- Taschenbuch: 160 Seiten
- Verlag: Deutscher Taschenbuch Verlag (1. Juni 2002)
- Sprache: Deutsch
- ISBN-10: 3423205350
- ISBN-13: 978-3423205351
- Größe und/oder Gewicht: 17,9 x 17,7 x 1,2 cm
- Durchschnittliche Kundenbewertung: 5.0 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (1 Kundenrezension)
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Pressestimmen
Eine Entdeckung für literarische Gourmets ... Was Dumas mit viel Humor an Wissen über die Herkunft von Speisen und Gewürzen, von Essensgewohnheiten und die damit verbundene Lebensphilosophie serviert, ist ebenso köstlich wie seine Gerichte.
Von Rossini weiß man, dass er ein Feinschmecker war. Alexandre Dumas, der berühmte Autor zahlreicher Mantel-und-Degenromane ist als Küchenfreund nahezu unbekannt. In seinem „Grand Dictionnaire de Cuisine“, das 1872 erschien, verrät der Franzose seine außergewöhnliche Kennerschaft und Liebe zu exquisiten Gaumenfreuden. Was Dumas an Wissen von Speisen und Gewürzen sowie damaligen Essgewohnheiten literarisch serviert, ist ebenso köstlich wie seine Gerichte. Allerdings: Nicht alles ist einfach nachzukochen.
Von Rossini weiß man, dass er ein Feinschmecker war. Alexandre Dumas, der berühmte Autor zahlreicher Mantel-und-Degenromane ist als Küchenfreund nahezu unbekannt. In seinem „Grand Dictionnaire de Cuisine“, das 1872 erschien, verrät der Franzose seine außergewöhnliche Kennerschaft und Liebe zu exquisiten Gaumenfreuden. Was Dumas an Wissen von Speisen und Gewürzen sowie damaligen Essgewohnheiten literarisch serviert, ist ebenso köstlich wie seine Gerichte. Allerdings: Nicht alles ist einfach nachzukochen.
Kurzbeschreibung
Der 200. Geburtstag von Alexandre Dumas am 24.7.2002 ist ein trefflicher Anlaß, den gefeierten Autor berühmter Mantel- und Degenromane auf einem nahezu unbekannten Terrain zu entdecken: In seinem ›Wörterbuch der Kochkunst‹, das 1873, also erst drei Jahre nach seinem Tod erschien, verrät er nämlich seine außergewöhnliche Kennerschaft und seine Liebe zu exquisiten Gaumenfreuden.
Theorie und Praxis, so zeigt diese Auswahl aus der opulenten Originalausgabe, beherrscht er gleichermaßen souverän. Was er mit viel Humor an Wissen über die Herkunft von Speisen und Gewürzen, von Essensgewohnheiten und der damit verbundenen Lebensphilosophie serviert, ist ebenso köstlich wie seine Gerichte. Sie nachzukochen ist freilich nicht immer ganz einfach, aber - vom Übersetzer und Herausgeber liebevoll aufbereitet - eine reizvolle Herausforderung - zumal beispielsweise dann, wenn man Jäger oder Trunkenbolde zur Hand hat, die man mittels einer Suppe von weißen spanischen Zwiebeln wieder zu Kräften bringen kann. Um den kulinarischen Wert unseres Bandes noch zu steigern, begleiten Illustrationen die alphabetisch arrangierten Texte, die sich überdies als kulturhistorisches Dokument ersten Ranges erweisen.
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Alexandre Dumas, berühmter Autor von Klassikern wie "Der Graf von Monte Christo", liebte zeitlebens die gute Küche. Aus Anlass seines 200. Geburtstages ist "Aus dem Wörterbuch der Kochkünste" erschienen. Es ist ein gänzlich unbekanntes Werk des beliebten Schriftstellers und es war sein letztes. Denn während er sich nach Roscoff in die Bretagne in Begleitung seiner langjährigen Köchin zurückgezogen hatte, um in Ruhe an diesem Werk arbeiten zu können, erlitt er einen Schlaganfall und verstarb wenig später. Sein "Wörterbuch der Kochkünste" konnte er nicht mehr vollenden. Zwar erschien es erstmals 1873, doch über dessen Fertigstellung gibt es unterschiedliche Überlieferungen. Tatsache aber ist, dass Herausgeber Joachim Schultz es nun wieder zum Leben erweckt hat.
