- Bei Aprikosenkernen handelt es sich um die Steine der gleichnamigen Frucht. Ähnlich wie es bei Mandeln der Fall ist, muss auch hierbei zwischen zwei verschiedenen Arten unterschieden werden, denn es gibt sowohl süße als auch bittere Aprikosenkerne. Während die süßliche Art aus den Zuchtsorten der Aprikosen stammt, die als Obst im Handel angeboten werden, reifen bittere Aprikosenkerne in Wildaprikosen heran, die einen deutlich säuerlicheren Geschmack aufweisen. Ebenso unterscheiden sie sich von den süßen Kernen auch hinsichtlich der Form, denn im Unterschied zu diesen sind sie nicht länglich, sondern gedrungener geformt. Differenzen hinsichtlich der Farbe können hingegen nicht festgestellt werden, denn generell gibt es sowohl hellere als auch dunklere Kerne.
- Die Anbaugebiete der Wildaprikosen liegen in den klimatisch warmen Ländern Zentralasiens und in der Türkei. Geerntet werden sie und damit auch bittere Aprikosenkerne im Sommer, wobei die Haupterntezeit im Juli liegt, wenn die Früchte ihre vollkommene Reife erreicht haben. Die Aprikosen werden halbiert und entkernt, so dass die Aprikosenkerne herausgenommen, separiert und anschließend getrocknet werden können. Um den inneren Aprikosenkern, die Aprikosenmandel, die später auch verzehrt werden kann, zu gewinnen, müssen die Kerne im Anschluss geknackt werden. Durch das sorgfältige, handverlesene Knacken der Kerne wird dabei sicher gestellt, dass eine möglichst geringe Anzahl an Schalen- und Bruchteilen mit in die Verzehrware gelangt.
- Verzehrt werden können bittere Aprikosenkerne vor allem als Kerne selbst, wie es auch bei Mandeln der Fall ist. Der Nährstoffgehalt der bitteren Aprikosenkerne zeichnet sich vor allem durch eine Vielzahl an Mineralien und Aminosäuren sowie Vitaminen aus. Dazu zählen unter anderem Magnesium, Phosphor und Kalium sowie Jod, Zink, Kupfer oder auch Mangan und Eisen. Enthalten ist in den Aprikosenkernen aber auch besonders viel Vitamin B 17, das ebenso unter dem Namen Amygdalin bekannt ist. Dieses setzt beim Verdauungsvorgang die für den Körper giftige Blausäure frei. Daher sollte nicht zu viel B17 am Tag konsumiert und die empfohlene Höchstmenge nicht überschritten werden, um einen zu hohen Gehalt an Vitamin B 17 im Körper zu vermeiden.
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Produktbeschreibungen
Bio-Zertifizierung nach EG-Öko Verordnung: DE-ÖKO-006 Kontrollnummer: D-NI-006-19649-BC
Inhalt pro Packung
500g Bittere Aprikosenkerne
Bio-zertifiziert
Bio-Zertifizierung durch den Ökologischen Landbau Niederlande Skal: 024839
Mineralstoffe per 100g
Kalium 599mg
Kalzium 26mg
Magnesium 234mg
Phosphor 508mg
Vitamin B1 0,810mg
Vitamin E 4mg
Achtung:
Gesetzlicher Warnhinweis
Bittere Aprikosenkerne enthalten Blausäure und können bei Verzehr in hohen Mengen zu Vergiftungserscheinungen führen. Erwachsene Personen mit einem Körpergewicht über 60 kg dürfen aus Sicherheitsgünden nicht mehr als 6-8 Kerne pro Tag zu sich nehmen. Entsprechend ist bei einem Körpergewicht unter 60 kg die Menge zu reduzieren. Für Kinder unzugänglich aufbewahren!
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Wirklich alle bitter?,
Rezension bezieht sich auf: Bittere Aprikosenkerne, Bio-zertifiziert, 500g, Bio-zertifiziert (Badartikel)
Ich bin mir nicht sicher, ob wirklich nur die bitteren Aprikosenkerne in der Packung enthalten sind. Da ich die Kerne das erste Mal bestellt und gegessen habe, hab ich keinen Vergleich. Es sind viele dabei, die überhaupt nicht bitter schmecken, so dass man denken könnte, es wurden einfach süße dazwischen gemischt. Nun weiß ich nicht, ob diese extremen Geschmacksunterschiede (süß und sehr bitter) normal sind.
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