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Alpenküche: Genuss und Kultur. Für die Sinne (GU Für die Sinne) [Gebundene Ausgabe]

Susanna Bingemer , Hans Gerlach
5.0 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (9 Kundenrezensionen)
Preis: EUR 29,90 kostenlose Lieferung. Siehe Details.
  Alle Preisangaben inkl. MwSt.
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GU Verlag
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Kurzbeschreibung

5. März 2007 GU Für die Sinne
Saftige Almen, glückliche Kühe, echter Bergkäse, süße Mehlspeisen und Hüttenromantik locken jährlich viele Touristen in die Alpen. Wenn Sie das Besondere suchen, gehen Sie mit unseren Autoren auf eine kulinarische Entdeckungsreise. Sie stellen Ihnen u. a. einen ehemaligen Sternekoch auf einer Almhütte vor und die Himbeerkönige der Französischen Alpen, bei denen Sie wunderbare Konfitüren bekommen. Sie erzählen, warum in Mund in den Schweizer Alpen Safran geerntet und wo in Graubünden Sie die besten Capuns, die köstlichen Mangoldwickel, finden. Dazu gibt es Älplermagronen, Pizzocheri und Kasnudeln, Struklji, Polenta und Fondue, deftige Fleischgerichte und verführerische Süßspeisen auf traditionelle und neue Art. Mehr als 120 authentische Rezepte aus allen Alpenregionen, spannende Reportagen und wunderschöne Bilder machen Lust aufs Nachkochen und wecken Urlaubsstimmung.

Wird oft zusammen gekauft

Alpenküche: Genuss und Kultur. Für die Sinne (GU Für die Sinne) + Süditalien: Küche und Kultur (GU Für die Sinne) + Südfrankreich: Küche & Kultur (GU Für die Sinne)
Preis für alle drei: EUR 89,70

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Produktinformation

  • Gebundene Ausgabe: 240 Seiten
  • Verlag: GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH; Auflage: 5 (5. März 2007)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 3833802391
  • ISBN-13: 978-3833802393
  • Größe und/oder Gewicht: 27,4 x 21,8 x 2,4 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 5.0 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (9 Kundenrezensionen)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 93.439 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)

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Produktbeschreibungen

Der Verlag über das Buch

Saftige Almen, glückliche Kühe, echter Bergkäse, süße Mehlspeisen und Hüttenromantik locken jährlich viele Touristen in die Alpen. Wenn Sie das Besondere suchen, gehen Sie mit unseren Autoren auf eine kulinarische Entdeckungsreise. Sie stellen Ihnen u. a. einen ehemaligen Sternekoch auf einer Almhütte vor und die Himbeerkönige der Französischen Alpen, bei denen Sie wunderbare Konfitüren bekommen. Sie erzählen, warum in Mund in den Schweizer Alpen Safran geerntet und wo in Graubünden Sie die besten Capuns, die köstlichen Mangoldwickel, finden. Dazu gibt es Älplermagronen, Pizzocheri und Kasnudeln, Struklji, Polenta und Fondue, deftige Fleischgerichte und verführerische Süßspeisen auf traditionelle und neue Art. Mehr als 120 authentische Rezepte aus allen Alpenregionen, spannende Reportagen und wunderschöne Bilder machen Lust aufs Nachkochen und wecken Urlaubsstimmung.

Über den Autor

Susanna Bingemer schreibt als freie Journalistin und Autorin für Zeitschriften und Buchverlage. Ihre Themenschwerpunkte sind Ernährung, Genuss, Garten, Wellness und Reise. Zusammen mit ihrem Partner Hans Gerlach betreibt sie die Agentur »food & text «. Wenn sie nicht am Schreibtisch sitzt, experimentiert sie mit verschiedenen Gemüsen und Kräutern nicht nur im Garten sondern auch auf ihren Fensterbrettern und auf dem Balkon.Hans Gerlach war sieben Jahre Koch in europäischen Sterne-Restaurants, schloss ein Architekturstudium ab und arbeitet seit vielen Jahren erfolgreich als Foodstylist, Rezeptentwickler und Foodfotograf und veröffentlichte mehrere ausgezeichnete Kochbücher. Bekannt wurde er durch seine Kolumnen »Kochen ohne Rezept« und »Gerlachs Alphabet der feinen Küche« im Magazin der Süddeutschen Zeitung.

