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Backen ohne Milch und Ei (GU KüchenRatgeber neu) Taschenbuch – 5. März 2002


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Produktinformation

  • Taschenbuch: 64 Seiten
  • Verlag: GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH; Auflage: 6., Aufl. (5. März 2002)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 3774248915
  • ISBN-13: 978-3774248915
  • Größe und/oder Gewicht: 19,8 x 16,2 x 1 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 3.3 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (14 Kundenrezensionen)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 255.783 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)

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Produktbeschreibungen

Der Verlag über das Buch

Es ist eine Herausforderung, wenn der Speiseplan aufgrund ei-ner Allergie oder einer Lebensmittel-Unvertraeglichkeit umgestellt werden muss. Backen wird zum Problem, wenn Milch und Eier in der Kueche nicht mehr verwendet werden koennen - es mangelt an Rezeptideen und Vorschlaegen. Dieser Küchenratgeber mit Naschwerk, Kuchen, Torten sowie pikanten Backwaren ganz ohne Milch und Ei schafft Abhilfe.

Über den Autor und weitere Mitwirkende

Sonja Carlsson ist Ökotrophologin und arbeitet als Fachjournalistin und Autorin

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Kundenrezensionen

Die hilfreichsten Kundenrezensionen

60 von 61 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von Tina Maier am 16. Dezember 2006
Format: Taschenbuch
Ich habe mich über den Kauf dieses Buches nur geärgert. 90% der Rezepte funktionieren mit Kuhmilchersatz, z.B. Ziegen- und Schafmilch. Dafür muß ich kein extra Kochbuch kaufen.

Auch die Tipps für Allergiker im einleitenden Teil sind sehr oberflächlich und helfen nicht wirklich weiter.

Für Mich- und Eiallergiker finden sich mit ein wenig Geduld viele "vegane" Rezepte im Internet. Aber auch die jüdische Küche bietet einige schöne Rezepte für Milchallergiker. Und all diese veganen und jüdischen Rezepte kommen, im Gegensatz zu dieser, für Allergiker vollkommen unbrauchbaren Rezeptsammlung ohne Michersatz aus.

