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Backen ohne Gluten: Über 80 süße und pikante Backideen bei Zöliakie und Gluten-Unverträglichkeit [Broschiert]

Muriel Frank
4.3 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (35 Kundenrezensionen)
Preis: EUR 14,99 kostenlose Lieferung Siehe Details.
  Alle Preisangaben inkl. MwSt.
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Kurzbeschreibung

24. August 2011
Immer mehr Menschen leiden an Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie, die eine extreme Endstufe dieser Unverträglichkeit ist. In Deutschland ist schätzungsweise jeder 10. gluten­sensitiv. D.h. Brot und Getreide verursachen Durchfall, Bauchkrämpfe o.ä., der normale Gang zum Bäcker ist tabu. Viele ­leckere Alternativen aus Back­mischungen und Einzelmehlen wie Mais, Kartoffel, Reis und Buchweizen bietet dieses Buch: über 80 süße und pikante Backrezepte vom Brot bis zu den Weihnachtsplätzchen.

Hinweise und Aktionen


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Backen ohne Gluten: Über 80 süße und pikante Backideen bei Zöliakie und Gluten-Unverträglichkeit + Glutenfrei genießen (GU Gesund essen) + Köstlich essen bei Zöliakie: Über 140 Rezepte: Gluten zuverlässig meiden
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Produktinformation

  • Broschiert: 132 Seiten
  • Verlag: TRIAS; Auflage: 1., Auflage (24. August 2011)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 383043880X
  • ISBN-13: 978-3830438809
  • Größe und/oder Gewicht: 15,5 x 1,3 x 19 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.3 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (35 Kundenrezensionen)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 13.488 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)

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Produktbeschreibungen

Klappentext


Glutenfrei backen, naschen und genießen

Sie kennen das Problem: In herkömmlichen Bäckereien ist das Angebot in der Regel nicht
glutenfrei; abgepackte Backwaren aus dem Supermarkt schmecken fade und
Produkte von Spezialversendern sind teuer. Die Lösung: selber backen!
  • Über 80 Rezepte: Brote, Kuchenklassiker, Obstkuchen, Modetorten,
    Weihnachtsplätzchen - hier finden Sie Leckeres für jeden Anlass. Für alle, die dabei
    nicht auf Fertigmehle zurückgreifen möchten, gibt es zu jedem Rezept eine
    Anleitung, wie Sie Ihr Mehl selbst mischen können.
  • Vorsicht Laktose-Intoleranz: Viele Menschen, die unter Zöliakie oder
    Gluten-Unverträglichkeit leiden, sind zusätzlich von einer Laktose-Intoleranz
    betroffen. Für sie gibt es hilfreiche Austausch-Tipps in allen Rezepten.
  • Auf Vorrat backen: Der kleine Süßhunger meldet sich, spontan kündigt sich
    Besuch an - kein Problem! Die Autorin verrät, wie Vorratshaltung bei
    glutenfreien Backwaren gelingt und welche Ihrer Backwerke sich zum Einfrieren
    eignen.
Wertvolle Tipps aus der "Backwerkstatt" der Autorin - mit Gelinggarantie!

Über den Autor und weitere Mitwirkende

Muriel Frank ist seit ihrer Geburt an Zöliakie erkrankt. Sie hat im Laufe der letzten Jahre viel mit glutenfreien Mehlen experimentiert und viele Rezepte abgewandelt, aber auch neue Rezepte kreiert. Sie ist 22 Jahre alt und studiert Wirtschaftswissenschaften.

