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Ausgew�hlte Kapitel der Brauereitechnologie

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Ausgew�hlte Kapitel der Brauereitechnologie [Gebundene Ausgabe]

Werner Back (Herausgeber)

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Produktinformation

Gebundene Ausgabe: 367 Seiten
Verlag: Carl, N�rnberg; Auflage: 2., Aufl. (November 2008)
Sprache: Deutsch
ISBN-10: 341800802X
ISBN-13: 978-3418008028
Gr��e und/oder Gewicht: 24 x 16,8 x 2 cm
Amazon Bestseller-Rang: Nr. 749.618 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)

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Produktbeschreibungen

Kurzbeschreibung

Dieses Handbuch richtet sich gleichermaßen an Studenten der Brauereitechnologie und praktizierende Technologen und bietet einen umfassenden Überblick über Rohstoffe, moderne Anlagen- und Verfahrenstechnik, Qualitätsmerkmale, Stabilitäten, Sensorik, Mikrobiologie, Spezialbiere und Gesundheitsaspekte. In übersichtlichen und gut verständlichen Tabellen und Abbildungen werden biochemische Grundlagen und technologische Zusammenhänge eindrucksvoll veranschaulicht. Diese Übersichtlichkeit und die Diskussion verschiedener Problemfälle nebst Präsentation entsprechender Lösungsansätze machen dieses Handbuch für die Praxis unverzichtbar. Die einzelnen Beiträge wurden für die zweite Auflage von den Autoren noch einmal kritisch durchgesehen und aktualisiert.

�ber den Autor

Werner Back ist als Ordinarius für Brautechnologie der Nachfolger von Ludwig Narziß am Weihenstephaner Lehrstuhl. Er ist ein ausgewiesener Fachmann für Getränketechnologie und hat neben mehreren Büchern zu Aspekten des Bierbrauens unter anderem ein mehrbändiges Werk zur Getränkebiologie veröffentlicht.

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