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Kurzbeschreibung
Dass Weihnachtskekse & Co. nicht nur köstlich, sondern auch gesund sein können, verrät der heimische Bio- und Vollkornbäcker Clemens Waldherr in seinem Backbuch. Er präsentiert kinderleichte Rezepte aus Vollkornmehl, ohne Zucker, aus biologischen Zutaten, mit verschiedenen Getreiden wie Kamut und Dinkel und aus glutenfreien Mehlen. Viele österreichische und internationale Rezepte mit Spezialkapiteln für Diabetiker, Veganer und Personen mit Glutenunverträglichkeit. Features: - Was muss man beim Backen mit Vollkornmehl beachten? - Welche Zutaten verwendet man bei Nahrungsmittelunverträglichkeiten? - Opulent bebilderte heimische und internationale Rezepte - Leicht nachzumachen - Mit Hinweis auf Rezepte, die sich zum Backen mit Kindern eignen
Über den Autor
Clemens Waldherr arbeitete lange Jahre als Entwickler in der Automobilindustrie in Österreich und Deutschland. 1993 entschloss er sich, das Bäckerhandwerk von der Pieke auf zu lernen und den elterlichen Betrieb in Kleinhöflein bei Eisenstadt im Burgenland zu übernehmen. Seit nunmehr 15 Jahren hat er sich der Herstellung von gesundem Brot und Gebäck verschrieben und ist der Spezialist für süße Bäckerei und Mehlspeisen aus biologischen Zutaten. Gerne gibt er sein Wissen bei Vorträgen und Backworkshops weiter. Clemens Waldherr ist verheiratet und Vater von vier Kindern.
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
11 von 11 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von Amazon bestätigter Kauf
Das Buch macht insgesamt einen sehr hochwertigen Eindruck. Für sein Geld bekommt man ein weihnachtlich gestaltetes Buch mit vielen schönen Abbildungen, etwas Warenkunde, Begriffserklärungen und 2 Seiten zum Thema "Backen mit Kindern".
Man findet darin etwa 80 Rezepte, wie versprochen von traditionell bis international. Als Österreicherin fielen mir natürlich sofort alte, nette und in so vielen Büchern vermisste Bezeichnungen auf wie "Powidl", "Marillen" oder "Kipferl". Für die Deutschen Naschkatzen gibts natürlich eine hilfreiche Übersetzung im Glossar. ;)
Insgesamt liefert das Buch etwa 80 Rezepte. Darunter Anisbäckerei, viele Lebkuchen- und Stollen Rezepte, Konfekt Rezepte, Zimtsterne, Vanillekipferl, Linzeraugen, Orangenringe, verschiedene Tortenrezepte, Shortbread, Aachener Printen, Pressburger Nussbeugel, Teegebäck, Husarenkrapferl, Klosterkipferl, Haferflockenbusserl, Schoko-Ribisel-Makronen, Pistazian-Marzipanherzen, Himbeer Ringerl und vieles mehr.
Strenge Vollwertköstler, so wie ich werden sich wahrscheinlich daran stoßen, dass sich unter den Rezepten (leider) insgesamt etwa 32 Zuckerrezepte "eingeschlichen" haben. Auf Seite 15 erklärt der Autor jedoch, dass der Zucker in seinen Rezepten durch Honig ersetzt werden kann wenn die Mengenverhältnisse laut seiner Anleitung etwas verändert werden.
Unter den knapp und übersichtlich formulierten Rezepten findet man nicht nur die Vorbereitungs-, Ruhe-, Back- und Fertigstellungszeiten, sondern auch noch
Kennzeichnungen wie "vegan", "vollwert", "glutenfrei" oder "Backen mit Kindern", was ich als sehr positiv empfinde. Weniger positiv sticht für mich hervor, dass gerade Rezepte die sehr viel Zucker beinhalten sollen mit "Backen mit Kindern" gekennzeichnet sind.
Fazit: Dieses Buch ist absolut empfehlenswert, macht Lust auf Backen, auf Naschen und auf Weihnachten.
Man findet darin etwa 80 Rezepte, wie versprochen von traditionell bis international. Als Österreicherin fielen mir natürlich sofort alte, nette und in so vielen Büchern vermisste Bezeichnungen auf wie "Powidl", "Marillen" oder "Kipferl". Für die Deutschen Naschkatzen gibts natürlich eine hilfreiche Übersetzung im Glossar. ;)
Insgesamt liefert das Buch etwa 80 Rezepte. Darunter Anisbäckerei, viele Lebkuchen- und Stollen Rezepte, Konfekt Rezepte, Zimtsterne, Vanillekipferl, Linzeraugen, Orangenringe, verschiedene Tortenrezepte, Shortbread, Aachener Printen, Pressburger Nussbeugel, Teegebäck, Husarenkrapferl, Klosterkipferl, Haferflockenbusserl, Schoko-Ribisel-Makronen, Pistazian-Marzipanherzen, Himbeer Ringerl und vieles mehr.
Strenge Vollwertköstler, so wie ich werden sich wahrscheinlich daran stoßen, dass sich unter den Rezepten (leider) insgesamt etwa 32 Zuckerrezepte "eingeschlichen" haben. Auf Seite 15 erklärt der Autor jedoch, dass der Zucker in seinen Rezepten durch Honig ersetzt werden kann wenn die Mengenverhältnisse laut seiner Anleitung etwas verändert werden.
Unter den knapp und übersichtlich formulierten Rezepten findet man nicht nur die Vorbereitungs-, Ruhe-, Back- und Fertigstellungszeiten, sondern auch noch
Kennzeichnungen wie "vegan", "vollwert", "glutenfrei" oder "Backen mit Kindern", was ich als sehr positiv empfinde. Weniger positiv sticht für mich hervor, dass gerade Rezepte die sehr viel Zucker beinhalten sollen mit "Backen mit Kindern" gekennzeichnet sind.
Fazit: Dieses Buch ist absolut empfehlenswert, macht Lust auf Backen, auf Naschen und auf Weihnachten.
Dieses Buch war ein Geschenk an meine Gattin, die sehr gerne und möglichst kalorienarm bäckt. Sie war mit dem Buch sehr zufrieden und hat bereits einige Rezepte erfolgreich ausprobiert. Diese sind klar und gut beschrieben, so daß es auch einem nicht Profi-Bäcker gut gelingt.
Alles im allen, dieses Buch kann weiterempfohlen werden.
Alles im allen, dieses Buch kann weiterempfohlen werden.
2 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von Amazon bestätigter Kauf
Ich habe mir das Buch gekauft, weil es Vollkornrezepte und einige vegane Rezepte enthält. Nachdem ich nun einige Rezepte ausprobiert habe, muss ich sagen, dass ich es sehr enttäuschend finde. Von ca. 8 Rezepten, die ich ausprobiert habe, hat mir keines wirklich gut geschmeckt: Die Kekse schmecken fad. Abgesehen davon stimmen die Maßangaben nicht: Die meisten Teige werden zu feucht und man muss noch extra Mehl hinzugeben, oder sie sind zu trocken und dann muss man Flüssigkeit hinzugeben und noch einmal mixen, was ja dem Teig nicht gerade gut tut.
Fazit: Das einzig leckere Rezept bisher waren die Vanillekipferl, die leider nicht aus Vollkornmehl sind.
Fazit: Das einzig leckere Rezept bisher waren die Vanillekipferl, die leider nicht aus Vollkornmehl sind.
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