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Kundenrezensionen

Die hilfreichsten Kundenrezensionen
8 von 8 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Rezepte, die funktionieren und schmecken! 3. März 2013
Format:Broschiert
Ganz herzlichen Dank an Muriel Frank - ich habe gestern meinen dritten Kuchen aus ihrem Buch ausprobiert und er war, wie die beiden vorigen, ein voller Erfolg. Die Rezepte sind relativ einfach und die Zutaten sind selbst im Ausland (ich lebe in England) ohne grosse Probleme zu bekommen. Besonders nuetzlich sind, wie schon in anderen Rezension erwaehnt, die Angaben zum "Teig selber mischen" - in England gibt es keine Mischungen von Schaer, aber dank der Angaben im Buch kann ich die jeweils aehnlichste Variante der hiesigen Mischungen auswaehlen.
Eine Ergaenzung zu Frau Frank's Rezepten, besonders fuer Ruehrteig und Bisquitboeden, ist die Zugabe von Back-Glyzerin (etwa 1-2 Teeloeffel pro Kuchen zu den fluessigen Zutaten mischen)- das ist ein Trick, den ich aus einem meiner englischen Backbuecher uebernommen habe. Das Glyzerin hilft, den Kuchen etwas laenger saftig und frisch zu halten (in England gibt es das in jedem Supermarkt, habe leider keine Ahnung, wie einfach es in Deutschland zu beschaffen ist). Ausserdem habe ich mir angewoehnt, beim ersten Ausprobieren (wenn immer moeglich) eine halbgrosse Backform zu benutzen und nur die Haelfte der Zutaten zu nehmen.Auf diese Weise ist es nicht ganz so teuer, wenn ein Kuchen wirklich mal nicht gelingt.
Das einzige Problem hatte ich bisher mit dem Sauerteigbrot: es ist einfach nicht richtig aufgegangen und war nach dem Backen schwer wie ein Stein. Meiner Ansicht nach braucht es etwas mehr Fluessigkeit, der Teig erschien mir von Anfang an etwas trocken. Da ich nun einmal den Sauerteigstarter habe, werde ich weiter herumexperimentieren und einen zweiten Versuch mit mehr Fluessigkeit wagen.
Generell ist diese Buch waermstens zu empfehlen. Waehrend es in anderen Buechern das eine oder andere Rezept gibt, das problemlos machbar ist und dann auch noch schmeckt, erscheinen in diesem Buch fast alle Rezepte erfolgversprechend.
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19 von 20 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Empfehlenswert !! 16. Oktober 2011
Von Käufer
Format:Broschiert
Ein sehr schönes Backbuch.
Leckere Rezepte!! Gut verständlich aufgeschrieben lassen sie sich perfekt nachbacken.
Was mir persönlich sehr gut gefällt sind die Angaben zu eigenen Mehlmischungen. So ein Backbuch hat bisher auf dem Markt gefehlt. Zu den üblichen Fertigmehlen alternativ endlich eigene Mehlmischungen bereiten. Frisch gemahlene Mehle entsprechen genau meinem Geschmack. Durch das Zugeben der verschiedenen glutenfreien Bindemittel werden Brot, Brötchen und Gebäcke locker, aber nicht trocken und bröselig. Ich bin begeistert und freue mich auf die kommende Adventszeit. Dann werde ich sämtliche Plätzchenrezepte ausprobieren.
Vor Jahren waren glutenfreie Backwaren für meinen Geschmack eher ungenießbar. Inzwischen hat sich viel auf diesem Gebiet getan und oft ist kein Unterschied zu normalen Gebäcken mehr feststellbar. Dieses Buch trägt auf jeden Fall dazu bei. Ich kann es nur wärmstens empfehlen und würde es jederzeit wieder kaufen.
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11 von 12 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Broschiert|Verifizierter Kauf
Inzwischen habe ich schon viele Kuchen aus diesem Buch ausprobiert und alle sind super gelungen. Die Rezepte sind so toll, dass Gäste überhaupt nicht merken, dass es sich um glutenfreie Kuchen handelt - ich bin sogar schon nach dem Rezept gefragt worden. Die Donauwelle ist genauso köstlich wie der Bienenstich. Und ich habe zum ersten Mal in meinem Leben Windbeutel gemacht - und die Familie ist sich einig, dass es die leckersten Windbeutel sind, die sie je gegessen haben.
Bei den Rezepten sind alternativ Fertig-Mehlmischungen aber auch mögliche eigene Mehlmischungen angegeben. Dadurch kann man, wenn man einige Grundzutaten (Liste der Bezugsquellen für ausgefallenere Zutaten ist auch im Buch) vorrätig hat, eigentlich fast alles ohne große Planung backen.
Dieses Buch ist ein Muss für alle, die sich glutenfrei ernähren müssen, aber trotzdem nicht immer eine Extrawurst backen wollen.
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4 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Wow, Laugengebäck! 29. Dezember 2011
Von Soscha
Format:Broschiert|Verifizierter Kauf
Wir haben zwar erst 2 Rezepte aus diesem Buch nachgebacken, aber mit Erfolg, so dass noch viele folgen werden. Der Maulwurfkuchen ist absolut lecker und die Laugenbrötchen lassen das Original nicht vermissen. Ein bisschen abgeändert, eine Handvoll Zwiebelschalen in die Natronlauge, damit die Brötchen etwas dunkler werden, ist aber nur fürs Auge und nicht notwendig, sind sie ein Genuss!
Da ich schon viele Jahre mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten kämpfe weiss ich nur zu gut, was Entzugserscheinungen bewirken können. Irgendwann ist es mit der Selbstbeherrschung vorbei und man schlägt zu - wie gut, dass es mittlerweile Bücher wie dieses gibt, die solche Situationen vermeiden helfen.
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9 von 10 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Broschiert
Da ich noch relativer "Neuling" auf dem Gebiet der Glutenunverträglichkeit bin und auch recht wenig Erfahrung in Sachen Backen habe, habe ich mir dieses Buch geleistet und muss sagen, dass ich absolut begeistert bin von den leckeren, auch für mich recht einfach umzusetzenden Rezepten. Alles, was ich bislang ausprobiert habe, ist mir auf Anhieb geglückt und hat auch im Freundes- und Bekanntenkreis regen Anklang gefunden. Ich kann diese liebevoll zusammengestellte Rezeptesammlung nur empfehlen!!
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2 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
3.0 von 5 Sternen Gut, aber mit Mängeln 23. Januar 2014
Format:Broschiert
Was mir gefällt:
- Abwechslungsreiche Rezepte (von jedem etwas)
- Einführung in die verschiedene glutenfreie Mehle und Zutaten
- Zu den Backmischungen wird angegeben wie man die Mehle selber mischen kann
- Auch wird angegeben wie man Laktose vermeiden kann
- Die Kuchen und Torten klappen wirklich toll