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Einleitungssatz
>>Almkase ist hochwertiger als jede Ganseleber<<, sagt Hans Baumgartner. Lesen Sie die erste Seite
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Buchdeckel | Inhaltsverzeichnis | Auszug | Stichwortverzeichnis | Rückseite
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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
2 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Kulinarische Gipfel 14. Januar 2011
Format:Gebundene Ausgabe
Wer die nahrhafte und deftige Bergküche mag und vielleicht sogar aus eigenen Urlauben in den Alpen kennt - der findet hier viele seiner Lieblingsgerichte wieder. Aber selbst Spezialisten werden überrascht von Rezepten, die sie noch nicht kannten und lieben lernen werden.

Es ist für jeden was dabei, ob Veggie oder an der Spitze der Nahrungskette - und alles ist wirklich kochbar und nicht nur für Küchennerds nachvollziehbar.

Man merkt diesem Buch einfach an, dass hier Hingabe, Wissen über Zubereitung und Zutaten und
Freude an einer sehr schönen Aufmachung zusammenkommen.

WARNUNG: Alpenküche kann süchtig machen - und der Weg zu den richtigen Zutaten ist zugegebenermaßen manchmal steil. Obwohl: sogar beim Aldi verkaufen sie Sbrinz!
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13 von 16 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von Apicula #1 HALL OF FAME REZENSENT TOP 10 REZENSENT
Format:Gebundene Ausgabe
Sechs Länder und zwei Fürstentümer haben die Autoren bereist und mit den Errungenschaften damit ein lesens-, sehens- und nachkochenswertes Kochbuch auf den Markt gebracht. Die Rezepte und Reportagen stammen aus dem Alpenraum: Deutschland, Frankreich, Italien, Österreich, Schweiz, Slowenien, Fürstentum Liechtenstein und FL Monaco.

Ich war sehr gespannt, was mich mit diesem hochwertigen Kochbuch erwartet - und wurde nicht ein bisschen enttäuscht!

Dass in den Alpen viel Käse und Speck verzehrt wird, weiß man ja nicht erst seit Johanna Spyris Bestseller "Heidi". Als Grundzutaten kann man diese Lebensmittel durchaus bezeichnen; viele Gerichte sind aus dem bäuerlichen Umfeld entnommen. Manche Kalorienbombe, die zur Stärkung bei der Feldarbeit diente, doch auch Klassiker der gewöhnlichen Bauernküche und regionalen Küche - wie Polenta ( Maisgrieß) , Saubohnen, Graupen, Buchweizen - kommen in den Rezepten reichlich vor; wobei es nicht um Bauernküche geht.
Wie der Untertitel dieser kulinarischen Reise in die Alben bereits sagt, geht es den Autoren um "Genuss und Kultur". Nicht ganz nebenbei ist die Reise anhand lesenswerter und ausgezeichnet bebilderter Reportagen untergliedert. Almen, Gärten, Felder und Weiden schaffen die Grundlage für die Grundzutaten, derer sich diese Küche bedient. Doch auch die Kultur kommt nicht zu knapp. Fastnacht in Tirol, Osterschinkenweihe in Kärnten, die Maibaum-Tradition aus Bayern, eine Südtiroler Bauernhochzeit, Almabtrieb im Allgäu - oder die Imker-Tradition Sloweniens.

Wer nun denkt, dass die Rezepte in den Hintergrund geraten, der irrt. Zwar ist das Kochbuch zeitgemäß aufgemacht bezieht sich schon gar nicht einzig und allein auf Geheim- oder Lieblings-Rezepte eines einzigen (Hauben-) Koches (es kommen allerdings solche zu Wort!); es wird ganz locker und leicht, unterhaltsam und informativ "getragen" von der erwähnten kulinarischen Reise und driftet keineswegs in das Genre der zurzeit modernen oberflächlich- bunten Magazine ab.

