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Kurzbeschreibung
Lange Zeit wurde Bier als Getränk wahrgenommen, das zwar sehr beliebt ist, über das es allerdings nicht viel zu sagen gibt. Tatsächlich ist das (Geschmacks-)Spektrum von Bieren größer als etwa jenes von Wein. Es gibt weltweit mehr als 200 Bierstile allein in Österreich werden über 700 Biere gebraut. Auch die allgemeine Vorstellung zur Kombination von Speisen und Bier beschränkt sich auf Braten, Gulasch und andere deftige Gerichte. Dabei passen viele Biere ganz hervorragend zu Desserts und die Kombinationsmöglichkeiten von Käse und Bier sowie jene von Schokolade und Bier sind enorm.
Karl Schiffner, Weltmeister der Bier Sommeliers, und Sepp Wejwar, Chefredakteur des Magazins GENUSS.bier.pur, zeigen eine Welt neuartiger und aufregender Einsatzmöglichkeiten von heimischen und internationalen Bieren mit Gerichten aller Art.Lange Zeit wurde Bier sehr stiefmütterlich gesehen: Ein Getränk, das sehr beliebt ist, über das es allerdings nicht viel zu sagen gibt. Die meisten Biere sind sich ziemlich ähnlich. Wer etwas Hochwertiges trinken möchte, wer ein Menü gediegen begleiten will, muss zwangsläufig zu Wein greifen. De facto ist das Spektrum der Geschmäcker, die Konsistenz und Stärke von Bieren, weit größer als jenes von Wein. Allein in Österreich werden über 700 Biere gebraut und weltweit gibt es mehr als 200 Bierstile. Zahlen helfen, diesem Gedanken zu folgen: Während Wein üblicher Weise in Stärken zwischen 9 % Vol. und 16 % Vol. vorliegt, spannt sich der alkoholische Bier-Bogen von unter 0,5 % Vol. bis zu 41 % Vol.
Auf Braten, Gulasch und andere deftige Gerichte beschränkt sich die übliche Vorstellung zur Kombination von Speisen und Bier. Tatsächlich aber passen viele Biere ganz hervorragend zu diversen Nachtischen, die Möglichkeiten Käse und Bier zu kombinieren sind vielfältig, auch jene von Bier und Schokolade. Es gibt keinen Wein, der ein Hirschragout so gut begleitet, wie ein Porter; ein gut gehopftes Starkbier beendet jedes mehrgängige Menu viel besser als ein schwerer Süßwein. Und nichts passt besser zu handgewuzelten Mohnnudeln als ein tschechisches Bier.
Karl Schiffner (Mühlviertler Bierwirt und Weltmeister der Bier Sommeliers) und Sepp Wejwar, (u.a. Chefredakteur das Magazins GENUSS.bier.pur und Verfasser der Österreich-Kapitel des Oxford Companion To Beer) zeigen neue und interessante Möglichkeiten heimische und internationale Biere mit Speisen jeglicher Art zu kombinieren. Hundert Variationen, die verblüffen, anregen, begeistern.
Karl Schiffner, Weltmeister der Bier Sommeliers, und Sepp Wejwar, Chefredakteur des Magazins GENUSS.bier.pur, zeigen eine Welt neuartiger und aufregender Einsatzmöglichkeiten von heimischen und internationalen Bieren mit Gerichten aller Art.Lange Zeit wurde Bier sehr stiefmütterlich gesehen: Ein Getränk, das sehr beliebt ist, über das es allerdings nicht viel zu sagen gibt. Die meisten Biere sind sich ziemlich ähnlich. Wer etwas Hochwertiges trinken möchte, wer ein Menü gediegen begleiten will, muss zwangsläufig zu Wein greifen. De facto ist das Spektrum der Geschmäcker, die Konsistenz und Stärke von Bieren, weit größer als jenes von Wein. Allein in Österreich werden über 700 Biere gebraut und weltweit gibt es mehr als 200 Bierstile. Zahlen helfen, diesem Gedanken zu folgen: Während Wein üblicher Weise in Stärken zwischen 9 % Vol. und 16 % Vol. vorliegt, spannt sich der alkoholische Bier-Bogen von unter 0,5 % Vol. bis zu 41 % Vol.
