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Barbecue: Die richtigen Techniken. Klassische und neue Rezepte für perfektes Grillen. [Broschiert]

Steven Raichlen
4.7 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (90 Kundenrezensionen)

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Broschiert, 21. Februar 2011 --  
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Barbecue: Die richtigen Techniken. Klassische und neue Rezepte für perfektes Grillen. Barbecue: Die richtigen Techniken. Klassische und neue Rezepte für perfektes Grillen. 4.7 von 5 Sternen (90)
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Kurzbeschreibung

21. Februar 2011
Das Standardwerk für Anfänger und Profis mit vielseitigen Rezepten aus aller Welt und fundierten Informationen rund ums Grillen. Die über 100 vielseitigen und abwechslungsreichen Grillrezepte stammen aus aller Welt und reichen von amerikanischen Klassikern wie der Barbecue-Rinderbrust Texas-Style über persische Shish kebabs, japanische Yakitori-Spieße bis hin zu Lammkoteletts à la Szechuan. Für alle, die vegetarische Variationen bevorzugen, findet sich eine Vielzahl von schmackhaften Rezepten für die Zubereitung von Gemüsen und Pilzen. Highlights: Über 100 internationale Grillrezepte von klassisch bis exotisch; Grillrezepte für Rind-, Kalb- und Schweinefleisch, Lamm und Geflügel, Fisch und Meeresfrüchte, Gemüse, Obst und Desserts; Über 30 Grundrezepte für Gewürzmischungen, Saucen, Dips und Marinaden; Standardtechniken des Grillens mit genauen Angaben zur Präparation des Grills, der Grilldauer und der Vorbereitungszeit; Jede Zubereitungsart mit dazugehörigem Rezept; Rezepte mit genauer Zutatenliste, Angaben zu Ergiebigkeit und Zutatenvariationen; Hintergrundinformationen und Tipps rund ums Grillen: Grilltemperatur, Grillreinigung u.v.m.; Übersichtliche Schritt-für-Schritt-Anleitungen in Bild und Text

Hinweise und Aktionen

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Produktinformation

  • Broschiert: 504 Seiten
  • Verlag: h.f.ullmann (21. Februar 2011)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 3833160950
  • ISBN-13: 978-3833160950
  • Größe und/oder Gewicht: 23,2 x 20,2 x 3 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.7 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (90 Kundenrezensionen)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 65.564 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)
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Mehr über den Autor

Nach einem Abschluss in Französischer Literatur am Reed College in Portland, Oregon, führte ein Stipendium für Mittelalterliches Kochen in Europa Steven Raichlen nach Paris. Er besuchte dort die berühmten Kochschulen Cordon Bleu und La Varenne. Bekannt wurde er 1998 mit seinem Buch "The Barbecue Bible", das etliche Auszeichnungen erhielt. In diesem finden sich die Erfahrungen einer vierjährigen Studienreise durch die ganze Welt zum Thema "Kochen mit Feuer". In den USA gilt Raichlen als Barbecue-Guru. Er moderiert zwei TV-Serien ("Barbecue University" und "Primal Grill") und schreibt "nebenbei": z. B. Bücher wie "How to grill" und "Raichlen on Ribbs".

Produktbeschreibungen

Über den Autor und weitere Mitwirkende

Steven Raichlen gilt in den USA als unbestrittener Grill-Guru. Seine insgesamt 26 preisgekrönten Veröffentlichungen erreichten Millionenauflagen und wurden in neun Sprachen übersetzt. Neben seinen Buchveröffentlichungen erlangte er große Popularität als Moderator von Fernsehsendungen.

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Kundenrezensionen

Die hilfreichsten Kundenrezensionen
178 von 180 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Broschiert
Bei diesem Buch handelt es sich um die deutsche Übersetzung des amerikanischen Klassikers "How to Grill".

Es eignet sich für jeden ambitionierten Griller, der außer Würstchen und Nackensteaks auch mal was anspruchvolleres ausprobieren möchte. Dabei spielt es keine Rolle ob man noch Anfänger ist, oder schon einige Erfahrung hat, dieses Buch eignet sich für jeden.

Zuerst gibt es einen Grundkurs übers Grillen:

- Vorstellung versch. Grillmethoden,

- Planung und Durchführung einer Grillparty,

- Wartung und Pflege der Grillgeräte,

- Warenkunde.