Es ist ein eigenwilliges Werk, kein Kochbuch und kein Lexikon, sondern etwas dazwischen, etwas völlig anderes als man sonst kennt. Zwar sind die Begriffe gleich einem Wörterbuch nach dem Alphabet geordnet, jedoch sind die verstreuten Rezepte nicht so einfach zum Nachkochen geeignet. Es handelt sich hierbei schließlich um den original überlieferten Kochstandard des 19. Jahrhunderts, den Alexandre Dumas "zudem noch sehr eigenwillig aufbereitet hat", wie auch Joachim Schultz in seinem Nachwort zugibt. "Doch mit etwas Geschick und Phantasie kann man mit unserer Auswahl, wenn man Dumas' Anregungen der modernen Küche anpasst, so manches schmackhafte Menu à la Dumas kreieren".
Wer den Kochlöffel nicht unbedingt schwingen möchte, findet überaus interessante Ausführungen über Lebensmittel und Getränke, Küchenzubehör und Anekdoten aus dem Leben von Alexandre Dumas, der zeitlebens über blumige Menubezeichnungen "á la ..." spottete. Mit viel Humor und Wissen, verbunden mit Lebensphilosophie und Essensgewohnheiten aus damaliger Sicht, serviert Alexandre Dumas eine wahrhaft köstliche Kreation. Zahlreiche zeitgenössische Illustrationen machen dieses Buch zu einem Augen- und Gaumenschmaus gleichermaßen.
Im Anhang befindet sich ein detaillierter Lebenslauf von Alexandre Dumas, ein Glossar, das französische Eigennamen vorbildlich erklärt, und ein Verzeichnis mit Kurzportraits der im "Wörterbuch der Kochkünste" erwähnten Personen. Im Inhaltsverzeichnis sind jene Begriffe, die ein Rezept beinhalten, rot abgesetzt. Praktisch für alle, die sich an Dumas' Kochanleitungen beherzt heranwagen wollen.
Das "Wörterbuch der Kochkünste" ist ein literarisches Koch- und Wörterbuch für jeden, der Lebensart und Küche aus Frankreich schätzt und Alexandre Dumas von einer ganz unbekannten Seite entdecken möchte!
(c) Steffani Lehmann von Literaturtipp.com
Es ist ein eigenwilliges Werk, kein Kochbuch und kein Lexikon, sondern etwas dazwischen, etwas völlig anderes als man sonst kennt. Zwar sind die Begriffe gleich einem Wörterbuch nach dem Alphabet geordnet, jedoch sind die verstreuten Rezepte nicht so einfach zum Nachkochen geeignet. Es handelt sich hierbei schließlich um den original überlieferten Kochstandard des 19. Jahrhunderts, den Alexandre Dumas "zudem noch sehr eigenwillig aufbereitet hat", wie auch Joachim Schultz in seinem Nachwort zugibt. "Doch mit etwas Geschick und Phantasie kann man mit unserer Auswahl, wenn man Dumas' Anregungen der modernen Küche anpasst, so manches schmackhafte Menu à la Dumas kreieren".
Wer den Kochlöffel nicht unbedingt schwingen möchte, findet überaus interessante Ausführungen über Lebensmittel und Getränke, Küchenzubehör und Anekdoten aus dem Leben von Alexandre Dumas, der zeitlebens über blumige Menubezeichnungen "á la ..." spottete. Mit viel Humor und Wissen, verbunden mit Lebensphilosophie und Essensgewohnheiten aus damaliger Sicht, serviert Alexandre Dumas eine wahrhaft köstliche Kreation. Zahlreiche zeitgenössische Illustrationen machen dieses Buch zu einem Augen- und Gaumenschmaus gleichermaßen.
Im Anhang befindet sich ein detaillierter Lebenslauf von Alexandre Dumas, ein Glossar, das französische Eigennamen vorbildlich erklärt, und ein Verzeichnis mit Kurzportraits der im "Wörterbuch der Kochkünste" erwähnten Personen. Im Inhaltsverzeichnis sind jene Begriffe, die ein Rezept beinhalten, rot abgesetzt. Praktisch für alle, die sich an Dumas' Kochanleitungen beherzt heranwagen wollen.
Das "Wörterbuch der Kochkünste" ist ein literarisches Koch- und Wörterbuch für jeden, der Lebensart und Küche aus Frankreich schätzt und Alexandre Dumas von einer ganz unbekannten Seite entdecken möchte!
(c) Steffani Lehmann von Literaturtipp.com
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