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Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
Dies ist das letzte Werk der unvergleichlichen Marianne Kaltenbach, der "Frau, die der Schweiz das Kochen beibrachte" (Weltwoche). Als die Grande Dame der Schweizer Küche im Herbst 2005 starb, waren ihre Sammlungen schweizerischer und italienischer Rezepte längst zu Klassikern geworden. Im Nachlass der Kaltenbach fand sich das Manuskript für das vorliegende Buch: eine beeindruckende Tour de France durch die Küchen der Regionen. Die Grundlagen für das Verständnis der hohen Kochkunst unserer Nachbarn. Mit exklusiven Weintipps zu jedem Gericht von Philipp Schwander, Master of Wine. Reich illustriert mit Radierungen von Lorenz Meier.
Über den Autor
Marianne Kaltenbach, Autorin und Gastronomie-Journalistin, hat für ihre Kochbücher und ihr kulinarisches Wissen zahlreiche Ehrungen erhalten. 1993 bekam sie von der Academie Suisse des Gastronomes den Grand Prix Exbrayat für ihr Gesamtwerk.
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
5 von 6 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe|Von Amazon bestätigter Kauf
Kochbücher sind Wegleitungen zu geschmacklichen Genüssen. Es ist legitim, wenn Kochbücher durch ihre Gestaltung diesen Genüssen optisch vorgreifen wollen, sie gleichsam über die Augen vorerfahrbar machen. Das weckt die Lust des Betrachters auf den zu erwartenden Genuss, animiert zum Kauf des Buches und erleichtert die Einschätzung, ob man sich an einem neuen Rezept wagen sollte. Gelungen gestaltete Kochbücher versetzen den Leser bereits in die zu erschliessende Geschmackswelt, bevor man die erste Pfanne auf den Herd gerückt oder das erste Gemüse zerkleinert hat.
Das vorliegende Buch bietet nichts dergleichen. Schlicht, doch elegant in der graphischen Gestaltung lässt es dem Text der Rezepturen vollen Raum. Geschmackvolle, klassische Schrifttypen, die reduzierte Farbpalette aus Rot und Schwarz, die feinen Radierungen von Lorenz Meier, die klassische Buchform sowie die einfache aber übersichtliche Anordnung von Zutaten, Kochanweisungen und Empfehlungen fügen sich zu einem harmonischen Buch-Ganzen. Den Text durchziehen viele persönliche Noten: Die Autorin versteckt sich nicht, ihr Geschmack und ihre Meinung, aber natürlich auch ihre Erfahrung fliessen in die Beschreibung der Rezepte ein. Es entsteht ein sehr persönliches Koch-Buch, das man auch gerne lesend zur Hand nimmt.
Der Name Marianne Kaltenbach steht für höchste Rezeptqualität bei guter Ausführbarkeit. Die über viele Jahre zusammengetragenen und durch sie selbst immer wieder erprobten Rezepte lüften den Deckel der französischen Küche. Kocherfahrung vorausgesetzt, ist das Buch ein wunderbares Vademecum in diese Geschmackswelt. Durch seine Gestaltung ist es auch ein Buchschatz, den man sich, anders als so manches bunt bebilderte, grossformatige Kochwerk, gerne ins Regal stellt. Neben die grossen Romane der Weltliteratur.
Das vorliegende Buch bietet nichts dergleichen. Schlicht, doch elegant in der graphischen Gestaltung lässt es dem Text der Rezepturen vollen Raum. Geschmackvolle, klassische Schrifttypen, die reduzierte Farbpalette aus Rot und Schwarz, die feinen Radierungen von Lorenz Meier, die klassische Buchform sowie die einfache aber übersichtliche Anordnung von Zutaten, Kochanweisungen und Empfehlungen fügen sich zu einem harmonischen Buch-Ganzen. Den Text durchziehen viele persönliche Noten: Die Autorin versteckt sich nicht, ihr Geschmack und ihre Meinung, aber natürlich auch ihre Erfahrung fliessen in die Beschreibung der Rezepte ein. Es entsteht ein sehr persönliches Koch-Buch, das man auch gerne lesend zur Hand nimmt.
Der Name Marianne Kaltenbach steht für höchste Rezeptqualität bei guter Ausführbarkeit. Die über viele Jahre zusammengetragenen und durch sie selbst immer wieder erprobten Rezepte lüften den Deckel der französischen Küche. Kocherfahrung vorausgesetzt, ist das Buch ein wunderbares Vademecum in diese Geschmackswelt. Durch seine Gestaltung ist es auch ein Buchschatz, den man sich, anders als so manches bunt bebilderte, grossformatige Kochwerk, gerne ins Regal stellt. Neben die grossen Romane der Weltliteratur.
1 von 3 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Hervorragendes Buch,Inhalt in der von M.Kaltenbach gewohnten Spitzenqualität. Die Illustrationen sind ebenfalls sehr gut und gefallen mir. Die Qualität des Buchexemplars ist einwandfrei.Vielen Dank. Ich hoffe, daß ich irgendwann auch einmal den Bestseller "Aus Italiens Küchen" von Marianne Kaltenbach erwerben kann.Freundliche Grüße Rainer Schunke.Aus Frankreichs Küchen
0 von 6 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Die Rezepte sind veraltet und spiegeln die Küche des letzten Jahrhunderts wieder. Jedes französiche Online- Forum bietet modernere und attraktivere Zubereitungstechniken bzw. aktuellere Gerichte an.
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