Was mir nicht gefällt:
- Von den Broten, die ich ausprobiert habe, ist mir nicht eins gelungen. Aber genau das ist der Knackpunkt. Glutenfrei Kuchen und Torten zu backen ist weitaus einfacher als Brot und Brötchen. Ich hatte insbesondere hierbei gehofft, dass dieses Buch uns helfen würde gute Brotware zu backen. Ich werde weiterhin versuchen aus diesem Buch erfolgreich Brotware zu backen, allerdings nur noch mit der Hälfte der angegebenen Mengen - zu schade zum Wegwerfen hinterher.
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Die neuesten Kundenrezensionen
1.0 von 5 Sternen Werbefeldzug für Schär
Schade, dass das Buch ein Werbefeldzug für Schär zu sien scheint. Es gibt schon in der Vorschau kein neutral formuliertes Rezept ....z.B. Lesen Sie weiter...
Vor 5 Tagen von Andy BW veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Herzlichen Dank an Frau Frank......
.... denn ihr Buch nimmt dem Neueinsteiger in die glutenfreie Welt das Gefühl, gar nichts mehr essen zu dürfen! Lesen Sie weiter...
Vor 1 Monat von socke veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Geschenk
Habe es zu einem Geburtstag verschenkt und kam sehr gut an. Wurde auch gleich beim nächsten Mal ein Kuchen mit gebacken.
Vor 3 Monaten von HessBlade veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Lecker
Das macht Spaß! Einfach die Lieblings Rezepte ausprobieren und schlemmen! Das Richtige ohne Gluten und Sau lecker! Viel Spaß beim ausprobieren!
Vor 5 Monaten von Knuddeldo veröffentlicht
3.0 von 5 Sternen Nicht überall verwendbar...
Ich selber habe keine Zöliakie, war dennoch neugierig zu lernen, wie man für Leute, die darunter leiden, Kuchen backen kann. Lesen Sie weiter...
Vor 6 Monaten von astrid veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen lecker, lecker, lecker
Wenn man von dieser Krankheit betroffen ist, ist das Buch eine große Hilfe! Ich backe inzwischen nur noch nach diesen Rezepten!
Vor 7 Monaten von Mamamia veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Der beste glutenfreien Tortenboden aller Zeiten
Ich habe dieses Buch 2011 gekauft und schon viele Rezepte ausprobiert. Sie sind einfach strukturiert und daher leicht nachzubacken. Lesen Sie weiter...
Vor 7 Monaten von Sternenflug veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Nur zu empfehlen!
Die Rezepte, die ich bislang ausprobiert habe, sind alle gelungen und schmecken sehr gut! Gerade bei den Kuchen merkt man gar keinen Unterschied zu glutenhaltigen Kuchen! Lesen Sie weiter...
Vor 8 Monaten von inst veröffentlicht
1.0 von 5 Sternen Ungenießbar
Nie im Leben haben die Brüder die Backergebnisse gegessen, die sind nämlich allesamt ungenießbar! Lesen Sie weiter...
Vor 9 Monaten von Ökotante veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Backen ohne Gluten
Endlich ein Buch mit Tipps, wie das Backen besser klappt. Leider sind die Glutenfreien Teige von ihrem Verhalten anders als die glutenhaltigen. Lesen Sie weiter...
Vor 9 Monaten von Gabriele Bannier veröffentlicht
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