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Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
Amerikas Küche bietet weit mehr als nur Hamburger, Hotdogs und Barbecue. Einwanderer unzähliger Nationen brachten einst ihr kulinarisches Erbe mit in die neue Heimat und ergänzten es durch all jene traditionellen Zutaten, die sie von den Ureinwohnern, den Indianern, kennen lernten. Generationen später präsentiert sich das gastronomische Angebot der fünfzig Bundesstaaten Amerikas mit einer breiten Palette von Zubereitungen. Jede Region bietet dabei Einzigartiges, zumal das riesige Land reich an schmackhaften Zutaten ist. Ob Kürbissuppe von der Ostküste, leichte California Cuisine von der Westküste, sanftwürzige Cajun-Gerichte aus dem Süden des Landes sowie pikante Zubereitungen aus Hawaii - Amerikas Küche ist sehr abwechslungsreich. Anhand geschichtlicher Hintergründe und geographischen Besonderheiten vermittelt die versierte Reisejournalistin Rita Henß im ersten Teil des Buches einen interessanten Überblick über die kulinarischen Traditionen der einzelnen Landstriche. Im Rezeptteil ze igt Renate Kissel dann, auf welche Gaumenfreuden man sich gespannt einlassen kann. Angefangen vom Frühstück, über Vorspeisen, Suppen und Beilagen sowie Hauptspeisen mit Fisch oder Fleisch bis hin zu feinen Gebäckstücken und Desserts für alle Schleckermäuler. Erlesene Cocktails runden die Auswahl ab. So liegt mit diesem neuen Buch ein interessanter kulinarischer Streifzug quer durch die ethnische Vielfalt der leiblichen Genüsse der Vereinigten Staaten von Amerika vor. Die Rezeptfotos stammen von Wolfgang Feiler.
Über den Autor
Rita Henss lebt in Frankfurt und ist Autorin zahlreicher Publikationen vorwiegend über romanische, südamerikanische und arabische Länder. Für ihre kontinuierliche journalistische Beschäftigung mit Frankreich wurde sie 1999 vom französischen Staat mit der Medaille d'Argent ausgezeichnet.Renate Kissel ist Spezialistin für Ernährungslehre, Köchin, Hotelfachfrau sowie Koch- und Reisebuchautorin, Mitglied der Gastronomischen Akademie Deutschlands und der Köchevereinigung Eurotoques. Sie hat bei renommierten internationalen Köchen Erfahrungen gesammelt, die ihre Bücher bereichert haben. Für ihre Arbeiten erhielt sie mehrere Auszeichnungen. Renate Kissel lebt und arbeitet in Koblenz.
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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
15 von 16 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Ich kochte bereits nach anderen amerikanischen Kochbüchern- aber dieses Buch unterscheidet sich, indem es Hintergrundinformationen bietet...und zwar in fast jedem Rezept! Nicht nur im Vorwort...
Auch die Fotos zum Rezept sind sehr passend- oft wird dem Freizeitkoch mitgeteilt, was dazu serviert werden kann, wie variiert wird...und...und...und. Prima!
Auch die Fotos zum Rezept sind sehr passend- oft wird dem Freizeitkoch mitgeteilt, was dazu serviert werden kann, wie variiert wird...und...und...und. Prima!
