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Produktbeschreibungen
Pressestimmen
"Markus Dürsts hingebungsvoll zubereitete Gerichte sind ein Spiegel seiner Begeisterung für das biodynamische Gärtnern und für gesunde Naturprodukte." (NZZ)
Kurzbeschreibung
Ayurveda erlebt heute einen »Boom«. Immer mehr Menschen schätzen die wohltuende Wirkung einer nach Ayurveda typgerechten Ernährung. Dabei ist vielen nicht bewusst, dass man sehr gut mit unseren einheimischen Nahrungsmitteln, unseren alltäglichen Kräutern, Gemüse- und Obstsorten, nach ayurvedischen Prinzipien kochen kann. Dies beweisen die 80 vegetarischen Rezepte aus der Küche des Ayurveda-Geheimtipps »Le Cocon« im Berner Jura. Sie sind perfekt auf die Jahreszeit abgestimmt, leicht nachzukochen und dennoch raffiniert und verwöhnen nicht nur den Gaumen, sondern alle Sinne.
In einem einführenden Teil werden die Grundlagen des Ayurveda erklärt, die drei Doshas, die Bedeutung des Verdauungsfeuers, die drei Gunas, die sechs Geschmacksrichtungen sowie die Bedeutung der Jahreszeiten für die ayurvedische Küche. Für jeden Konstitutionstyp gibt es Ernährungsempfehlungen und Listen empfohlener Nahrungsmittel. Hilfreiche Tipps und Tricks zeigen, wie man auf einfache Art die ayurvedische Küche sowohl für Berufstätige als auch für Familien in den Alltag integrieren kann.
In einem einführenden Teil werden die Grundlagen des Ayurveda erklärt, die drei Doshas, die Bedeutung des Verdauungsfeuers, die drei Gunas, die sechs Geschmacksrichtungen sowie die Bedeutung der Jahreszeiten für die ayurvedische Küche. Für jeden Konstitutionstyp gibt es Ernährungsempfehlungen und Listen empfohlener Nahrungsmittel. Hilfreiche Tipps und Tricks zeigen, wie man auf einfache Art die ayurvedische Küche sowohl für Berufstätige als auch für Familien in den Alltag integrieren kann.
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
42 von 43 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Dieses schöne Kochbuch landete nicht in meiner Küche, weil ich Ayurvedianer bin. Davon bin ich als Obstächter, Kaffeetrinker, Raucher und Zwischendurchesser meilenweit entfernt. Mit der traditionellen indischen Heilkunst Ayurveda kam ich nur in Kontakt, weil ich Johanna Wäfler kenne. Denn bevor sie sich mit Markus Dürst nach Villeret aufmachte, um im schweizerischen Jura die Ayurveda-Pension "Le Cocon" zu eröffnen, entlastete sie Eltern von behinderten Kindern, indem sie als Engel auf Zeit den Haushalt managte, kochte und fürsorglich nach unserer Tochter sah.
Meine biografische Distanzierung zu Ayurveda erwähne ich deshalb, weil ich es zu den Stärken dieses Kochbuches zähle, selbst Esoterik-Allergiker wie mich zu begeistern. Die Einführung von Doris Iding ist in einer Sprache verfasst, der jeglicher missionarischer Ton abgeht. Spannend und anschaulich gibt sie unbedarften Lesern einen Einblick in die Lebenshaltung, für die Ayurveda steht. Bewundernswert, wie sie es schafft, auf so knappem Raum so viele Informationen zu liefern und gleichzeitig das Terrain für die Rezepte zu ebnen. Zum Ayurveda-Jünger werde ich wohl kaum. Aber in meiner Küche werden künftig einige neuen Büchsen mit wundersamen Inhalten stehen. Von der Qualität der Rezepte wusste ich, bevor ich einige in mein Repertoire aufnahm. Denn die Kochkunst von Markus Dürst lernte ich bei Besuchen im "Le Cocon" kennen.
Der Rezensent "Burana57 aus Bayern" hat natürlich Recht, wenn er den dummen Lapsus fehlender Personen- und Zeitangaben bemängelt. Und könnte ich meine persönliche Befangenheit ausblenden, würde ich diese Unterlassungssünde wohl ebenfalls mit einem Bewertungsabschlag ahnden. Kommt hinzu, dass auf dem Cover 80 Rezepte versprochen werden, auf der ersten Seite 90 und im Register 92. Aber dieses Kochbuch ist in vielen Punkten so außergewöhnlich, enthält so gute Rezepte und ist so schön gestaltet, dass ich die Höchstnote locker vor meinem Gewissen vertreten kann.
