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Kurzbeschreibung
Gesunde Ernährung muss nicht aufwendig sein. Das beweisen die alltagstauglichen Rezepte von Mayoori Buchhalter und Raasti Stolze. Lassen Sie sich verführen von Köstlichkeiten wie leichter Gemüsesuppe mit Kreuzkümmel und Bockshornklee, Koriander-Chutney, Süßkartoffeln in Kokossauce, Mandelfirni, Brokkoli in Safransauce oder Hochzeitspickles.
Buchrückseite
Lassen Sie sich verzaubern von raffinierten Dips und Ghees, aromatischen Dals und abwechslungsreichem Gemüse. Gerichte wie Mungbohnen mit Kokos, Süßkartoffeln mit Roter Beete oder warmer Salat aus Ofengemüse folgen den Prinzipien der ayurvedischen Gesundheitslehre und sind auf die verschiedenen Naturelle abgestimmt. Die alltagstauglichen Rezepte von Mayoori Buchhalter und Raasti Stolze beweisen, dass gesunde Ernährung weder langweilig noch aufwendig sein muss.
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2 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Ich interessiere mich sehr für gesunde Ernährung und finde auch den sinnlichen Aspekt dabei wichtig - ein Gericht sollte nicht nur gesund sein, sondern auch frisch und gut riechen und schmecken. Die ayurvedische Küche verspricht genau das, denn hier spielen frische Zutaten und v.a. wunderbare Gewürze eine entscheidende Rolle.
Im vorliegenden Buch findet man eine große Vielfalt an Rezepten, die sehr lecker schmecken und auf die Bedürfnisse der drei Doshas (Kapha, Pitta und Vata) abgestimmt sind.
Zunächst bieten die Autorinnen eine kurze Einführung in die Grundlagen der ayurvedischen Ernährung. Die drei bereits genannten "Naturelle" (Doshas) werden vorgestellt, so dass man schon versuchen kann, sich selbst zuzuordnen - wobei wir ja grundsätzlich Mischtypen sind, die aber immer wieder mal von ein oder zwei Temperamenten dominiert wird.
Bei den Gerichten findet man dann immer die Symbole für diejenigen Doshas, für die sich die Speise besonders empfiehlt - oft wird auch darauf hingewiesen, wie man das Gericht so variieren kann, dass es für den einen oder anderen Typ bekömmlicher oder einfach besser geeignet ist.
Nach der kurzen Einführung werden die wichtigesten Gewürze vorgestellt. In Text und Bild lernt man die typischen ayurvedischen Gewürze, die auch im Rezeptteil verwendet werden, von A wie Asafoetida (Hing, Stinkansant, Teufelsdreck) bis Z wie Zimt kennen.
Im Anschluss daran geht es um Ghee - auch darum, wie man es selbst herstellen kann. In den Rezepten findet man oft den Hinweis darauf, dass man es durch Pflanzenöle ersetzen kann (als Veganer z.B.). Schließlich geht es um den Gewürzsud - als "Seele eines Gerichts" - und seine Herstellung.
Dann beginnt der Rezeptteil: Von Snacks und Salaten über Suppen, Getreide- und Gemüsegerichte bis hin zu Desserts ist alles dabei, was das Herz begehrt.
Die Desserts werden überwiegend mit Honig, Rohrohrzucker oder Agavendicksaft gesüßt. Auf Industriezucker wird selbstverständlich verzichtet (was leider in anderen Kochbüchern zum Thema nicht immer selbstverständlich ist).
Ein Auszug aus dem Rezeptregister: Spitzkohlsalat, Blumenkohl im Teigmantel, leichte Pfannkuchen, Kartoffel-Kokos-Salat, Joghurt-Dip mit Gurken und Tomaten/bzw. mit Karotten, Dattel-Chutney, Basilikum-Dip, Curry-Bananen-Ghee, Vollkornfladenbrote, rote Linsensuppe, Beluga-Linsen mit frischen Kräutern, Kichererbseneintopf, Mungbohnen mit Kokos, Linsensuppe mit Ingwer und Zitrone, Gerstenbulgur, Karottengemüse, Süßkartoffeln mit Roter Bete, Kürbis aus dem Backofen, Fenchel in Ingwerwasser mit Kurkuma, Reis mit Kurkuma, Kardamom oder Kreuzkümmel, Safranpudding, Apfel-Chutney, Pralinencreme, Karotten-Apfelcreme, Mandelcreme, Feigen-Mandelmilch, Beerenmus mit Zitronencreme u.v.m.