Format:Gebundene Ausgabe
Es gibt nur wenige hierzulande erhältliche Bücher über die Amerikanische Küche an denen ich nichts rumzumeckern habe. Vorbei scheinen die Zeiten, in denen die Hochglanz-Prachtstücke von Weldon Owen ins Deutsche übersetzt wurden. Eigentlich schade, denn die Amerikanische Küche ist viel viel mehr als nur Burger, Hot Dogs und Steaks. Auch dieses Buch übt sich in dem Versuch, uns diese nahezubringen, an der schwierigen Gratwanderung zwischen der Bewahrung von Authentizität und Verwendung typisch Amerikanischer Lebensmittel, und deren Appeal an den Deutschen Geschmack. Die Autorinnen haben dabei alles in allem gute Arbeit geleistet, obwohl einige der Rezepte wohl von den diversen Food Marketingboards stammen dürften, also Gerichte sind welche herbeigeträumt wurden um den Absatz eines bestimmten "Mode-Nahrungsmittels" zu fördern. Die Soyabohnensuppe und der Tofu-Dip sind hierfür vielleicht die besten Beispiele. Andere sind auch schon mal "Eingedeutscht": Da ist zum Beispiel die Verwendung von dem bei uns weiter verbreiteten Ahornsirup statt dem im Süden der USA mehr geläufigen Rohrzuckersirup; der Coconut Cake ist nicht die traditionelle mehrlagige Schichttorte, sondern was in den USA coconut bread genannt werden würde; und schließlich wickelt dort keiner die Kartoffeln in Alufolie zum Backen im Ofen. Das verhindert das Entstehen einer knusprigen Schale, weil die Kartoffeln auf diese Weise dämpfen und nicht rösten, wie sie es in einem offenen Lagerfeuer tun würden.
Auf der anderen Hand sind die weitaus meisten Rezepte allerdings fest in Amerikanischen Boden verankert und ganz schön authentisch: Bagels, Maryland Crab Cakes, Eggs Benedict, Buttermilch Pfannkuchen, Erdnusssuppe, Caesar Salad, Hash Browns, Süßkartoffelbrei, Catfish, Oysters Rockefeller, Lobster Newberg (und richtig buchstabiert haben sie es auch, das Wort Newberg!), Clam Fritters, Corn Chowder, eine Version des Gumbo, Spareribs, etc. Ganz besonders beeindruckt war ich von den Rezepten für das Texas Chili, dem Macadamianuss Kuchen, und Schnitz and Knepp (gekochtes, gepökeltes Schweinefleisch mit Äpfeln und Klösschen (knepp) - die sind spot on. Auch die Key Lime Pie (hier in der modernen Version mit Meringue) und der New York Cheesecake (obwohl hier leider ohne die Sauerkirschsauce) sind mir gut gelungen. Das Buch beinhaltet auch eine außerordentlich appetitanregende und geschmackvolle food photography, welche den American Way of Life (oder was wir als typisch Amerikanisch kennengelernt haben) ganz ausgezeichnet rüberbringt.
Also trotz der paar Verfehlungen (sorry, ich kann halt nicht aus meiner Haut) 5 Sterne für dieses Buch. Als großer Fan der Amerikanischen Küche und Eigentümer von einem vollen Duzend original Amerikanischer Bücher über deren Regionalküchen kann ich diesen Deutschen Versuch wärmstens empfehlen.
Auf der anderen Hand sind die weitaus meisten Rezepte allerdings fest in Amerikanischen Boden verankert und ganz schön authentisch: Bagels, Maryland Crab Cakes, Eggs Benedict, Buttermilch Pfannkuchen, Erdnusssuppe, Caesar Salad, Hash Browns, Süßkartoffelbrei, Catfish, Oysters Rockefeller, Lobster Newberg (und richtig buchstabiert haben sie es auch, das Wort Newberg!), Clam Fritters, Corn Chowder, eine Version des Gumbo, Spareribs, etc. Ganz besonders beeindruckt war ich von den Rezepten für das Texas Chili, dem Macadamianuss Kuchen, und Schnitz and Knepp (gekochtes, gepökeltes Schweinefleisch mit Äpfeln und Klösschen (knepp) - die sind spot on. Auch die Key Lime Pie (hier in der modernen Version mit Meringue) und der New York Cheesecake (obwohl hier leider ohne die Sauerkirschsauce) sind mir gut gelungen. Das Buch beinhaltet auch eine außerordentlich appetitanregende und geschmackvolle food photography, welche den American Way of Life (oder was wir als typisch Amerikanisch kennengelernt haben) ganz ausgezeichnet rüberbringt.
Also trotz der paar Verfehlungen (sorry, ich kann halt nicht aus meiner Haut) 5 Sterne für dieses Buch. Als großer Fan der Amerikanischen Küche und Eigentümer von einem vollen Duzend original Amerikanischer Bücher über deren Regionalküchen kann ich diesen Deutschen Versuch wärmstens empfehlen.
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