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Berlin Restaurant Report 2007: Und Umgebung [Taschenbuch]

Marcellino M. Hudalla


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Leseprobe. Abdruck erfolgt mit freundlicher Genehmigung der Rechteinhaber. Alle Rechte vorbehalten.

44, Restaurant im Swissôtel Berlin

Aromenschmiede mit Ku'dammblick. Hier werkelt mit Tim Raue einer der
"experimentierfreudigsten" Köche Berlins. Der "Meister" zaubert
"ungewöhnliche Kombinationen" wie #Austerncremesuppe mit Meerwassergelée
und Algenschaum# (12), #Confit von Entenkeule mit Entenstopflebercreme,
Lauch und Pflaume# (22) und #Grütze von roten Beeren und Safran, Baiser und
Champagnersorbet# (12). Begehrt bei "Berliner Feinzungen" wie "Hotelgästen"
sind die Fenster- oder Terrassenplätze. Drinnen "moderne Kunst",
cremefarbene Vorhänge und Polster. Fast 300 "hochwertige" Weine, "auch
glasweise". Personal umsorgt "aufmerksam, ohne zu nerven". Mittags
preislich "sehr guter Deal".


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