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Produktbeschreibungen
Pressestimmen
'In a style partaking of Hunter S. Thompson, Iggy Pop and a little Jonathan Swift, Bourdain gleefully rips through the scenery to reveal private backstage horrors the guy is hysterical' New York Times Book Review 'Bawdy, bolshie, and bursting with energy, celebrity chef Bourdain throws open the doors of every kitchen he's ever worked in to leave the reader peering nervously in through clouds of steam' Daily Mail 'How very different from our own dear Delia' Mail on Sunday 'Voracious, visceral, obsessed and orally fixated, Bourdain writes like a sardonic, articulate demon. He talks like a blend of Scorsese and Tarantino and dishes the dirt on the restaurant trade with scurrilous flair' Big Issue
Kurzbeschreibung
Seit über zehn Jahren führt Anthony Bourdain die Brasserie Les Halles in der Park Avenue. Abend für Abend verwöhnen er und seine Köche hier Promis wie Heidi Klum und Kate Hudson, aber auch Normalsterbliche, die eine entspannte Atmosphäre und eine nachvollziehbare Preisgestaltung zu schätzen wissen. Die Gäste kommen wieder, und statt Schadensersatzklagen zu erheben, bitten sie den Inhaber um Rezepte und Tipps. Sie wollen wissen, warum es hier so gut schmeckt. Ein Glück für sie, dass Anthony Bourdain genauso gern schreibt, wie er kocht.
So hat er sich hingesetzt und die besten Rezepte aus Les Halles zu Papier gebracht, von Beef Bourguignon über Coq au vin bis zu Moules marinières, von Pilzsuppe über gegrillte Lammsteaks bis zu Elsässer Tarte und Crème brulée. Das alles angereichert mit Anekdoten und handfesten Tipps aus jahrzehntelangen Erfahrungen. Die wichtigsten Zutaten zu allen Speisen aber kann man, wenn überhaupt, nur mit diesem Buch erwerben: Spaß, Begeisterung und den unbeugsamen Willen, es weiter zu versuchen, selbst wenn die erste Sauce angebrannt und das Soufflé schon zusammengefallen ist.
Mit seinen Enthüllungen über den Restaurantbetrieb hat Anthony Bourdain Weltruhm erlangt - und vielen Restaurantbesuchern einen heilsamen Schrecken eingejagt. Jetzt wartet der Spitzenkoch und Starautor mit Überraschungen auf, die Hobbyköchen ebenso auf der Zunge zergehen werden wie angehenden Chefköchen: 110 Rezepte für die klassische französische Bistro-Küche, frisch aus Les Halles, Bourdains Brasserie in New York. Das alles gewürzt mit handfesten Tipps und schrägen Anekdoten. Das ultimative Kochbuch, stilvoll und mit authentischen Fotos seiner Gerichte.
So hat er sich hingesetzt und die besten Rezepte aus Les Halles zu Papier gebracht, von Beef Bourguignon über Coq au vin bis zu Moules marinières, von Pilzsuppe über gegrillte Lammsteaks bis zu Elsässer Tarte und Crème brulée. Das alles angereichert mit Anekdoten und handfesten Tipps aus jahrzehntelangen Erfahrungen. Die wichtigsten Zutaten zu allen Speisen aber kann man, wenn überhaupt, nur mit diesem Buch erwerben: Spaß, Begeisterung und den unbeugsamen Willen, es weiter zu versuchen, selbst wenn die erste Sauce angebrannt und das Soufflé schon zusammengefallen ist.
Mit seinen Enthüllungen über den Restaurantbetrieb hat Anthony Bourdain Weltruhm erlangt - und vielen Restaurantbesuchern einen heilsamen Schrecken eingejagt. Jetzt wartet der Spitzenkoch und Starautor mit Überraschungen auf, die Hobbyköchen ebenso auf der Zunge zergehen werden wie angehenden Chefköchen: 110 Rezepte für die klassische französische Bistro-Küche, frisch aus Les Halles, Bourdains Brasserie in New York. Das alles gewürzt mit handfesten Tipps und schrägen Anekdoten. Das ultimative Kochbuch, stilvoll und mit authentischen Fotos seiner Gerichte.
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
5 von 5 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Taschenbuch
Sowohl der Schreibstil als auch die Rezepte besitzen diesen burschikos-deftigen Stil, den man von Anthony Bourdain erwartet. Die Gerichte haben zwar nicht die gezirkelte Finesse eines Thomas Keller (Bouchon), sind deshalb aber auch - ohne qualitative Einbußen - näher an der schlichten französischen Bistroküche (um die es im "Les Halles"/NY ja geht). Alle wesentlichen Bistroklassiker - wie "Boeuf bourguignon", "Coq au vin", Bouillabaisse" oder "Cassoulet" sind genau so vertreten wie Tips und eine exakte Anleitung für selbstgemachte Pommes Frites oder "Crème brûlée".
Fazit: Wer auf der Suche nach einem guten Kochbuch über die französische Bistroküche ist, kann aufhören zu suchen. Gekonnte Rezepte die auch noch Spass machen zu lesen...
Fazit: Wer auf der Suche nach einem guten Kochbuch über die französische Bistroküche ist, kann aufhören zu suchen. Gekonnte Rezepte die auch noch Spass machen zu lesen...
4 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Auch in seinem Kochbuch bleibt Bourdain seinem Stil treu und unterhält mit Einblicken in die Arbeitsweise eines Restaurant- und Küchenchefs. Außer den Rezepten gibt es Lebensmittel- und Materialkunde. Die Rezepte selbst sind französische Klassiker wie z.B. Kutteln und moderne französische Küche. Auf jeden Fall mal ein etwas anderes Kochbuch mit großem Unterhaltungswert.
3 von 3 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Taschenbuch
Bourdain behält auch im Kochbuch seinen manchmal heftigen Stil bei und ist superlustig zu lesen. Obwohl einige Details bei dem von mir bekochten Franzosen nicht immer auf Verständnis stießen (z.B. Garzeiten Rind und Kalb im Pot auf feu) sind die Rezepte supergut. Alleine das Coq au vin-Rezept rechtfertigt den Kauf dieses Buches!
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Anthony Bourdain s Les Halles Cookbook
sehr gutes Buch kann es nur wärmstens Empfehlen!! Einfach und verständlich geschrieben, für wenn Englische Kochbücher Neuland ist hier genau richtig, einfach... Lesen Sie weiter...
Vor 4 Monaten von Mitch veröffentlicht
Sehr unterhaltsam und ausgesprochen nachkochenswert..
Das man vor dem Kochen vom Autor ordentlich ins Gebet genommen wird ist nicht nur witzig sondern man erfährt als ambitionierter Hobbykoch auch Sinnvolles. Lesen Sie weiter...
Vor 24 Monaten von Joerg Meyer veröffentlicht
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