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Alpenk�che. Genuss & Kultur (Gebundene Ausgabe)

von Susanna Bingemer (Autor), Hans Gerlach (Fotograf) ">>Almkase ist hochwertiger als jede Ganseleber<<, sagt Hans Baumgartner ..." (mehr)

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Produktinformation

Gebundene Ausgabe: 240 Seiten
Verlag: Gr�fe & Unzer; Auflage: 3., Aufl. (M�rz 2007)
Sprache: Deutsch
ISBN-10: 3833802391
ISBN-13: 978-3833802393
Gr��e und/oder Gewicht: 27,4 x 21,8 x 2,4 cm

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Kurzbeschreibung

Saftige Almen, glückliche Kühe, echter Bergkäse, süße Mehlspeisen und Hüttenromantik locken jährlich viele Touristen in die Alpen. Wenn Sie das Besondere suchen, gehen Sie mit unseren Autoren auf eine kulinarische Entdeckungsreise. Sie stellen Ihnen u. a. einen ehemaligen Sternekoch auf einer Almhütte vor und die Himbeerkönige der Französischen Alpen, bei denen Sie wunderbare Konfitüren bekommen. Sie erzählen, warum in Mund in den Schweizer Alpen Safran geerntet und wo in Graubünden Sie die besten Capuns, die köstlichen Mangoldwickel, finden.
Dazu gibt es Älplermagronen, Pizzocheri und Kasnudeln, Struklji, Polenta und Fondue, deftige Fleischgerichte und verführerische Süßspeisen auf traditionelle und neue Art. Mehr als 120 authentische Rezepte aus allen Alpenregionen, spannende Reportagen und wunderschöne Bilder machen Lust aufs Nachkochen und wecken Urlaubsstimmung.

Der Verlag über das Buch

Saftige Almen, glückliche Kühe, echter Bergkäse, süße Mehlspeisen und Hüttenromantik locken jährlich viele Touristen in die Alpen. Wenn Sie das Besondere suchen, gehen Sie mit unseren Autoren auf eine kulinarische Entdeckungsreise. Sie stellen Ihnen u. a. einen ehemaligen Sternekoch auf einer Almhütte vor und die Himbeerkönige der Französischen Alpen, bei denen Sie wunderbare Konfitüren bekommen. Sie erzählen, warum in Mund in den Schweizer Alpen Safran geerntet und wo in Graubünden Sie die besten Capuns, die köstlichen Mangoldwickel, finden. Dazu gibt es Älplermagronen, Pizzocheri und Kasnudeln, Struklji, Polenta und Fondue, deftige Fleischgerichte und verführerische Süßspeisen auf traditionelle und neue Art. Mehr als 120 authentische Rezepte aus allen Alpenregionen, spannende Reportagen und wunderschöne Bilder machen Lust aufs Nachkochen und wecken Urlaubsstimmung.

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17 von 23 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:

5.0 von 5 Sternen Einfach toll, 21. Juli 2007

Von	Dr. Rainer Haessner (Ismaning Deutschland) - Alle meine Rezensionen ansehen (REAL NAME)

Wir haben bereits einige B�cher der Serie "K�che und Kultur" herum stehen und finden dort immer wieder ganz hervorragende Anregungen.

Die Besonderheit dieser Serie - und nat�rlich auch der "Alpenk�che" - besteht darin, die gebotenen Rezepte in ihren kulturellen und geografischen Kontext zu stellen. Man erf�hrt sehr viel �ber die Landschaften und die dort lebenden Menschen.
Die Besonderheit der Rezepte im vorliegenden Buch besteht in ihrer meist einfachen Realisierbarkeit.

Nebenbei: es handelt sich mitnichten um eine Brosch�re, sondern um ein solide in Leinen gebundenes Buch mit Pappdeckeln.

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16 von 22 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:

5.0 von 5 Sternen Ein Highlight !, 19. Juni 2007

Von	KLenz (M�nchen) - Alle meine Rezensionen ansehen

Auf der Suche nach einem Kochbuch, aber eben nicht dem 10. Italienisch-Kochbuch als Geschenk f�r meinen Mann, bin ich auf den Titel 'Alpenk�che' von Susanna Bingemer und Hans Gerlach gestossen. Ein wunderbares Buch - f�r's Auge, f�r den Lesespa� und f�r den Genuss beim Nachkochen. Die 'Alpenk�che' bietet jede Menge bekannte und unbekannte Rezepte aus allen Alpenl�ndern sowie umfangreiche Tipps und Informationen f�r die gesamte Alpenregion.

FAZIT: Ein absolutes Highlight und wirklich w�rmstens zu empfehlen! Nicht ohne Grund hat das Werk wohl den Untertitel 'Genuss & Kultur', ein 08/15 Kochbuch ist es auf keinen Fall. Sicherlich ein toller Geschenktipp f�r Jung bis Alt.