Mein Fazit: Das ist ganz klar ein Rezeptbuch für ayurvedisch Kochen. Und dennoch möchte ich es auch neugierigen Köchen empfehlen, die sich nicht zu dieser Lebensphilosophie bekennen, sondern einfach auf der Suche nach köstlichen Rezepten für Vegetarier sind. Da ich die außergewöhnliche Gastfreundschaft der Autoren selber erleben durfte, schließe ich meine Buchempfehlung mit dem Werbespot, einige schöne, erholsame und gesunde Tage in der Ayurveda-Pension "Le Cocon" zu buchen.
Meine biografische Distanzierung zu Ayurveda erwähne ich deshalb, weil ich es zu den Stärken dieses Kochbuches zähle, selbst Esoterik-Allergiker wie mich zu begeistern. Die Einführung von Doris Iding ist in einer Sprache verfasst, der jeglicher missionarischer Ton abgeht. Spannend und anschaulich gibt sie unbedarften Lesern einen Einblick in die Lebenshaltung, für die Ayurveda steht. Bewundernswert, wie sie es schafft, auf so knappem Raum so viele Informationen zu liefern und gleichzeitig das Terrain für die Rezepte zu ebnen. Zum Ayurveda-Jünger werde ich wohl kaum. Aber in meiner Küche werden künftig einige neuen Büchsen mit wundersamen Inhalten stehen. Von der Qualität der Rezepte wusste ich, bevor ich einige in mein Repertoire aufnahm. Denn die Kochkunst von Markus Dürst lernte ich bei Besuchen im "Le Cocon" kennen.
Der Rezensent "Burana57 aus Bayern" hat natürlich Recht, wenn er den dummen Lapsus fehlender Personen- und Zeitangaben bemängelt. Und könnte ich meine persönliche Befangenheit ausblenden, würde ich diese Unterlassungssünde wohl ebenfalls mit einem Bewertungsabschlag ahnden. Kommt hinzu, dass auf dem Cover 80 Rezepte versprochen werden, auf der ersten Seite 90 und im Register 92. Aber dieses Kochbuch ist in vielen Punkten so außergewöhnlich, enthält so gute Rezepte und ist so schön gestaltet, dass ich die Höchstnote locker vor meinem Gewissen vertreten kann.
Mein Fazit: Das ist ganz klar ein Rezeptbuch für ayurvedisch Kochen. Und dennoch möchte ich es auch neugierigen Köchen empfehlen, die sich nicht zu dieser Lebensphilosophie bekennen, sondern einfach auf der Suche nach köstlichen Rezepten für Vegetarier sind. Da ich die außergewöhnliche Gastfreundschaft der Autoren selber erleben durfte, schließe ich meine Buchempfehlung mit dem Werbespot, einige schöne, erholsame und gesunde Tage in der Ayurveda-Pension "Le Cocon" zu buchen.
22 von 22 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Dieses Buch ist sehr übersichtlich und gut gestaltet, und die Rezepte einfach und leicht nachzukochen. Die Rezepte sind preiswert, sehr lecker, und man kann alle Zutaten problemlos im Laden um die Ecke kaufen. Sehr gut gefällt mir die Einleitung, die auch für KöchInnen ohne große ayurvedische Kenntnisse leicht verständlich geschrieben wurde, und die tollen Tipps zu den verschiedenen Gerichten.
Was für mich einen Bewertungs-Minuspunkt ergeben hat: ich hab keinen Hinweis drauf gefunden, für wie viele Personen die Rezepte ausgelegt sind, und wie viel Zeit man insgesamt zum Vor- und Zubereiten braucht. Außerdem wurden nicht alle Begriffe für deutsche Leser übertragen - man sollte sprachlich also ein wenig alpenländisch angehaucht sein ;-)
Alles in allem ist es ein wirklich sehr empfehlenswertes Buch für Leute, die in der ayurvedischen Küche einheimische Produkte verwenden, und nicht unbedingt exotische Mahlzeiten zubereiten möchten.
Was für mich einen Bewertungs-Minuspunkt ergeben hat: ich hab keinen Hinweis drauf gefunden, für wie viele Personen die Rezepte ausgelegt sind, und wie viel Zeit man insgesamt zum Vor- und Zubereiten braucht. Außerdem wurden nicht alle Begriffe für deutsche Leser übertragen - man sollte sprachlich also ein wenig alpenländisch angehaucht sein ;-)
Alles in allem ist es ein wirklich sehr empfehlenswertes Buch für Leute, die in der ayurvedischen Küche einheimische Produkte verwenden, und nicht unbedingt exotische Mahlzeiten zubereiten möchten.
17 von 20 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Dieses Buch zeigt auf leckere Art, dass ayurvedisches Essen keinesfalls indisches Essen bedeuten muss. Gehört nicht ins Kochbuchregal sondern direkt in die Küche - immer griffbereit!
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