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Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
In jedem Frühjahr pilgern Scharen von Bärlauchfans in den Wald, in Parkanlagen und Gärten, um das wertvolle Kraut zu sammeln. Man sagt dem Bärlauch heilende Kräfte nach, behauptet sogar, dass er die Eigenschaften des Knoblauchs bei weitem übertreffe. Die Zubereitungsmöglichkeiten sind äußerst vielfältig. Dieses Buch enthält über 70 Rezepte und darüber hinaus ein "Bärlauch-Handbuch" mit den wichtigsten Informationen zu Pflanzenkunde, Wirkstoffen, Anbau und Verarbeitung.
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Einleitungssatz
,,Jetzt geh' ich in den Wald und such' mir mein Abendessen." Lesen Sie die erste Seite Ausgewählte Seiten ansehen
Buchdeckel | Inhaltsverzeichnis | Auszug | Stichwortverzeichnis | Rückseite
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
10 von 12 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Taschenbuch
*Jetzt geh' ich in den Wald und such' mir mein Abendessen.*
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Bereits im März, wenn sich der erste Hauch von Grün über die Wälder legt, sprießen die Spitzen des Bärlauchs aus dem Boden. Bis Mai sticht nun sein zarter Knoblauchgeruch jedem in die Nase, der durch die feuchten Wälder geht. Die Teppiche der weißen Sternblüten sind nicht zu übersehen.
Nicht nur seine heilenden Kräfte machen den Bärlauch so beliebt. Mittlerweile ist er auch zum Star der Gourmetküchen geworden ( was nicht zwingend ein Lob sein muß! ) und besticht in jedem Frühjahr wieder mit schier unerschöpflichen Zubereitungsmöglichkeiten.
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Gesund mit Bärlauch: Nicht nur beim Geruch zeigt sich die Verwandtschaft mit Knoblauch, sondern auch bei den Inhaltsstoffen und damit bei der medizinischen Wirkung des Bärlauchs. Kaum ein wichtiges Schlagwort der gesunden Ernährung, das nicht im Zusammenhang mit Bärlauch genannt werden kann:
Seine entschlackende Wirkung ist gerade nach einem langen Winter besonders gut. Bärlauch fördert die Verdauung und hilft beim Abbau freier Radikaler. Er unterstützt die Reduzierung von Harnstoffen im Körper und wirkt so Rheuma und Gicht entgegen. Nachweislich senken Knoblauch und Bärlauch den Blutdruck ...
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Fazit: Jörg Schauenburg liefert in seinem Buch eine große Auswahl ausgefallener Rezepte, Hinweise zu den vielfältigen heilenden Wirkstoffen und alle wichtigen Tipps für das Sammeln, Aufbewahren und die Verarbeitung/Verwendung von Bärlauch.
Ein sehr spezielles Buch! Wer sich allerdings nur im entferntesten für Bärlauch interessiert, ist mit diesem Werk wahrlich bestens bedient!! ( Diese Interessenten betreffend ist die Wertung mindestens 4 Sterne! )
Auch lobend zu erwähnen: Aufmachung sowie die Photos sind ausgesprochen gelungen.
Es grüßt - Reinhard Busse
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Bereits im März, wenn sich der erste Hauch von Grün über die Wälder legt, sprießen die Spitzen des Bärlauchs aus dem Boden. Bis Mai sticht nun sein zarter Knoblauchgeruch jedem in die Nase, der durch die feuchten Wälder geht. Die Teppiche der weißen Sternblüten sind nicht zu übersehen.
Nicht nur seine heilenden Kräfte machen den Bärlauch so beliebt. Mittlerweile ist er auch zum Star der Gourmetküchen geworden ( was nicht zwingend ein Lob sein muß! ) und besticht in jedem Frühjahr wieder mit schier unerschöpflichen Zubereitungsmöglichkeiten.
