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Artisan Bread in Five Minutes a Day: The Discovery That Revolutionizes Home Baking [Kindle Edition]

Jeff Hertzberg MD , Zoe Francois , Mark Luinenburg
5.0 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (7 Kundenrezensionen)

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Produktbeschreibungen

From Publishers Weekly

While the phrase artisan bread typically evokes images of labor-intensive sessions and top-notch ingredients, for authors Hertzberg and François it means five minutes. An intriguing concept—high-quality, fresh bread in less time than it takes to boil water. The authors' promises of no kneading, no starter, no proofing yeast and no need for a bread machine is based on the concept of mixed and risen high-moisture dough stored in the fridge for up to two weeks (dough is cut into pieces and popped in the oven for fresh loaves as desired). Note: for those tracking minutes, the five-minutes doesn't include the 20-minute resting time for dough or 30 minutes for baking. After concise, introductory chapters on ingredients, equipment, and tips and techniques, readers are presented with the master recipe, a free-form loaf of French boule that is the model for all breads in the book. Three main chapters—Peasant Loaves, Flatbreads and Pizzas and Enriched Breads and Pastries—are filled with tempting selections and focus on ethnic breads and pastries including Couronne from France; Limpa from Scandinavia; Ksara from Morocco; Broa from Portugal; and Chocolate-Raisin Babka from the Ukraine, but the basics (Oatmeal Bread, Bagels, White Bread) are all here, too. A smattering of companion recipes such as Tuscan White Bean Dip and Portuguese Fish Stew are peppered throughout. While experienced bakers and true gourmands will skip this one, those looking for an innovative approach to making bread just might find it in these recipes. (Nov.)
Copyright © Reed Business Information, a division of Reed Elsevier Inc. All rights reserved.

Kurzbeschreibung

For 30+ brand-new recipes and expanded 'Tips and Techniques', check out The New Artisan Bread in Five Minutes a Day, on sale now.

This is the classic that started it all - Artisan Bread in Five Minutes a Day has now sold hundreds of thousands of copies. With more than half a million copies of their books in print, Jeff Hertzberg and Zoë François have proven that people want to bake their own bread, so long as they can do it easily and quickly.

Crusty baguettes, mouth-watering pizzas, hearty sandwich loaves, and even buttery pastries can easily become part of your own personal menu, Artisan Bread in Five Minutes a Day will teach you everything you need to know, opening the eyes of any potential baker.


Produktinformation

  • Format: Kindle Edition
  • Dateigröße: 896 KB
  • Seitenzahl der Print-Ausgabe: 250 Seiten
  • Verlag: Thomas Dunne Books; Auflage: 1st (13. November 2007)
  • Verkauf durch: Amazon Media EU S.à r.l.
  • Sprache: Englisch
  • ASIN: B000XPNUPY
  • Text-to-Speech (Vorlesemodus): Aktiviert
  • X-Ray:
  • Word Wise: Aktiviert
  • Erweiterte Schriftfunktion: Nicht aktiviert
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 5.0 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (7 Kundenrezensionen)
  • Amazon Bestseller-Rang: #33.754 Bezahlt in Kindle-Shop (Siehe Top 100 Bezahlt in Kindle-Shop)

