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Kurzbeschreibung
Einfach, rustikal und herzhaft sind die Rezepte der Cajuns, die aus Frankreich in Amerika eingewandert sind. Die Creole-Küche hingegen entstand in New Orleans, war urbaner und leichter. Beide Richtungen gehören zur Küche in Louisiana. Die Bandbreite der beschriebenen Festtagsmenüs und Alltagsspeisen reicht vom üppigen Schlemmen an Mardi Gras bis zum Halloween-Horrormenü. "Kochen in Louisiana" bietet 128 Rezepte aus dem Creole & Cajun Restaurant Bayou unter dem Motto: "Laissez le bons temps rouler!" - "Let the good times roll!".
Über den Autor
Margot Fischer, studierte Anglistik und Ernährungswissenschaften. Sie betreibt zwei Lokale in Wien (mit regelmäßigen Literaturveranstaltungen) und hat ein Cajun-Kochbuch veröffentlicht
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
8 von 8 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Ein wunderbares Koch(lese)buch der Cajun-Küche. Die Rezepte sind in einzelne Menues verpackt, zu dem es jeweils eine kleine Geschichte gibt. Die nach Rezept gekochten Gerichte schmecken authentisch und sind damit ein kleiner Urlaub in Louisiana. Leider zwei Kritikpunkte. Durch die Anordnung der Rezepte als abgeschlossene Menues wird die Suche etwas schwieriger - da hilft auch nicht das Register, welches z.B. keine Sortierung nach Speisentypen anbietet. Ebenso hätte ich mir gewünscht, dass die - zweifelsfrei, kompetente Autorin, mehr Alternativen zu schwer zu besorgenden Zutaten angeboten hätte (insb. das schon von meinem Vorrezensenten angesprochene Filé-Pulver des Sassafras-Baumes).
13 von 14 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Auf der Suche nach dem Gewürz Filé-Pulver für ein Gumbo stieß ich im Internet auf Margot Fischer, der Autorin des obigen Buches. Sie konnte mir auch nicht sagen, wo ich dieses Gewürz bekäme. Ich bestellte mir aber ihr Kochbuch "Bayou", welches die Küche von Louisana, Heimat des Gumbo, beschreibt.In ihrem Buch schildert Margot Fischer in Form von kompletten Menüs des Jahreskreislaufes die Küche des amerikanischen Südens. In dieser Gegend leben Menschen verschiedenster Rassen und Nationalitäten und die unterschiedlichen Abstammungen prägen die Küche dieses Landstriches. Einflüsse aus Frankreich Spanien, Schwarzafrika, der Indianerküche, aus der Karibik, aus Italien,Irland und Deutschland zaubern mit den typischen, in Lande zur Verfügung stehenden Produkten eine sehr exotische Küche. Zu jedem Menü führt Margot Fischer auch den passenden Aperitif-Cocktail an. Schade ist es, dass dem mitteleuropäischen "Nachkocher" manche Produkte, wie Fische, Krebse, Krabben u.a., sowie auch einige Gewürze nicht zur Verfügung stehen.
Dieses Kochbuch ist sicherliche jedem zu empfehlen, der seine Freunde nicht nur mit Schweinsbraten oder Mittelmeerküche überraschen, sondern ihnen etwas anderes, exotischeres bieten will.
Dieses Kochbuch ist sicherliche jedem zu empfehlen, der seine Freunde nicht nur mit Schweinsbraten oder Mittelmeerküche überraschen, sondern ihnen etwas anderes, exotischeres bieten will.
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