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Gesund mit Bärlauch: Nicht nur beim Geruch zeigt sich die Verwandtschaft mit Knoblauch, sondern auch bei den Inhaltsstoffen und damit bei der medizinischen Wirkung des Bärlauchs. Kaum ein wichtiges Schlagwort der gesunden Ernährung, das nicht im Zusammenhang mit Bärlauch genannt werden kann:
Seine entschlackende Wirkung ist gerade nach einem langen Winter besonders gut. Bärlauch fördert die Verdauung und hilft beim Abbau freier Radikaler. Er unterstützt die Reduzierung von Harnstoffen im Körper und wirkt so Rheuma und Gicht entgegen. Nachweislich senken Knoblauch und Bärlauch den Blutdruck ...
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Fazit: Jörg Schauenburg liefert in seinem Buch eine große Auswahl ausgefallener Rezepte, Hinweise zu den vielfältigen heilenden Wirkstoffen und alle wichtigen Tipps für das Sammeln, Aufbewahren und die Verarbeitung/Verwendung von Bärlauch.
Ein sehr spezielles Buch! Wer sich allerdings nur im entferntesten für Bärlauch interessiert, ist mit diesem Werk wahrlich bestens bedient!! ( Diese Interessenten betreffend ist die Wertung mindestens 4 Sterne! )
Auch lobend zu erwähnen: Aufmachung sowie die Photos sind ausgesprochen gelungen.
Es grüßt - Reinhard Busse
1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Taschenbuch
Jörg Schauenberg hat gemeinsam mit der Fotografin Francisca Endress dieses kleine, hochinformative Büchlein über " Bärlauch " verfasst.
"Bärlauch" (Allium Ursinum) findet man ab März an den Rändern lichter Buchenwälder. Er duftet nach Knoblauch und schmeckt auch so. Auch seine Heilwirkung ist ganz ähnlich.
Man pflückt vor der Blüte die jungen Blätter und verwendet sie zu unterschiedlichen Speisen.
Schauenberg mahnt bei der Ernte genau hinzusehen, denn Bärlauch sieht den Maiglöckchenblättern zum verwechseln ähnlich, letztere sind aber sehr giftig.
Die Wirkung des Bärlauchs gegen Arteriosklerose und hohen Blutdruck ist verbürgt. In der Volksmedizin gilt er als Blutreiniger und wird empfohlen gegen chronische Hautausschläge.
Der Autor warnt vor der Gefahr des Fuchsbandwurms und empfiehlt die Blätter stets gründlich zu waschen. Wie man Bärlauch aufbewahrt und perfekt zubereitet wird ausgiebig erklärt. Übrigens wirkt Bärlauch, was die Körperausdünstung anbelangt, im Gegensatz zu Knoblauch nicht nach.
Der Autor stellt eine Fülle delikater Rezepte vor. Diese unterteilt er in: Suppen, Salate und Vorspeisen, Saucen und Dips, kleine Gerichte, Hauptgerichte, Gerichte aus dem Ofen und Beilagen.
Die Rezeptbeschreibungen sind gut strukturiert und einfach nachkochbar.
Besonders gefällt mir der "Elsässer Wurstsalat mit Bärlauch", das "Bärlauchpesto", die "Bärlauchvinaigrette", die "Pasta mit Bärlauch und Thunfisch", auch die "Bärlauchfrikadellen", weil hier die Aromen vorzüglich harmonieren.
Die Spargelgerichte machen mich neugierig. Ich versuche mir die Geschmacksvermählung in diesen Speisen vorzustellen und bin mir nicht ganz sicher, ob der Bärlauch den Geschmack des Spargels relativieren könnte. Das werde ich leider erst im Mai zu Spargelzeit in Erfahrung bringen können. Deshalb klammere ich die Spargerlrezepte bei meiner Beurteilung vorerst aus.