Ich kann vom Kauf dieses Buches nur abraten.
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71 von 73 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von Ein Kunde am 23. Juni 2003
Format: Taschenbuch
Ein informatives Büchlein mit vielen leckeren Rezepten. Zahlreiche Alternativen zu Kuhmilch werden aufgezeigt.
Aber (und dafür gibt es nur vier Sterne) das Buch betreibt ein wenig Etikettenschwindel: eigentlich müßte es heißen "Backen ohne Kuhmilcheiweiß und Ei". Denn in einigen Rezepten werden Butter, Schafsmilch- oder Ziegenmilchprodukte benutzt.
Für alle, die (wie ich) auch hiergegen Unverträglichkeiten haben, ist das eine wichtige Einschränkung.
Schade, dass das auch auf dem Buchumschlag nicht erwähnt wird.
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74 von 77 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von "carolin01de" am 10. Juli 2004
Format: Taschenbuch
Dieses Werk führt den Verbraucher in die Irre. Zunächst wird am eigenen Anspruch der Information über Milchersatz völlig vorbeigeschrieben. Mehr als Sojamilch wird nicht erwähnt, ebensowenig wie beispielsweise die Tatsache, dass es nur Sojadrinks gibt ("Milch" darf sich das Produkt nicht nennen). Der vegan anmutende Titel ist zudem so schlecht gewählt wie irgend möglich, denn die Autorin bäckt mit Schafs- und Ziegenmilch. Informiert wird über Dinkel, den mittlerweile jeder kennt, im Rezept mit dem unbekannteren Amaranth hingegen wird zusätzliche Information aber nicht für nötig gehalten. FAZIT: Nette Rezepte (daher der Mindestpunkt), die durchaus schmecken - der theoretische Unterbau ist unter aller Sau. Allergiker sollten sich lieber in einem Fachbuch informieren und Veganer sollten das Buch meiden!
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61 von 66 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von Claudia am 27. Juli 2002
Format: Taschenbuch
Inzwischen besitzte ich wohl jedes Koch- und Backbuch für Allergiker. Aber kaum eines eignet sich für Allergiker, die nicht nur auf Milch und Ei reagieren. Wer selber für Allergiker backen möchte, weiß daß ein Rezept für Schoko-Nuß-Kuchen, Kiwi-Törtchen und Erdbeereis (wie ich es in anderen Allergiker-Backbüchern gefunden habe) einem wirklich nicht weiterhelfen, da auf diese Lebensmittel sogut wie immer auch allergisch reagiert wird. Dieses Backbuch ist anders, die Rezepte sind wirklich durch die gekonnte Zutatenauswahl allergikergeeignet!! Und lecker!!Eine tolle Ausnahme!
Enthalten sind unter anderem folgende Rezepte: Kokosspitzen, Sesamkekse, Maisspritzgebäck, Kokosriegel, Hafermuffins, Geburttagskuchen, Butterkuchen, glasierte Tiergesichter, Birnenkuchen, Mangokuchen, Apfeltörtchen, Heidelbeerkuchen, Aprikosenkugeln, Osterhasen, Spinatpizza, Kräuterbrot und vieles mehr.
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6 von 6 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von Stefanie Tanz am 11. März 2008
Format: Taschenbuch
Dieses Buch ist leider nur bedingt zu empfehlen,weil in einigen Rezepten eben doch Tiermilchprodukte angwandt werden,die man nur anwenden kann,wenn man nur gegen das Lactalbumin allergisch ist. Wenn man allerdings gegen Casein(hitzebeständges Tiermilcheiweiss) allergisch ist, geht das als Ersatz eben nicht.Leider fehlt in dem Buch die wichtige Information dazu. Was passiert,wenn die leibe Verwandschaft sich dieses Buch zulegt,um einen Allergiker zu bekochen und es duch diese Mangelinformation zu Allergischen Reaktionen kommt?!
Was ich andem Buch positiv fand,war,dass zu den Rezepten appetitanregende Fotos zu finden sind und auch ein Rezept für einen Geburtstagskuchen und für einen Osterhasen zu finden sind.
Ich hoffe sehr,das in der nächsten Auflage gut sichtbar erwähnt wird,da Tiermilch eben nicht bei jedem Allergiker geht und dass man die Rezepte dann auch mit pflanzlichem milchersatz austestet
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24 von 29 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich Von Ein Kunde am 3. März 2003
Format: Taschenbuch
Es begann alles damit, dass ich das Basisallergie-Buch von Ursula Jonsson las, das ich hier nebenbei allen Menschen mit Migräne, Neurodermitis, Rheuma und Allergien etc. wärmstens ans Herz legen möchte, und meine diversen chronischen Beschwerden mit einer milch- und glutenfreien Diät anging (und los wurde). Da ich selbst gerne Kuchen/Kekse esse, hatte ich allerdings ein Problem. Da stieß ich nun auf das Buch "Backen ohne Milch und Ei von Apfeltörtchen bis Gemüsepizza". Das war meine Rettung. Die meisten Rezepte sind echt superlecker, so dass man gar nicht merkt, dass man gerade eine Diät macht. Anfangs benutzte ich für die meisten Rezepte aus dem Buch auch noch glutenfreies Mehl. Dies brauche ich inzwischen nicht mehr. Das Buch hat mir echt sehr geholfen. Darum 5 Sterne.
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Format: Taschenbuch
Es wir in diesem Buch alles ersetzt nicht nur Ei und Kuhmilch. Vor dem ersten Backen muß man sich im Reformhaus mit teuren Dingen eindecken. Wer nur auf Kuhmilch und Hühnerei achten muß zahlt viel Geld für Ding die nicht sein müssen. Ich hab das Buch schon über ein Jahr und hab es nur ein Mal benutzt, obwohl ich sehr gerne backe. Bei mir wird einfach Kuhmilch durch Reismilch und Hühnereier durch Eiersatz ersetzt, das funktioniert bei den meisen Kuchen. Bei Kuchen mit Eischnee geht es leider nicht. Aber da hilft mir das Buch auch nicht weiter.
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