Der anschließende Rezeptteil ist in folgende Gruppen aufgeteilt:

- Rind- und Kalbfleisch,

- Lamm,

- Schweinefleisch und Würstchen

- Hühner und Geflügel

- Fisch und Meeresfrüchte,

- Gemüse und Beilagen,

- Obst und Desserts,

- Gewürzmischungen, Soßen, Dips und Marinaden.

Über 100 Rezepte (Klassiker und moderne Kreationen) sind hier zusammengestellt, die jeder Barbecuefreund und -kenner einmal ausprobieren möchte:

T-Bone-Steaks, Hamburger, Chicken-Wings, Beer-Can-Chicken (Tipp!), Spare Ribs, Lammkeule, Jerk Porc, gegrillte Früchte,....

Alles sehr anschaulich mit vielen Fotos dargestellt, da bekommt man wirklich Lust alle Rezepte einmal auszuprobieren.

Was mir am Rezeptteil besonders gefällt, ist die bebilderte "Step by Step" Anleitung zu jedem Gericht. Dadurch fällt es auch dem Anfänger leicht, gerade die etwas aufwändigeren Rezepte nachzugrillen.
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54 von 55 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von R. Rydlo
Format:Broschiert
Über die gute Qualität des Buches ist in schon so vielen Rezessionen gesprochen worden, weswegen ich hier nichts dem hinzufügen. Wäre da nicht ein Problem, und das ist eine teilweise fehlerhafte Übersetzung der Rezepte.

Zwei Beispiele:

Bei der Nord Carolina Essigsauce ist die Salzangabe in Esslöfeln, rein gehören aber TEELÖFFEL!!! Als ich die Sauce das erste Mal kochte war sie einfach ungenießbar. Also suchte ich im Internet und wurde fündig. Offensichtlich war der Übersetzer mit den Tea und Tablespoon Abkürzungen gestrauchelt. Mit dem Effekt das im Rezept die DREIFACHE Salzmenge angegeben wurde. 25g oder 80g Salz macht einen derben Unterschied.

Beim Schweinefleisch mit Oliven Tampanade ist die Übersetzung des Fleisches mit "Schweine Lende" schlichtweg in diesem Zusammenhang falsch. Das Fleisch ist ein "Pork Loin". Wenn man in leo.org nach "Loin" sucht findet man in anatomischen Zusammenhang "Lende", aber wenn man das Wort im Zusammenhang mit Kochen sieht findet man die Übersetzung "Karree" oder "Rippenstück". Mit diesen Bezeichnungen wird man beim Fleischer eher fündig werden.

Wie gesagt, ein gutes Buch, aber ich überlege mir ernsthaft das englische Orginal zu holen um nicht wieder die eine oder andere Überraschung zu erleben.
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10 von 11 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
4.0 von 5 Sternen Ideen für etwas anderes Grillen 20. Juli 2007
Format:Broschiert
Das Buch für Griller, die Alternativen zu Würstchen und Holzfällersteaks suchen.
Dummerweise wird es bei der Beschaffung von diversen Zutaten schwierig. Molasse, flüssiges Raucharoma und andere Dinge bekommt man schwer in einem normalen Supermarkt.
Der Fleischzuschnitt in den USA ist anders als in Deutschland. Die Schlange beim Metzger wird vermutlich etwas länger.
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4 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
4.0 von 5 Sternen Lecker mit Aussicht auf Salz? 26. April 2010
Format:Broschiert
Das Buch gibt einen guten Einblick über die Vielfältigkeit der "Kunst" am Grill. Jeder der entdeckt hat, das Grillen nicht nur totes Tier auf Feuer bedeutet, wird mit diesem Buch Freundschaft schliessen. Gute Rezepte und einfach gehaltene Anleitungen. Allerdings erschliesst sich mir nicht, warum bei jedem Rezept bildlich dargestellt wird, wie der Grill vorzuheizen ist. So blöd sind wir nun doch nicht - da sollten wohl noch ein paar Seiten gefüllt werden!?

Ausserdem sollte man gerade bei den Saucen und Rubs mal testen, ob die Rezepte wirklich stimmig sind. Hier scheint es in der Tat zu einigen Fehlern in der Übersetzung gekommen sein. Da waren Rubs viel zu salzig und der Java Rub schmeckte nur noch nach Kaffee. Mag so richtig sein, aber im Endefekkt passt man sich das ganze an den persönlichen Geschmack an - und gut. Ich hab mir die Änderungen dann einfach im Buch notiert.

Eines ist aber ganz klar: Der heissgeräucherte Lachs ist und bleibt mein Favorit. Ich habe noch nie so guten Lachs vom Grill gehabt!