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22 von 34 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:

5.0 von 5 Sternen Das nenne ich eine kulinarische Reise! (In meine Heimat, noch dazu!), 21. Oktober 2007

Von	Apicula (Apiculis) - Alle meine Rezensionen ansehen

Sechs L�nder und zwei F�rstent�mer haben die Autoren bereist und mit den Errungenschaften damit ein lesens-, sehens- und nachkochenswertes Kochbuch auf den Markt gebracht. Die Rezepte und Reportagen stammen aus dem Alpenraum: Deutschland, Frankreich, Italien, �sterreich, Schweiz, Slowenien, F�rstentum Liechtenstein und FL Monaco.

Ich war sehr gespannt, was mich mit diesem hochwertigen Kochbuch erwartet - und wurde nicht ein bisschen entt�uscht!

Dass in den Alpen viel K�se und Speck verzehrt wird, wei� man ja nicht erst seit Johanna Spyris Bestseller "Heidi". Als Grundzutaten kann man diese Lebensmittel durchaus bezeichnen; viele Gerichte sind aus dem b�uerlichen Umfeld entnommen. Manche Kalorienbombe, die zur St�rkung bei der Feldarbeit diente, doch auch Klassiker der gew�hnlichen Bauernk�che und regionalen K�che - wie Polenta ( Maisgrie�) , Saubohnen, Graupen, Buchweizen - kommen in den Rezepten reichlich vor; wobei es nicht um Bauernk�che geht.
Wie der Untertitel dieser kulinarischen Reise in die Alben bereits sagt, geht es den Autoren um "Genuss und Kultur". Nicht ganz nebenbei ist die Reise anhand lesenswerter und ausgezeichnet bebilderter Reportagen untergliedert. Almen, G�rten, Felder und Weiden schaffen die Grundlage f�r die Grundzutaten, derer sich diese K�che bedient. Doch auch die Kultur kommt nicht zu knapp. Fastnacht in Tirol, Osterschinkenweihe in K�rnten, die Maibaum-Tradition aus Bayern, eine S�dtiroler Bauernhochzeit, Almabtrieb im Allg�u - oder die Imker-Tradition Sloweniens.

Wer nun denkt, dass die Rezepte in den Hintergrund geraten, der irrt. Zwar ist das Kochbuch zeitgem�� aufgemacht bezieht sich schon gar nicht einzig und allein auf Geheim- oder Lieblings-Rezepte eines einzigen (Hauben-) Koches (es kommen allerdings solche zu Wort!); es wird ganz locker und leicht, unterhaltsam und informativ "getragen" von der erw�hnten kulinarischen Reise und driftet keineswegs in das Genre der zurzeit modernen oberfl�chlich- bunten Magazine ab.

"Alpenk�che" l�sst sich also nicht nur prima als Inspiration verwenden! Am Ende des Buches gibt es einerseits Men�vorschl�ge und auch ein Rezeptverzeichnis - nach L�ndern. Damit nicht genug - und das hat mir am meisten i m p o n i e r t - es findet sich auch ein Register, in welchem die Rezepte nach Zutaten sortiert sind. Gerade wenn man nach Rezepten mit bestimmten Zutaten sucht, wird man seine Freude an dieser Auflistung haben. Was koche ich mit Esskastanien, K�se, Graupen, B�rlauch, Marillen, Ricotta, Speck, Ziegenk�se, Spinat, Lamm, Pilzen, etc.? - Alles kein Problem. Das finde ich richtig gelungen. Gerade wenn man versucht saisonbedingt zu kochen kommt man sonst oft ins Schleudern oder bl�ttert und sucht bis zum Umfallen.

Um Missverst�ndnissen vorzubeugen gibt es au�erdem noch ein "K�chendolmetscher f�r die Alpenl�nder". Hier erf�hrt der Deutsche, dass der Feldsalat in �sterreich besser als Vogerlsalat und in der Schweiz als N�sslisalat bekannt ist; der Schweizer, dass seine Tr�beli bei den Deutschen Johannisbeeren hei�en und der �sterreicher gar Ribisel dazu sagt. - Sehr aufschlussreich und hilfreich beim Einkaufen.

Dieses (Koch)Buch empfehle ich gerne weiter und vermutlich ist das auch ein richtig netter Geschenktipp!

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5.0 von 5 Sternen Kochbuch
Ein tolles Kochbuch mit guten Rezepten und Geschichten des Alpenraumes. Kann ich nur weiterempfehlen !

Vor 6 Monaten von Uwe Diekmann ver�ffentlicht

5.0 von 5 Sternen Eine gelungene Reise durch die Alpen!
In meiner Kochbuchsammlung findet man viele B�cher zur L�nderk�che aus dem GU-Verlag, sowie auch von anderen Verlagsh�usern wie z.b. Lesen Sie weiter...

Ver�ffentlicht am 20. Januar 2008 von Cocina-Espanyola

5.0 von 5 Sternen Ein Highlight in meiner umfangreichen Kochbuch-Sammlung
ist dieses tolle Buch! Unglaublich viele leckere und ausgefallene Rezepte, viele Tipps (nach denen ich zum Teil schon lange gesucht habe), witzige Geschichten und interessante... Lesen Sie weiter...

Ver�ffentlicht am 13. Mai 2007 von B. Schulte

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