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Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
Liebenswerte Darstellung der altbayrischen Eß- und Kochtradition: Sammlung von Originalrezepten zum Kochen, Braten und Backen - von der richtigen Supp'n und einem guten Fleischerl über Knödel und Spätzle bis zu Torten und Kuchen.
-- Dieser Text bezieht sich auf eine vergriffene oder nicht verfügbare Ausgabe dieses Titels.
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
18 von 22 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Dieses Buch ist leider nicht mein Fall. Alle Rezeptüberschriften sind in Altdeutsch zu lesen - also nicht für jeden einfach! Außerdem fehlen mir die genauen Zutaten. Die Rezepte sind wie Absätze geschrieben, in denen dann nach und nach die Zutaten auftauchen - also man muss erstmal alles genau durchlesen, bevor man weiss, was man eigentlich alles braucht...
Noch ein Tipp: Ich als Niederbayer finde, das beste bayrische Kochbuch ist meiner Meinung nach von Alfons Schuhbeck "Das neue bayrische Kochbuch"! Hier findet man wirklich tolle "Schmankerl" und alles ist super erklärt.
2 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Dieses Buch steht schon seit vielen Jahren (1982) in der Familienküche. Und es wird immer noch verlegt...
Vorneweg muss man sagen, dass die meisten Rezepte für Leute geschrieben sind, die schon richtig gut kochen können und schon auch historisch interessiert sind. Beispiel gefällig? Bitteschön:
"Einen dick gehaltenen Eierkuchenteig mit möglichst vielen Eiern giesst man auf zwei- oder dreimal in eine gut gefettete Form und bäckt ihn hell aus" -> danach geht das eigentliche Rezept los.
Damals lernte man den Eierkuchenteig halt noch im Hauswirtschaftsunterricht :)
Nun denn, wer die gängigen Grundrezepte kennt und vermutet, bei welcher Temperatur ein Truthahn im Ofen gart, der kommt bei diesem Buch voll auf seine Kosten.
Viele Gerichte sind schnell, einfach, und einfach gut - zum Beispiel das Rührei mit Pfifferlingen. Die Dampfnudeln. Die Fingernudeln.
Meine liebsten Backrezepte sind die ohne Backpulver, wie der Münchner Guglhupf (ein Traum!) oder der luftig-dünne Zwetschgendatschi-Boden, der übrigens auch ohne Hefe auskommt (das Geheimnis dazu sind gekochte Kartoffeln)
Dazwischen gibt es einigen Platz für Anekdoten und Erklärungen, z.B. warum der Truthahn in Altbayern "Indiana" hiess/heisst. Einige Rezepte sind aus dem späten 18., frühen 19. Jahrhundert und einfach spannend. Es gibt ein Rezept für Bratwürschtl-Brät von 1788, welches auch im deutsch von damals geschrieben ist (ohngefähr = ungefähr).
Alles, wirklich alles, was ich bisher an Essen aus diesem Buch meinen Gästen vorgesetzt habe, wurde ratzfatz mit leuchtenden Augen verschlungen. Es schmeckt einfach so, wie es schon geschmeckt hat, als wir noch Kinder waren (und ja, ich bin unter 35), und wie es unsere Eltern von unseren Grosseltern serviert bekommen haben.
Ein wertvoller, oft und gerne benutzter Schatz bayerischer Traditionsküche.
Vorneweg muss man sagen, dass die meisten Rezepte für Leute geschrieben sind, die schon richtig gut kochen können und schon auch historisch interessiert sind. Beispiel gefällig? Bitteschön:
"Einen dick gehaltenen Eierkuchenteig mit möglichst vielen Eiern giesst man auf zwei- oder dreimal in eine gut gefettete Form und bäckt ihn hell aus" -> danach geht das eigentliche Rezept los.
Damals lernte man den Eierkuchenteig halt noch im Hauswirtschaftsunterricht :)
Nun denn, wer die gängigen Grundrezepte kennt und vermutet, bei welcher Temperatur ein Truthahn im Ofen gart, der kommt bei diesem Buch voll auf seine Kosten.
Viele Gerichte sind schnell, einfach, und einfach gut - zum Beispiel das Rührei mit Pfifferlingen. Die Dampfnudeln. Die Fingernudeln.
Meine liebsten Backrezepte sind die ohne Backpulver, wie der Münchner Guglhupf (ein Traum!) oder der luftig-dünne Zwetschgendatschi-Boden, der übrigens auch ohne Hefe auskommt (das Geheimnis dazu sind gekochte Kartoffeln)
Dazwischen gibt es einigen Platz für Anekdoten und Erklärungen, z.B. warum der Truthahn in Altbayern "Indiana" hiess/heisst. Einige Rezepte sind aus dem späten 18., frühen 19. Jahrhundert und einfach spannend. Es gibt ein Rezept für Bratwürschtl-Brät von 1788, welches auch im deutsch von damals geschrieben ist (ohngefähr = ungefähr).
Alles, wirklich alles, was ich bisher an Essen aus diesem Buch meinen Gästen vorgesetzt habe, wurde ratzfatz mit leuchtenden Augen verschlungen. Es schmeckt einfach so, wie es schon geschmeckt hat, als wir noch Kinder waren (und ja, ich bin unter 35), und wie es unsere Eltern von unseren Grosseltern serviert bekommen haben.
Ein wertvoller, oft und gerne benutzter Schatz bayerischer Traditionsküche.
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