Ausprobiert habe ich "Lachsfilet auf Bärlauch und Spinat" und "Zander an Bärlauchsauce" . Die Rezepte sind gelungen. Bravo!
Die "Hackfleisch-Bärlauch-Torte" und die "Bärlauchtorte" mit Schinken sind ideale Begleiter zum Wein.
Ein Gaumenkitzler ist das "Bärlauch-Kartoffelpüree". Hier kommen Kartoffeln, Bärlauch, Milch, Sahne, Pfeffer, Salz und Muskat in einem interessanten Mischungsverhältnis zum tragen.
Das Buch ist empfehlenswert, weil es sowohl lukullisch als auch gesundheitlich etwas zu bieten hat.
"Bärlauch" (Allium Ursinum) findet man ab März an den Rändern lichter Buchenwälder. Er duftet nach Knoblauch und schmeckt auch so. Auch seine Heilwirkung ist ganz ähnlich.
Man pflückt vor der Blüte die jungen Blätter und verwendet sie zu unterschiedlichen Speisen.
Schauenberg mahnt bei der Ernte genau hinzusehen, denn Bärlauch sieht den Maiglöckchenblättern zum verwechseln ähnlich, letztere sind aber sehr giftig.
Die Wirkung des Bärlauchs gegen Arteriosklerose und hohen Blutdruck ist verbürgt. In der Volksmedizin gilt er als Blutreiniger und wird empfohlen gegen chronische Hautausschläge.
Der Autor warnt vor der Gefahr des Fuchsbandwurms und empfiehlt die Blätter stets gründlich zu waschen. Wie man Bärlauch aufbewahrt und perfekt zubereitet wird ausgiebig erklärt. Übrigens wirkt Bärlauch, was die Körperausdünstung anbelangt, im Gegensatz zu Knoblauch nicht nach.
Der Autor stellt eine Fülle delikater Rezepte vor. Diese unterteilt er in: Suppen, Salate und Vorspeisen, Saucen und Dips, kleine Gerichte, Hauptgerichte, Gerichte aus dem Ofen und Beilagen.
Die Rezeptbeschreibungen sind gut strukturiert und einfach nachkochbar.
Besonders gefällt mir der "Elsässer Wurstsalat mit Bärlauch", das "Bärlauchpesto", die "Bärlauchvinaigrette", die "Pasta mit Bärlauch und Thunfisch", auch die "Bärlauchfrikadellen", weil hier die Aromen vorzüglich harmonieren.
Die Spargelgerichte machen mich neugierig. Ich versuche mir die Geschmacksvermählung in diesen Speisen vorzustellen und bin mir nicht ganz sicher, ob der Bärlauch den Geschmack des Spargels relativieren könnte. Das werde ich leider erst im Mai zu Spargelzeit in Erfahrung bringen können. Deshalb klammere ich die Spargerlrezepte bei meiner Beurteilung vorerst aus.
Ausprobiert habe ich "Lachsfilet auf Bärlauch und Spinat" und "Zander an Bärlauchsauce" . Die Rezepte sind gelungen. Bravo!
Die "Hackfleisch-Bärlauch-Torte" und die "Bärlauchtorte" mit Schinken sind ideale Begleiter zum Wein.
Ein Gaumenkitzler ist das "Bärlauch-Kartoffelpüree". Hier kommen Kartoffeln, Bärlauch, Milch, Sahne, Pfeffer, Salz und Muskat in einem interessanten Mischungsverhältnis zum tragen.
Das Buch ist empfehlenswert, weil es sowohl lukullisch als auch gesundheitlich etwas zu bieten hat.
6 von 9 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Taschenbuch
Bärlauch gehört dieses Jahr absolut zu den Favoriten in der Küche. Das unsere Großeltern ihn schon kannten und nutzten, ist weniger bekannt. In diesem Buch findet man schmackhafte Rezepte,schöne Bilder und Erklärungen rund um den wilden Knoblauch. Sehr zu empfehlen.
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