Viele zusätzliche Tipps ergänzen die Rezepte. Die Anleitungstexte sind sehr gut verständlich geschrieben und die Zubereitung ist nicht zu kompliziert und meist nicht allzu zeitaufwändig.
Ich bin begeistert von diesem tollen Buch und kann es rundum empfehlen!
Im vorliegenden Buch findet man eine große Vielfalt an Rezepten, die sehr lecker schmecken und auf die Bedürfnisse der drei Doshas (Kapha, Pitta und Vata) abgestimmt sind.
Zunächst bieten die Autorinnen eine kurze Einführung in die Grundlagen der ayurvedischen Ernährung. Die drei bereits genannten "Naturelle" (Doshas) werden vorgestellt, so dass man schon versuchen kann, sich selbst zuzuordnen - wobei wir ja grundsätzlich Mischtypen sind, die aber immer wieder mal von ein oder zwei Temperamenten dominiert wird.
Bei den Gerichten findet man dann immer die Symbole für diejenigen Doshas, für die sich die Speise besonders empfiehlt - oft wird auch darauf hingewiesen, wie man das Gericht so variieren kann, dass es für den einen oder anderen Typ bekömmlicher oder einfach besser geeignet ist.
Nach der kurzen Einführung werden die wichtigesten Gewürze vorgestellt. In Text und Bild lernt man die typischen ayurvedischen Gewürze, die auch im Rezeptteil verwendet werden, von A wie Asafoetida (Hing, Stinkansant, Teufelsdreck) bis Z wie Zimt kennen.
Im Anschluss daran geht es um Ghee - auch darum, wie man es selbst herstellen kann. In den Rezepten findet man oft den Hinweis darauf, dass man es durch Pflanzenöle ersetzen kann (als Veganer z.B.). Schließlich geht es um den Gewürzsud - als "Seele eines Gerichts" - und seine Herstellung.
Dann beginnt der Rezeptteil: Von Snacks und Salaten über Suppen, Getreide- und Gemüsegerichte bis hin zu Desserts ist alles dabei, was das Herz begehrt.
Die Desserts werden überwiegend mit Honig, Rohrohrzucker oder Agavendicksaft gesüßt. Auf Industriezucker wird selbstverständlich verzichtet (was leider in anderen Kochbüchern zum Thema nicht immer selbstverständlich ist).
Ein Auszug aus dem Rezeptregister: Spitzkohlsalat, Blumenkohl im Teigmantel, leichte Pfannkuchen, Kartoffel-Kokos-Salat, Joghurt-Dip mit Gurken und Tomaten/bzw. mit Karotten, Dattel-Chutney, Basilikum-Dip, Curry-Bananen-Ghee, Vollkornfladenbrote, rote Linsensuppe, Beluga-Linsen mit frischen Kräutern, Kichererbseneintopf, Mungbohnen mit Kokos, Linsensuppe mit Ingwer und Zitrone, Gerstenbulgur, Karottengemüse, Süßkartoffeln mit Roter Bete, Kürbis aus dem Backofen, Fenchel in Ingwerwasser mit Kurkuma, Reis mit Kurkuma, Kardamom oder Kreuzkümmel, Safranpudding, Apfel-Chutney, Pralinencreme, Karotten-Apfelcreme, Mandelcreme, Feigen-Mandelmilch, Beerenmus mit Zitronencreme u.v.m.
Viele zusätzliche Tipps ergänzen die Rezepte. Die Anleitungstexte sind sehr gut verständlich geschrieben und die Zubereitung ist nicht zu kompliziert und meist nicht allzu zeitaufwändig.
Ich bin begeistert von diesem tollen Buch und kann es rundum empfehlen!
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