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5.0 von 5 Sternen Ein tolles Buch! 15. November 2008
Von Duchessa
Format:Gebundene Ausgabe
Etwas skeptisch hatte ich mir das Buch bestellt, denn nur fünf Minuten zum Brot backen aufzuwenden, schien mir untertrieben. Aber, es funktioniert tatsächlich. Das Prinzip ist einfach, der Teig wird gleich für mehrere Portionen angerührt, und dann für bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt. Anschließend wird täglich die Portion, die man braucht entnommen und gebacken. Das ganze funktioniert ohne das lästige Kneten. Und es entsteht wunderbares Brot, das durch den fortschreitenden Fermentationsprozeß täglich anders schmeckt. Einziger Vermuthstropfen: die Temperaturen sind in Fahrenheit angegeben, man muß sich erstmal eine Umrechnungstabelle beschaffen. Aber in Zeiten des Internets ist das ja kein Problem. Sehr viele verschiedene Brot- aber auch z.B. Brotrestrezepte (Brotsalate,Sanwiches etc.)findet man. Trotz der wenigen Bilder ein supertolles Buch, dessen Anschaffung sich gelohnt hat.
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4 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Gutes Brot in (fast) fünf Minuten! 1. Februar 2012
Format:Gebundene Ausgabe
Vorweg: Ich bin keine gute Brotbäckerin, oder sagen wir, ich übe noch.
Somit erwartete ich auch hier keine Wunder. Aber, bis jetzt ist jedes der Brote nach den Rezepten des Buches ein voller Erfolg gewesen. Wirklich schnell gemacht, schnell gebacken, gut im Geschmack. Scheinbar so gut, dass in meiner Familie das so stolz servierte "echte" Sauerteigbrot zwar Anklang fand, aber direkt wieder das "Fünf-Minuten-Brot" bestellt wurde - das sei besser.
Man braucht ein bisschen Platz im Kühlschrank, eine große Schüssel, und einen Kaffeebecher - keine Waage, keinen Messbecher.
Nett sind die weiterführenden Rezepte was man aus einem Teig so alles zaubern kann, auch passende Salate oder Sandwich-Rezepte sind dabei.
Für Berufstätige, die auf frisches Brot trotz wenig Zeit nicht verzichten wollen kann ich dieses Buch empfehlen.
Kleiner Tip: ich backe mein Brot seit einiger Zeit auf einem Pizzastein (eigentlich für den Weber-Grill), damit wird mein Brot glatt doppelt so gut.
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1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Interessant und mit vielen Rezepten 19. Dezember 2014
Von Stephanie
Format:Gebundene Ausgabe|Verifizierter Kauf
Auf dieses Buch habe ich mich richtig gefreut. Als ich es dann in den Händen hielt war ich erst enttäuscht. Es gibt kaum Bilder zu den einzelnen Rezepten. Dazu wirkt das Papier grob, ähnlich dem Recyclingpapier. Aber nachdem ich dann anfing mich mit dem Buch zu beschäftigen war die erste Enttäuschung schnell verflogen. Es gibt eine gute und umfangreiche Einleitung mit vielen Tips und Tricks. Dann folgen Rezepte über Rezepte. Von herzhaft über süß bis hin zu raffiniert.

Allerdings sollte man dem Englischen schon gut mächtig sein. Einige Zutaten habe ich nachschauen müssen. Aber mir macht das nichts aus.

Das tolle an dieser Methode ist, dass man immer Teig auf Vorrat im Kühlschrank hat und nach Lust und Laune immer frisches Brot, Pizza oder süßes Gebäck zaubern kann. Die Teigvorbereitung ist so einfach, dass man noch nicht mal einen Handmixer oder eine Küchenmaschine benötigt. Lediglich eine große verschließbare Schüssel und einen Holzkochlöffel sind, neben den Zutaten, notwendig. Auch bei den Zutaten benötigt man keinen teuren oder ausgefallenen "Schnickschnack". Bis auf wenige Ausnahmen sind alle Zutaten problemlos im normalen Supermarkt zu bekommen.

Ich kann dieses Buch nur empfehlen.
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5.0 von 5 Sternen Best Bread Recipes Yet 1. August 2014
Von bdax
Format:Gebundene Ausgabe|Verifizierter Kauf
I have now made the main recipe at least 10 times and have been pleased beyond belief. The recipes are seriously simple and practical. I have even invested in a baking stone and pizza peel. My husband is European and said that the main recipe is excellent. I purchased the first edition because of the price and was not sure if the later editions were worth the money. Once I bake my way through this one, I will most likely buy the latest edition. It is definitely a 5 star bread book!
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