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Kurzbeschreibung
Eine Reise durch die andalusische Küche ist zugleich auch ein Spaziergang durch die Geschichte, Kultur und Geographie dieses faszinierenden Landes. Die andalusische Küche ist aktuell, vielfältig und erfinderisch und gehört zu den größten Küchen Spaniens. Zahlreiche Kulturvölker haben ihre Spuren in der andalusischen Küche hinterlassen. Der größte und wichtigste Beitrag der spanisch-maurischen Epoche war der großzügige Gebrauch exotischer Gewürze und aromatischer Kräuter, die der andalusischen Küche die besondere Vielfalt und Würze verleihen. Von allen Gerichten der andalusischen Küche ist die erfrischende Gazpacho andaluz das bekannteste. Sobald die erste Hitze kommt, taucht diese kalte Gemüsesuppe aus Tomaten, Paprikaschoten, Gurken, Knoblauch, Olivenöl und Sherryessig in ganz Spanien auf den Esstischen auf. Auch Fische und Meeresfrüchte stehen oft auf dem Speiseplan: selbstverständlich bei einer über 900 km langen Küsten durch die Provinzen Almería, Granada, Málaga, Cádiz und Huelva.
Der Verlag über das Buch
Aus der Küche der Kalifen - Schlemmen wie in Tausendundeiner Nacht Eine Reise durch die andalusische Küche ist zugleich auch ein Spaziergang durch die Geschichte, Kultur und Geographie dieses faszinierenden Landes. Die andalusische Küche ist aktuell, genial, vielfältig und erfinderisch und gehört zu den größten Küchen Spaniens. Zahlreiche Kulturvölker haben ihre Spuren in Andalusien hinterlassen und damit auch in deren Küche. Der größte und wichtigste Beitrag der spanisch-maurischen Epoche war der großzügige Gebrauch exotischer Gewürze und aromatischer Kräuter, die der andalusischen Küche die besondere Vielfalt und Würze verleihen. Von allen Gerichten der andalusischen Küche ist die köstlich erfrischende Gazpacho andaluz das bekannteste. Sobald die erste Hitze kommt, taucht diese kalte Gemüsesuppe aus Tomaten, Paprikaschoten, Gurken, Knoblauch, Olivenöl und Sherryessig in ganz Spanien auf den Esstischen auf. Auch Fische und Meeresfrüchte stehen oft auf dem Speiseplan: selbstverständlich bei einer über 900 km langen Küsten durch die Provinzen Almería, Granada, Málaga, Cádiz und Huelva.
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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
15 von 16 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen
Raffinierter Lese- und Kochspass,
Von Nora (Hamburg) - Alle meine Rezensionen ansehen
Rezension bezieht sich auf: Andalusien: Küche und Kultur. Für die Sinne (Gebundene Ausgabe)
Das Kochbuch "Andalusien, Küche und Kultur", ist ein wunderschönes, interessantes Koch-Lese-Buch, das Lust auf Andalusien und Lust aufs Nachkochen der leckeren Rezepte macht. Zusätzliches Vergnügen bereiten die ausgezeichneten Fotografien. Man merkt, dass die Autorin Spanienkennerin ist. Ihr ist es gelungen, mit ihren informativen, locker geschrieben Reportagen Neugier auf mehr zu wecken. Die Rezepte, die einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen, sind raffiniert und authentisch, dabei so gut geschrieben, dass auch Anfänger keine Mühe haben, ein gelungenes andalusisches Essen zuzubereiten. Im ganzen ein vorzügliches, sehr empfehlenswertes Kochbuch, dass sich wohltuend aus der Reihe der Standard-Kochbücher heraushebt.
