Bosch MUM86A1 Küchenmaschine Professional 1600 Watt Rührschüssel 5.4 Liter Mixer Aufsatz glas

Da steht sie nun ... groß und mächtig und reserviert ab sofort einen nicht unwesentlichen Teil der Küche für sich.

Meine Frau hätte ja lieber die nostalgisch-schicke "Küchen-Hilfe" aus den USA genommen - in rot. Doch bei uns bin ich der Koch und habe hier ausnahmsweise die Entscheidungshoheit. Nach Überprüfung und in Augenscheinnahme fast aller aktuellen Maschinen auf dem Markt bin ich bei der Bosch gelandet. Warum !? Sie besitzt weder das Gute-Alte-Zeiten-Flair der oben erwähnten "Kitchen-Aid", noch die moderne Eleganz der aktuellen Krups KA Serie. Aber ich möchte eine solche Maschine regelmäßig BENUTZEN, während viele unsere Freunde eine Küchenmaschine fast nur als Skulptur ANSEHEN.

Denn praktisch betrachtet werden bei vielen Mitbewerben schnell Schwächen erkennbar: zu kleine Schüsseln, brüchiges Plastik, Hefeteige nur bis maximal 1 Kg möglich usw. usw.
Da ist die Bosch mit Ihren 13 kg Gewicht aus einem anderem "Holz":
2 kg Brotteig habe ich schon auf einen Rutsch hergestellt - die Schüssel fasst 5,5,Liter (!).
Und der solide Mixer aus 1 cm dickem Glas mixt nicht nur: Dank des mit scharfen Schneiden versehenen Werkzeuges werden selbst Spargel oder andere faserige Gemüse feinst püriert.
Mit wenigen Ausnahmen (s.u.) wirkt alles höchst solide und funktioniert einwandfrei. Und ICH finde sogar das Design gelungen: Es vermittelt eine hochwertige "qualitative Kraft" ohne irgendwelchen Design-Heckmeck. Die MUM 86 braucht einen festen Platz in der Küche - darum ist es wichtig, die Maschine auch "schön" zu finden (sie bei jedem Gebrauch aus einem Schrank zu holen macht bei 13 Kg wenig Sinn).

Die Bedienung ist bei nur einem Schalter mit 7 Stufen sehr einfach. Gut und intuitiv: Nach dem Ausschalten fährt das Werkzeug automatisch in eine Position, aus der man es ohne weitere Prozeduren einfach abziehen kann. Für den Schwenkarm gibt es 6 Positionen (je nach Werkzeug), und damit sollte man sich schon vor dem großen Gästeabend einmal etwas auseinander setzen. Zum Beispiel müssen alle nicht benötigten Anschlussöffnungen verschlossen sein - sonst geht aus Sicherheitsgründen gar nichts. Die dafür notwendigen Abdeckungen sollten griffbereit sein: es empfiehlt sich eine eigene Schublade für die MUM zu reservieren (für die Werkzeuge, Abdeckungen, Handbuch usw.)
Etwas inkonsequent in Sachen Sicherheit ist, dass man die Maschine auch ohne Spritzschutz betreiben kann. Und sogar mit diesem kann man (und erst recht Kinder) durch die Zufüllöffnung problemlos in das laufende Werkzeug greifen. Also gilt grundsätzlich: Vorsicht ... denn dieses Gerät ist sehr, sehr stark. Kinder und Schlipsträger sollten mit dieser und anderen Küchenmaschinen niemals ohne Aufsicht arbeiten.

Bemerkenswert ist, dass selbst beim Sahneschlagen kaum etwas spritzt. Zu reinigen ist meist nur die Schüssel und das Werkzeug. Den Spritzschutzdeckel benutze ich kaum noch.

Zum Schluß ein Kuriosum: Bosch empfiehlt tatsächlich, den Schlagbesen manuell so zu justieren, dass er leicht den Boden der Schüssel berührt. Der dafür notwendige Schraubenschlüssel ist im Geräteboden versteckt. Unglaublich: der Kunde soll also die neue Maschine erst einmal optimal ausrichten. Wer schon einmal am Fahrrad gebastelt hat, wird das zwar einfach zu bewerkstelligen ... aber trotzdem ist DAS ein unerwartetes "Novum". Das Schlagen von geringen Mengen Sahne klappt dann übrigens wirklich besser.
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Zusammengefasst - und v.a. im Vergleich zu den Mitbewerbern - ist das Gerät sehr gut und technisch orientierten Köchen 100%ig zu empfehlen. Trotz der kleinen Schwächen gebe ich gerne 5 Sterne, da die Ergebnisse über jeden Zweifel erhaben sind.
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Hier noch einmal die Vor- und Nachteile im Überblick:

