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Desserts - TEUBNER Kochkurs f�r Genie�er

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Gebundene Ausgabe: 216 Seiten
Verlag: GR�FE UND UNZER Verlag GmbH; Auflage: 1 (11. September 2006)
Sprache: Deutsch
ISBN-10: 3833801689
ISBN-13: 978-3833801686
Gr��e und/oder Gewicht: 27,4 x 21,6 x 2 cm

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Das Auge isst mit. Gerade bei asiatischer Küche. So ist es nicht verwunderlich, dass der Kochkurs für Genießer Asiatisch neben Hinweisen zur Zubereitung der exotischen Speisen auch in die Gemüseschnitzkunst einführt. Mit ruhiger Hand und der Liebe zum Detail können so Tomatenrosen, Gurkenblümchen und Chilischoten, die aussehen wie Kaktusblüten, entstehen. Die Handgriffe sollten sitzen, will man sich an die asiatische Küche heranwagen. Und scharfe Messer, Wok und Dämpfeinsätze sind nötig, will man die Speisen so authentisch wie möglich nachkochen. Nicht nur Frittieren und Schmoren sind beliebte Zubereitungsarten, sondern auch das Räuchern. Das dazugehörige Räuchermehl gibt es im Anglergeschäft.

Im Kochkurs für Genießer Asiatisch, im Format von ca. 28x22 cm, zeigen deutsche Spitzenköche, wie sie diese Küche interpretieren. Damit auch Anfänger Spaß am Kochen haben, gibt es nützliche Erklärungen zu Zutaten und Zubereitungsmethoden. So kann schnell erlernt werden, wie man perfektes Sushi rollt und worauf man beim Reiskochen achten muss. Die einzelnen Schritte sind durch Fotos gut veranschaulicht. Nur auf einigen Seiten hat sich das Grau des Arbeitstisches derart ungünstig in den Vordergrund geschoben, dass die Kochhände, die die Fische filetieren an den Rand gedrängt sind und man den Vorgang nur erahnen kann.

Schlau gemacht hingegen ist das Layout des Rezeptteils. Hier sind die Zutaten übersichtlich angeordnet und die Zubereitungsschritte nummeriert. Wer das Rindfleischcurry ausprobiert, wird auf die Currypaste verwiesen. Wer gebackenes Schweinefleisch in Chili-Karamellsauce mit Kürbis zubereitet, für den ist der Hinweis zur Warenkunde Kokosmilch und der Tipp zum Kochkurs Fleisch schneiden von Nutzen.

Es ist die feine asiatische Küche, die hier gezeigt wird. Mit der Liebe zum Detail und der Konzentration sowie der damit verbundenen Zeit, die zum Nachkochen der Gerichte nötig ist. Wer sich darauf einlässt, wird mit den köstlichsten Geschmackssensationen, wie z.B. das Eier-Kokos-Curry, der gedämpfte Wolfsbarsch mit Ingwer oder einem Eis von grünem Tee mit Pflaumen belohnt. -- Anne Hauschild

Kurzbeschreibung

Lernen Sie auf mehr als 200 Seiten die Geheimnisse asiatischer Küche kennen. Der TEUBNER Kochkurs für Genießer: Asiatisch lässt Sie beim Profi über die Schulter blicken. Wie in einem richtigen Live-Kochkurs zeigt Ihnen der Profi Grundzubereitungsschritte in Text und Bild, verrät seine speziellen Tipps und Tricks und gibt Empfehlungen zu Geräten und Küchenausstattung. Rund 70 Rezepte laden dann ein, das Erlernte in der Praxis zu erproben. Ein Genuss der sich lohnt. Namhafte Spitzenköche verraten Ihre ganz persönlichen Interpretationen asiatischer Küche.

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14 von 14 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich

geniales einfach erklärt 16. September 2007

Von M. Banerjea

Format:Gebundene Ausgabe

Diese Kochbuch ist wirklich hervorragend, gut erklärt, die Zutaten sind in der Regel auch im Asialaden leicht erhältlich und die Bilder animieren zum Kochen und Schwelgen. Was mir besonders gefiel, war ist die Tatsache, daß die Autoren nicht etwa wie selbstverständlich stundenlange Vorbereitungen erwarten, sondern daß sie immer wieder auch Möglichkeiten nennen, "Abkürzungen" zu wählen, oder Dinge zu vereinfachen. Extrem leckere Gerichte!!! Wirklich ein super Geschenk, kann ich nur empfehlen!

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appetitliche Anregungen 29. April 2012

Von Strathisla

Format:Gebundene Ausgabe|Von Amazon best�tigter Kauf

Da ich von dieser Serie schon das Kochkurs Cucina Italiana hatte habe ich mir die im Sonderangebot bei Amazon 3 anderen auch zugelegt. Buchverarbeitung: klein, handlich und sehr gut beschrieben. Schöne Rezepte, anregend und leicht nachzukochen. Die Bücher inspirieren die Seele zu neuem. Es war das kulinarische Schäppchen.
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