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6 von 6 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen
Ein gelungener Blick in die Töpfe Südspaniens!,
Rezension bezieht sich auf: Andalusien: Küche und Kultur. Für die Sinne (Gebundene Ausgabe)
In meiner Kochbuchsammlung findet man viele Bücher zur Länderküche aus dem GU-Verlag, aber auch die Culinariaserie von Könemann.Vor vielen Jahren machte das Culinaria "Espana" den Anfang zu meiner Sammlung der Länderküchen. Nun mußte auch das Andalusienbuch, welches schon seit seinem Erscheinen lange auf meinem Wuschzettel stand, her. Jeder Kochfan sollte eigentlich beide Bücher in seiner Sammlung haben, damit erhält er/sie einen wirklich großen, umfangreichen Erfahrungsschatz, was die Länderküche Spaniens angeht. Dieser Band ist wie alle Länderkochbücher "GU's" kein reines Kochbuch, sondern wieder die gelungene Zusammenfassung der Regionalküche Andalusiens und deren Besonderheiten mit vielen Geschichten und Bildern. Die Regionen bzw. Provinzen werden mit wunderbaren Fotos, Erklärungen und typischen Rezepten so interessant vorgestellt, sodaß man am liebsten gleich dorthin reisen möchte. Das Nachkochen der vorgestellten Rezepte macht definitiv Spaß, die Erklärungen sind gut und es gibt noch viele Extratips dazu. Besonders hervorzuheben sind auch die vielen zusätzlichen Detailinfos, wie es sie z.b. zu den Themen der regionalen Produkte und Spezilitäten gibt. Auch der Weinfreund, "Brandy" oder "Likör" Liebhaber kommt in diesem Band auf seine Kosten, denn auch in diesen Bereichen erfährt man einiges Neues. Aufgrund des Angebotspreises ist dieses Buch extrem lohnendswert... ;-) Gutes Gelingen beim Nachkochen und unendlich viel Spaß beim Lesen! PS: Mittlerweile habe ich mir fast alle Bände diese Kochbuchreihe zugelegt! Helfen Sie anderen Kunden bei der Suche nach den hilfreichsten Rezensionen
4 von 5 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen
Kulinarisches Paradies im Großformat,
Von
Rezension bezieht sich auf: Andalusien: Küche und Kultur. Für die Sinne (Gebundene Ausgabe)
900 Kilometer Küste, Mittel- und Hochgebirge, Steppe und Pinienwälder: Andalusien bietet ein überraschend vielfältiges Landschaftsbild. Das prägt auch die Speisekarte des südlichsten Zipfels von Spanien, wo man von Gibraltar zum Afrikanischen Kontinent übersetzen kann. Fischgerichte in allen Variationen, deftige Wurstplatten, raffinierte Suppen und exotische Früchte erfreuen den Gaumen. Der Erfindungsreichtum der andalusischen Küche straft alle Vorurteile Lügen, die die kulinarischen Errungenschaften Spaniens auf Paella und Tapas reduzieren wollen.Neben den geografischen Gegebenheiten hat auch die kulturelle Vergangenheit ihre Spuren hinterlassen. Andalusien war seit jeher das Tor Europas zum geheimnisvollen Morgenland. Im Jahr 711 fielen die Mauren in Spanien ein. Sie brachten nicht nur die islamische Religion, sondern auch ihre (Ess-)Kultur mit. Im Kalifat von Córdoba hielten die Gewürze des Orients Einzug. Safran, Kümmel, Koriander und Anis sorgten für nie gekannte Geschmacksvariationen und -kombinationen. "Andalusien - Küche & Kultur" breitet diese einzigartige Tradition im Großformat aus. Die Fotos von Günter Beer, der in Barcelona lebt, lassen südliche Lebensfreude herüberwehen. Insofern ist ihm und der Autorin Margit Kunzke nicht nur ein Kochbuch mit vielen authentischen Rezepten gelungen, sondern auch ein Reiseführer in das kulinarische Paradies zwischen Mittelmeer und Atlantischem Ozean. Dieses Buch macht (sehn-)süchtig! Helfen Sie anderen Kunden bei der Suche nach den hilfreichsten Rezensionen
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