Brötchen statt Brot: Von Rohkost über vegan bis vollwertig Backen [Taschenbuch]

Da war ich jetzt mal neugierig. Das Rohkost-Buch der Autorin hatte mir gut gefallen und ein Buch nur über Brötchen fand ich eine spannende Idee. Zudem wusste ich ja aus dem vorherigen Buch, dass Vollwert hier wirklich zucker- und weismehlfrei heißt. Glückgriff! Unheimlich viele Rezepte, meist vegane Alternativen im Angebot, tolle Mehlkombinationen mit allem, was an Getreide zu haben ist, alle denkbaren Methoden von Hefe über Backpulver zu Sauerteig oder gar keinem Triebmittel, interessante Würzideen, süße Nasch-Brötchen ... einfach nichts vergessen. Am allerbesten gefallen mir die vielen praktischen Tipps, z.B. eine ausreichend große Plastiktüte fürs Backblech zu besorgen, so dass die Teiglinge vor dem Backen noch mal prima aufgehen. Die Anleitungen sind einfach und übersichtlich. Sehr gelungen - wenn es ginge, würde ich sechs Sterne vergeben!

Fazit: Der Erfolg beim Ausprobieren hat mich viel mutiger beim Brötchen-Backen werden lassen. Endlich gelingen sie mir richtig locker und lecker. Brot ist z.Z. aus meinem Single-Haushalt verschwunden, weil die Brötchen sich ohne Qualitätsverlust problemlos auftauen lassen und ich so jeden Tag 2-3 verschiedene Sorten zur Verfügung habe. Bin mal gespannt, was die Autorin sich als nächstes einfallen lässt!

Ich Backe selbst schon eine ganze Weile Brot und Brötchen selbst und bin daher immer auf der Suche nach neuen Rezeptideen und Impulsen. Bei den meisten Büchern für Brötchen- und Brotrezepte hatte ich aber bisher immer das Problem das es entweder immer und immer wieder die gleichen Rezepte waren die man in den Büchern fand oder das jede Form von Kreativität gefehlt hat. Leider gibt es da nur wenige Ausnahmen die sich wirklich von der Masse Abheben.

Dann habe ich dieses Buch auf Amazon beim Stöbern entdeckt. Es hörte sich ganz Interessant an. Vollwertig, OK, dann muss ich wenigstens nicht mit der Wassermenge Experimentieren wenn ich Weißmehl auf Vollkorn trimme und einige Vegane Rezepte, auch Perfekt. Also hab ich mir das Buch einfach mal bestellt.

Vom Buch muss ich sagen war ich dann auch Positiv Überrascht. Nicht nur die Alltags-Getreide wie Weizen, Dinkel, Roggen etc. werden Verwendet sondern auch Hirse, Reis, Kamut und Co. Inzwischen habe ich auch einige Rezepte Ausprobiert und bin Begeistert von dem Buch. Jede menge Fantasievolle, sehr leckere und Vollwertige Rezepte. Aber vor allem, die meisten Rezepte sind fast schon Idiotensicher und gelingen auf Anhieb.

Am Beginn des Buches finden sich erst mal Begriffserklärungen, eine Kurze Definition der Vollwertkost und einige Tipps und Tricks im Bezug aufs Brotbacken, Gehzeit etc. Wer schon länger selber Brötchen Bäckt wird hier nicht viel Neues finden aber gerade für Anfänger sehr interessant und hilfreich.

Bei den meisten nicht Veganen Rezepten finden sich Anregungen/Hinweise wie sich das Rezept veganisieren lässt und die anderen Lassen sich auch ganz einfach auf Vegan Trimmen (Auch wenn Soja-Sahne, Sojamilch etc. je nach Schiene auf der man Unterwegs ist nicht mehr so ganz ins Vollwertige passt, aber no Body is perfect). Meine beiden Favoriten sind inzwischen das 'fast Essener Brot' und die 'Kamutkugeln'. Das Buch bietet aber nicht nur viele tolle Rezepte sondern bietet auch neue Anregungen und Ideen für eigene Kreationen.

Alles in allem sehr zu Empfehlen und eines der Bücher das bei jedem Hobby-Bäcker im Regal stehen sollte. Bleibt nur noch zu sagen: Danke für dieses Buch!

Hallo, das Backbuch ist toll gestaltet. Ich backe nun schon seit 10 Jahren selbst Brot und Brötchen und fand in diesem Buch noch neue Anregungen. Da die Rezepte z. T. mit Thermomix-Daten beschrieben werden fand ich Klasse. Dieses Buch kann man nur empfehlen.