehr empfehlenswertes Buch!
Die neuesten Kundenrezensionen
übersichtlich, lecker und abwechslungsreich
Die Autorin hat die Rezepte in verschiedene Kategorien geteilt, jeweils mit Farbfotos in der Übersicht. Lesen Sie weiter...
Vor 2 Monaten von Kundin veröffentlicht
nur für Getreidemühlen- und Thermomixbesitzer
die Mengenangaben in den Rezepten sind auf das ganze Korn bezogen. Wer als Ausgangsmaterial handelsübliches Mehl verwendet muss erst mal probieren. Lesen Sie weiter...
Vor 2 Monaten von Bine veröffentlicht
Ein Muss für Vollwertler
Ich habe das Buch jetzt seit 1 Monat und finde es einfach genial!
Endlich muss man als Vollwertler nicht irgendwelche Weißmehlrezepte umwandeln (und dann das Ergebnis... Lesen Sie weiter...
Endlich muss man als Vollwertler nicht irgendwelche Weißmehlrezepte umwandeln (und dann das Ergebnis... Lesen Sie weiter...
Vor 2 Monaten von Birgit veröffentlicht
damit Brot perfekt gelingt
Ich habe das Körbchen meiner Schwiegermutter zu Weihnachten Geschenkt. Sie Backt Täglich Brot und ist mit dem Gärkörbchen total zufrieden!! Lesen Sie weiter...
Vor 4 Monaten von Ann-Kathrin veröffentlicht
Jetzt klappt es auch bei mir!
Das Buch "Brötchen statt Brot" von Ute Wilkesmann hab ich mir gekauft, um endlich auch leckere, vollwertige Brötchen hinzubekommen, das war mir bisher nie so recht... Lesen Sie weiter...
Vor 4 Monaten von Dani veröffentlicht
Mein erstes Buch ...
... von dieser Autorin. Und genau DAS richtige Buch!
Ich wollte gesundes Brot und gesunde Brötchen. Genau das habe ich in diesem Buch gefunden ... Lesen Sie weiter...
Ich wollte gesundes Brot und gesunde Brötchen. Genau das habe ich in diesem Buch gefunden ... Lesen Sie weiter...
Vor 4 Monaten von garfffield veröffentlicht
super Backergebnisse!
Vor drei Jahren wollte ich unbedingt selbst Brötchen und auch Brot backen-hatte aber keinerlei Erfahrung und bin zudem noch an Bücher mit völlig unbrauchbaren... Lesen Sie weiter...
Vor 4 Monaten von B.S. veröffentlicht
Super Rezepte mit tollen Anleitungen
Hallo, das Backbuch ist toll gestaltet. Ich backe nun schon seit 10 Jahren selbst Brot und Brötchen und fand in diesem Buch noch neue Anregungen. Da die Rezepte z. T. Lesen Sie weiter...
Vor 13 Monaten von F.W. veröffentlicht
Perfekt für vegane Vollwertler
Durch Zufall stieß ich auf dieses Buch mit zahlreichen, sehr gut schmeckenden Brötchen. Der Titel sprach mich an, da ich Brötchen lieber esse als Brot. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 8. November 2009 von Fenriswolf mit Maulkorb
VOLLWERTFRÜHSTÜCK? LECKER!
Die engagierte Autorin war mir durch Rohkost statt Fasten: Ein Rohkosttagebuch für Normalosbereits bekannt, als ich zu dieser *Frühstücksvariante* griff. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 22. Juli 2007 von Heinz Herbert
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