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Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
People who have tasted fine artisan breads find that too many of the little shops that sold them have disappeared. And, they've no time to make them at home. In answer to that Jeffrey Hertzberg has devised a way of making artisan bread that is hardly more trouble than baking a potato. He came up with the basics: put together a large quantity of dough with his simplified method, store it in the refrigerator for as long as two or more weeks, take out a chunk when you want it, spend about five minutes shaping it, and put it in the oven. Restaurant chef Zoe Francois enriches the book by adding recipes for sumptuous baked desserts, all using the same simple time-saving method. This cookbook is truly a breakthrough in bread-making!
Synopsis
People who have tasted fine artisan breads find that too many of the little shops that sold them have disappeared. And, they've no time to make them at home. In answer to that Jeffrey Hertzberg has devised a way of making artisan bread that is hardly more trouble than baking a potato. He came up with the basics: put together a large quantity of dough with his simplified method, store it in the refrigerator for as long as two or more weeks, take out a chunk when you want it, spend about five minutes shaping it, and put it in the oven. Restaurant chef Zoe Francois enriches the book by adding recipes for sumptuous baked desserts, all using the same simple time-saving method. This cookbook is truly a breakthrough in bread-making!
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21 von 22 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Etwas skeptisch hatte ich mir das Buch bestellt, denn nur fünf Minuten zum Brot backen aufzuwenden, schien mir untertrieben. Aber, es funktioniert tatsächlich. Das Prinzip ist einfach, der Teig wird gleich für mehrere Portionen angerührt, und dann für bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt. Anschließend wird täglich die Portion, die man braucht entnommen und gebacken. Das ganze funktioniert ohne das lästige Kneten. Und es entsteht wunderbares Brot, das durch den fortschreitenden Fermentationsprozeß täglich anders schmeckt. Einziger Vermuthstropfen: die Temperaturen sind in Fahrenheit angegeben, man muß sich erstmal eine Umrechnungstabelle beschaffen. Aber in Zeiten des Internets ist das ja kein Problem. Sehr viele verschiedene Brot- aber auch z.B. Brotrestrezepte (Brotsalate,Sanwiches etc.)findet man. Trotz der wenigen Bilder ein supertolles Buch, dessen Anschaffung sich gelohnt hat.
1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Vorweg: Ich bin keine gute Brotbäckerin, oder sagen wir, ich übe noch.
Somit erwartete ich auch hier keine Wunder. Aber, bis jetzt ist jedes der Brote nach den Rezepten des Buches ein voller Erfolg gewesen. Wirklich schnell gemacht, schnell gebacken, gut im Geschmack. Scheinbar so gut, dass in meiner Familie das so stolz servierte "echte" Sauerteigbrot zwar Anklang fand, aber direkt wieder das "Fünf-Minuten-Brot" bestellt wurde - das sei besser.
Man braucht ein bisschen Platz im Kühlschrank, eine große Schüssel, und einen Kaffeebecher - keine Waage, keinen Messbecher.
Nett sind die weiterführenden Rezepte was man aus einem Teig so alles zaubern kann, auch passende Salate oder Sandwich-Rezepte sind dabei.
Für Berufstätige, die auf frisches Brot trotz wenig Zeit nicht verzichten wollen kann ich dieses Buch empfehlen.
Kleiner Tip: ich backe mein Brot seit einiger Zeit auf einem Pizzastein (eigentlich für den Weber-Grill), damit wird mein Brot glatt doppelt so gut.
Somit erwartete ich auch hier keine Wunder. Aber, bis jetzt ist jedes der Brote nach den Rezepten des Buches ein voller Erfolg gewesen. Wirklich schnell gemacht, schnell gebacken, gut im Geschmack. Scheinbar so gut, dass in meiner Familie das so stolz servierte "echte" Sauerteigbrot zwar Anklang fand, aber direkt wieder das "Fünf-Minuten-Brot" bestellt wurde - das sei besser.
Man braucht ein bisschen Platz im Kühlschrank, eine große Schüssel, und einen Kaffeebecher - keine Waage, keinen Messbecher.
Nett sind die weiterführenden Rezepte was man aus einem Teig so alles zaubern kann, auch passende Salate oder Sandwich-Rezepte sind dabei.
Für Berufstätige, die auf frisches Brot trotz wenig Zeit nicht verzichten wollen kann ich dieses Buch empfehlen.
Kleiner Tip: ich backe mein Brot seit einiger Zeit auf einem Pizzastein (eigentlich für den Weber-Grill), damit wird mein Brot glatt doppelt so gut.
2 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Hallo,
bisher wurden alle Brote nach den Rezepten des Buches gut. Wenn man sie am gleichen Tag anschneidet, superlecker. Am nächsten Tag waren sie meistens nicht mehr ganz so knusprig.
Es hat auch Spaß gemacht, das Buch zu lesen - in Englisch.
Viele Grüße.
bisher wurden alle Brote nach den Rezepten des Buches gut. Wenn man sie am gleichen Tag anschneidet, superlecker. Am nächsten Tag waren sie meistens nicht mehr ganz so knusprig.
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Viele Grüße.
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