Das Buch ist eine klare Kaufempfehlung für alle die sich mit Grillwurst und Nackensteak vom 10 Euro Grill nicht zufrieden geben :-)
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4 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Mehr als das Cover erwarten lässt 7. April 2008
Format:Broschiert
Auch bei diesem Buch lohnt es sich, nicht unbedingt vom Cover auf den Inhalt zu schließen. Mag dieser doch eher schlicht wirken, nicht so amerikanisch "cool", so ist der Inhalt hingegen für den echten Grillmeister ein Muss!

Neben einer detaillierten Beschreibung der unterschiedlichen Grill-Geräte und Grillmethoden werden auch zahlreiche, überwiegend amerikanische, Grillrezepte vorgestellt, was bei diesem Bereich der Küche ja nicht von Nachteil ist. Das liegt daran, dass dieses Buch die Übersetzung des in Amerika erschienen Buches "How To Grill" ist.

Einziger Nachteil: Die in der Warenkunde beschriebenen Fleischsorten sind in Deutschland noch nicht überall zu bekommen. Zwar sehen die Tiere bei uns nicht anders aus, in Europa ist aber die "Zerlegung" etwas unterschiedlich. Mein Metzger konnte zumindest mit dem Begriff "New York Strip Steak" nichts anfangen, wir haben uns dann auf ein Roastbeef/Rumpsteak geeinigt, was in etwas das gleiche ist.

Trotzdem, mit diesem Buch bringt man seine Gäste bei jeder Grillparty wieder zum Staunen!
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Die neuesten Kundenrezensionen
4.0 von 5 Sternen Grillbuch
Etwas zu viele Wiederhohlungen, wie man einen Holzkohlegrill anfeuert, dass hätte man in einer Vorabinformation erledigen können. Lesen Sie weiter...
Vor 13 Tagen von hunter veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Wunderbar!
Dieses Buch ist meine neue Grillbibel geworden. Die Rezepte sind fantastisch, das How-to und die Waren- bzw. Lesen Sie weiter...
Vor 1 Monat von Bambikill veröffentlicht
4.0 von 5 Sternen Grillen
Da ich mir einen großen Gasgrill gekauft habe, wollte ich dazu auch ein Grillbuch, das mit vielen Rezepten aufwarten kann. Einfache Rezepte wären mir lieber gewesen.
Vor 2 Monaten von Dresdner Bank veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Beschreibung und Gerichte sind Super!
Ich habe mir das Buch erst ausgeliehen und ein paar Gerichte probiert. Nachdem bis jetzt alle Ideen sehr lecker waren habe ich mir das Buch gekauft und werde weiteres... Lesen Sie weiter...
Vor 3 Monaten von sunny veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Keine Wünsche mehr offen
Weber's Grillbibel + Weber's Grillen + Barbecue (von Steven Raichlen). Wer diese 3 Bücher besitzt wird seine Freunde und Bekannte begeistern, was man auf einem Grill so... Lesen Sie weiter...
Vor 4 Monaten von Darius Wegener veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen danke
danke ...sehr schnell ....immer wieder :-) kann ich weiter empfehlen . . . . . . . . . .
Vor 4 Monaten von Sandy Dahm veröffentlicht
4.0 von 5 Sternen gute Rezepte
wer neben dem Rezept auch noch einiges über die Zutaten erfahren will sollte hier zuschlagen. Die Anleitungen sind sehr verständlich und meistens auch einfach gehalten. Lesen Sie weiter...
Vor 5 Monaten von Mario Hirte veröffentlicht
2.0 von 5 Sternen Werbung für Weber-Grill
Der erste Ansatz diese Rezetbuches scheint doch die Umsatzsteigerung für Weber-Grills zu sein. Ich grille markenunabhängig und muss dann halt versuchen, Einiges auf meine... Lesen Sie weiter...
Vor 6 Monaten von Bernd veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Das ist die Grillbibel
Entgegen eines anderen Buches, welches den Titel "Grillbibel" trägt, ist dieses hier für mich die "wahre Bibel". Steven Raichlen ist der Grill-Guru. Lesen Sie weiter...
Vor 7 Monaten von Dr. André Berbuir veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Das MÄNNER-Grillbuch
Mein Freund hat eine Sendung mit Steven Reichlen gesehen und wollte gleich das Buch.
Also bestellt und super schnell geliefert. Lesen Sie weiter...
Vor 11 Monaten von Amazon Customer veröffentlicht
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