* Negativ:
Gemessen an den Funktionen und Anschlußmöglichkeiten ist das Handbuch etwas sparsam ausgelegt.
Der Schlagbesen (Sahne schlagen) muß tatsächlich mit Werkzeug nachjustiert werden, damit auch kleine Mengen ordentlich geschlagen werden (siehe Text).
Keine Ablagen für diverse permanent notwendige Schutzdeckel.
Nicht jedes Zubehör ist auf dem gleichen Qualitäts-Niveau wie die MUM selber (z.B. die Zitruspresse).

* Positiv:
Intuitive, praktische Handhabung.
Sehr starker Motor.
Ausgelegt auch für große Mengen
Sehr gute, hochsolide Qualitätsanmutung
Automatische Kabelaufwicklung (keine Kabelschlaufen auf dem Arbeitstisch)
Sehr guter Glas-Mixer/Pürierer
Vergleichsweiser leiser Lauf (subjektiv)

Viel Spaß bei der Entscheidung wünscht
Dirk

Nachtrag 6.2.2009 (nach 7 Monaten): Die Maschine läuft bei uns fast jeden Tag und "schnurrt" auch noch wie am ersten Tag. Selbstgebackene Brötchen, Brot und selbstgemachte Nudeln gehören mittlerweile zum Familienstandard. Ein kleiner Schönheitsfehler ist mir noch aufgefallen: Bei häufigem Gebrauch schlägt der Schüsselrand beim Einsetzen immer wieder an an eine ganz bestimmte Gehäusestelle - und zerkratzt sie dadurch zunehmend. Hier werde ich wohl einen Kunststoffschutz draufkleben. Sonst gibts nix zu meckern. Dirk

Die MUM86 sieht klasse aus, ist stabil und leistungsstark. Nach Benutzung kann man sie gut reinigen und zusammenklappen, letzteres ist wichtig, da sie recht schwer ist und einen festen Stehplatz benötigt. Einziger Schwachpunkt ist der Mixeraufsatz bzw. dessen Plastikhalterung, die unter starker Spannung steht (Karaffe aus Glas) und bei uns nach kurzer Zeit einen Riss zeigte.(Deswegen 1 Stern minus) Wurde aber sehr schnell und unkompliziert von Bosch ersetzt! Man muss also vorsichtig beim Aufdrehen des Mixers auf die Maschine vorgehen. Ansonsten top! Wir benützen sie viel (v.a. zum Kneten von Brot- und Pizzateig) und sind sehr zufrieden.

Wir besitzen die Maschine nun seit 1,5 Jahren und sind sehr zufrieden mit ihr. Wir hatten damals lange überlegt, ob wir diese oder die "nächstkleinere Schwester" nehmen sollten, uns dann aber aufgrund des Metallgehäuses, der Edelstahlschüssel und des Glasmixers (anstatt eines Plastik-Mixers, dessen Inhaltsstoffe bei Stiftung Warentest nicht so gut abgeschnitten hatten) für die MUM86 entschieden. Und wir würden es jederzeit wieder tun!

Sie knetet selbst große Mengen schwerer Brotteige problemlos, auch Hefe-, Biskuit- und Rührteige gelingen spielend. Mit etwas Übung klappt auch Eischnee wunderbar. Durch das Planetengetriebe ist die Durchmischung der Zutaten nach einigen Minuten ausgezeichnet. Aufgrund des hohen Gewichts ist die Maschine sehr standfest. Auch optisch (haben sie in anthrazit) ist sie ein echter Hingucker in der Küche. Die Reinigung ist sehr einfach und das Arbeitsgeräusch ist auch in den höheren Stufen noch angenehm.

Zum Schnipseln, Reiben etc. haben wir den Durchlaufschnitzler und die entsprechenden Einsätze. Der Schnitzler ist leider aus Plastik, hier hätte ich mir eine etwas wertigere Verarbeitung gewünscht. Die Resultate (Rohkostsalate, Krautsalat etc.) sind jedoch prima.

Fazit: Ein tolles Gerät, das seinen Preis wert ist, wenn man berücksichtigt, dass es sich hierbei um eine Investition für viele Jahre handelt.