Auf Braten, Gulasch und andere deftige Gerichte beschränkt sich die übliche Vorstellung zur Kombination von Speisen und Bier. Tatsächlich aber passen viele Biere ganz hervorragend zu diversen Nachtischen, die Möglichkeiten Käse und Bier zu kombinieren sind vielfältig, auch jene von Bier und Schokolade. Es gibt keinen Wein, der ein Hirschragout so gut begleitet, wie ein Porter; ein gut gehopftes Starkbier beendet jedes mehrgängige Menu viel besser als ein schwerer Süßwein. Und nichts passt besser zu handgewuzelten Mohnnudeln als ein tschechisches Bier.
Karl Schiffner (Mühlviertler Bierwirt und Weltmeister der Bier Sommeliers) und Sepp Wejwar, (u.a. Chefredakteur das Magazins GENUSS.bier.pur und Verfasser der Österreich-Kapitel des Oxford Companion To Beer) zeigen neue und interessante Möglichkeiten heimische und internationale Biere mit Speisen jeglicher Art zu kombinieren. Hundert Variationen, die verblüffen, anregen, begeistern.
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1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von Amazon bestätigter Kauf
Hier wird gezeigt, was Bier alles kann, und wird der Stellenwert des Bieres mit seinen Möglichkeiten zum Genuss gewürdigt. Jede Menge Anregungen, endlich den Begriff "mit Weinbegleitung" entsprechend zu ergänzen - ja zu ersetzen - durch fachmännische "Bierbegleitung". Dieses Buch trägt damit der Tatsache Rechnung, dass Bier als Jahrtausende altes Kulturgetränk mindestens so viel kann wie Wein: Zu jeder Speise das richtige Bier. Das ist möglich und eröffnet dem Kenner neue Genusswelten - ein äußerst lohnender Ausflug!
Der Hobbykoch, der sich freut, hier Rezepte mit Bier zu finden, wird enttäuscht. Hier gibts keine Kochrezepte mit Bier, keinen Schweinebauch mit Dunkelbiersauce....
aber das passende Bier zu so einem leckeren Gericht wird kredenzt. Lüstern und stimmungsvoll werden die Aromen der Biere beschrieben und zu welch lukullischen Genüssen sie passen. Vom gemixten Aperitif bis zum passenden Digestif. Stellen Sie sich vor, als Hobbykoch wieder einmal die Familie oder gute Freunde einzuladen und plötzlich gibt es nicht einfach Wein zu trinken, sondern sie präsentieren zu all Ihren Gängen das richtige Bier, vielleicht sogar im passenden Glas (meist genügt ein Rotweinglas). Und sie haben zusätzlich zu den Bieren auch noch kurze Geschichten parat...
Mit diesem Buch eröffnet sich ein Genußfeuerwerk erster Güte.
Vielen Dank an Karl Schiffner und Sepp Wejwar.
aber das passende Bier zu so einem leckeren Gericht wird kredenzt. Lüstern und stimmungsvoll werden die Aromen der Biere beschrieben und zu welch lukullischen Genüssen sie passen. Vom gemixten Aperitif bis zum passenden Digestif. Stellen Sie sich vor, als Hobbykoch wieder einmal die Familie oder gute Freunde einzuladen und plötzlich gibt es nicht einfach Wein zu trinken, sondern sie präsentieren zu all Ihren Gängen das richtige Bier, vielleicht sogar im passenden Glas (meist genügt ein Rotweinglas). Und sie haben zusätzlich zu den Bieren auch noch kurze Geschichten parat...
Mit diesem Buch eröffnet sich ein Genußfeuerwerk erster Güte.
Vielen Dank an Karl Schiffner und Sepp Wejwar.
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