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Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
2006 von GaultMillau als Köchin des Jahres und mit stolzen 16 Punkten ausgezeichnet, gehört Tanja Grandits zu den aufstrebenden jungen Küchenstars der Schweiz. Aufgewachsen mit schwäbischer Hausmannskost, pflegt sie heute im Restaurant Thurtal in Eschikofen, zehn Kilometer östlich von Frauenfeld, bewusst eine frische, fröhliche »Weltküche« mit einer Vielfalt an Gewürzen und Aromen, die sie äußerst subtil und gekonnt einsetzt und auf ungekünstelte Art mit den Produkten der Region verbindet.
Für dieses Kochbuch hat Tanja Grandits 15 ihrer Lieblingsaromen ausgewählt - von Kräutern wie Minze und Basilikum über Gewürze wie Zimt und Vanille bis zu Zutaten wie Ingwer, Limetten,Wasabi oder Honig. Zu jedem der Produkte erzählt sie von den Erfahrungen und Erinnerungen, die sie damit verbindet, und verrät jeweils fünf Rezepte. Eines davon ist immer ein »Basic« für den Vorrat und als Grundlage für weitere Rezepte, etwa Chilisirup, Zitronengrasmarinade oder Rosensalz. Die Rezepte - von Vorspeisen und Suppen über vegetarische, Fisch- und Fleischgerichte bis zu Desserts - sind alle einfach und für jedermann nachkochbar.
Die fröhliche, farbige Weltküche und die gut gelaunten Menschen hat Michael Wissing gewohnt gekonnt ins Bild gesetzt.
Über den Autor
Tanja Grandits 1970 in Albstadt, Süddeutschland, geboren. Nach Abitur am Ernährungswissenschaftlichen Gymnasium und Kochlehre in der »Traube Tonbach « in Baiersbronn arbeitete sie in verschiedenen renommierten Häusern, seit 2001 selbständig, bis 2008 im Hotel-Restaurant Thurtal in Eschikofen. Von GaultMillau mit 16 Punkten und 2006 als »Köchin des Jahres« ausgezeichnet. Im Juni 2008 Übernahme des traditionsreichen Restaurants Stucki in Basel.
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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
5 von 6 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
In der guten Küche spielen nicht nur qualitativ hochwertige Zutaten, sondern auch die passenden Aromen eine große Rolle. Denn es kommt ganz auf die Gewürze an, ob Fleisch oder Gemüse scharf, sauer, süß, salzig oder deftig schmecken. Durch die große Verbreitung unterschiedlicher Länderküchen haben so auch Gewürze wie Kreuzkümmel oder Ingwer ihren Weg in die heimischen Küchen gefunden. Wie man mit Aromen spielen und auch gewagte Kreationen lecker zubereiten kann, zeigt das Kochbuch "Aroma pur".
"Aroma pur" ist ein Entdeckerbuch für alle geübten Köche, die sich auf zu neuen Ufern machen möchten. Durch die moderne Fusionsküche verschmelzen in den Rezepten bodenständige Zutaten mit orientalischen oder chinesischen Gewürzen und bringen die Welt in die eigene Küche. Dank der kleinen Basics zum Selbermachen erhält man einen kleinen Vorrat an Möglichkeiten, selbst "normalen" Gerichten das gewisse Extra zu verpassen.
Dieses Kochbuch ist ein Abenteuerbuch für alle, die gutes Essen, Düfte, Aromen und Gewürze zu schätzen wissen. Ein genialer Ideenbringer für alle, die ausprobieren, testen oder einfach nur auf außergewöhnliche Weise genießen möchten. Denn Rosensalz, Lavendelmarmelade und Basilikumöl erweitern die Möglichkeiten des Würzens ungemein.
"Aroma pur" ist ein Entdeckerbuch für alle geübten Köche, die sich auf zu neuen Ufern machen möchten. Durch die moderne Fusionsküche verschmelzen in den Rezepten bodenständige Zutaten mit orientalischen oder chinesischen Gewürzen und bringen die Welt in die eigene Küche. Dank der kleinen Basics zum Selbermachen erhält man einen kleinen Vorrat an Möglichkeiten, selbst "normalen" Gerichten das gewisse Extra zu verpassen.
Dieses Kochbuch ist ein Abenteuerbuch für alle, die gutes Essen, Düfte, Aromen und Gewürze zu schätzen wissen. Ein genialer Ideenbringer für alle, die ausprobieren, testen oder einfach nur auf außergewöhnliche Weise genießen möchten. Denn Rosensalz, Lavendelmarmelade und Basilikumöl erweitern die Möglichkeiten des Würzens ungemein.
1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Aroma pur von Tanja Grandits ist kein Buch, das man aus dem Regal holt, wenn man Kartoffeln, Möhren und Hühnchen zuhause hat und nicht weiß, was man daraus kochen soll. Das Buch ist nämlich dazu geignet, Appetit auf wirklich Neues zu machen. Im Vordergrund stehen verschiedene Aromen (Pfefferminz, Chili, Basilikum, Lavendel, Rose, Vanille usw.), mit denen Grandits zauberhafte Dinge anstellt (auch immer etwas "Längerfristigeres" zum Würzen, etwa Basilikumöl, Pfefferminzsirup, Rosensalz, Vanille-Vinaigrette). Pech gehabt hat der, der einige dieser Aromen nicht mag - aber vielleicht sollte er sie einfach ausprobieren und etwas völlig Neues dabei entdecken.
1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Dieses Buch hat meine Erwartungen erfüllt. Als Foodie bin ich stets auf der Suche nach kreativen Impulsen und Frau Grandits hat mich mit ihren Geschmackskombinationen aus Kräutern und Gewürzen überzeugt, wenn auch einige Saucen für "Ungeübte Gourmets" etwas gewöhnungsbedürftig sein mögen: z.B. Vanille-Vinaigrette zu Spargel oder Gerichte wie Rotbarbe mit Rosencouscous, Lavendelgeräucherte Entenbrust. Grafik und Layout sind übersichtlich und künstlerisch sehr ansprechend, jedes Gewürz bzw. Kraut wird mit teils persönlichen Geschichten vorgestellt. Für jeden ambitionierten (Hobby)Koch der seinen kulinarischen Horizont erweitern möchte sehr empfehlenswert!!
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