"Alpenküche" lässt sich also nicht nur prima als Inspiration verwenden! Am Ende des Buches gibt es einerseits Menüvorschläge und auch ein Rezeptverzeichnis - nach Ländern. Damit nicht genug - und das hat mir am meisten i m p o n i e r t - es findet sich auch ein Register, in welchem die Rezepte nach Zutaten sortiert sind. Gerade wenn man nach Rezepten mit bestimmten Zutaten sucht, wird man seine Freude an dieser Auflistung haben. Was koche ich mit Esskastanien, Käse, Graupen, Bärlauch, Marillen, Ricotta, Speck, Ziegenkäse, Spinat, Lamm, Pilzen, etc.? - Alles kein Problem. Das finde ich richtig gelungen. Gerade wenn man versucht saisonbedingt zu kochen kommt man sonst oft ins Schleudern oder blättert und sucht bis zum Umfallen.

Um Missverständnissen vorzubeugen gibt es außerdem noch ein "Küchendolmetscher für die Alpenländer". Hier erfährt der Deutsche, dass der Feldsalat in Österreich besser als Vogerlsalat und in der Schweiz als Nüsslisalat bekannt ist; der Schweizer, dass seine Trübeli bei den Deutschen Johannisbeeren heißen und der Österreicher gar Ribisel dazu sagt. - Sehr aufschlussreich und hilfreich beim Einkaufen.

Dieses (Koch)Buch empfehle ich gerne weiter und vermutlich ist das auch ein richtig netter Geschenktipp!
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16 von 22 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Ein Highlight ! 19. Juni 2007
Von KLenz
Format:Gebundene Ausgabe
Auf der Suche nach einem Kochbuch, aber eben nicht dem 10. Italienisch-Kochbuch als Geschenk für meinen Mann, bin ich auf den Titel 'Alpenküche' von Susanna Bingemer und Hans Gerlach gestossen. Ein wunderbares Buch - für's Auge, für den Lesespaß und für den Genuss beim Nachkochen. Die 'Alpenküche' bietet jede Menge bekannte und unbekannte Rezepte aus allen Alpenländern sowie umfangreiche Tipps und Informationen für die gesamte Alpenregion.

FAZIT: Ein absolutes Highlight und wirklich wärmstens zu empfehlen! Nicht ohne Grund hat das Werk wohl den Untertitel 'Genuss & Kultur', ein 08/15 Kochbuch ist es auf keinen Fall. Sicherlich ein toller Geschenktipp für Jung bis Alt.
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Die neuesten Kundenrezensionen
5.0 von 5 Sternen Kochbuch der anderen Art
Ein wunderschönes Kochbuch mit vielen, u.a., einfachen leckeren Rezepten aus verschiedenen Alpenregionen, die auch bildlich und mit Text dargestellt sind. Lesen Sie weiter...
Vor 2 Monaten von Gerhard Bertsche veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Tolles Buch
Ein wirklich tolles Buch das ich sofort weiter empfehlen würde.
Tolle Illustrationen und sehr gute Rezeptauswahl!
Sicher als Geschenk auch sehr gute geeignet.
Vor 4 Monaten von Sabine Höfinger veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Klasse
Wer auf deftige Bergküche abfährt, macht mit diesem Buch nichts verkehrt. Ob vegetarisch oder mit Fleisch, ob deftig oder süß. Lesen Sie weiter...
Vor 4 Monaten von Andreas Baumann veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Kochbuch
Ein tolles Kochbuch mit guten Rezepten und Geschichten des Alpenraumes. Kann ich nur weiterempfehlen !
Veröffentlicht am 21. Juli 2009 von Uwe Diekmann
5.0 von 5 Sternen Eine gelungene Reise durch die Alpen!
In meiner Kochbuchsammlung findet man viele Bücher zur Länderküche aus dem GU-Verlag, sowie auch von anderen Verlagshäusern wie z.b. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 20. Januar 2008 von Cocina-Espanyola
5.0 von 5 Sternen Ein Highlight in meiner umfangreichen Kochbuch-Sammlung
ist dieses tolle Buch! Unglaublich viele leckere und ausgefallene Rezepte, viele Tipps (nach denen ich zum Teil schon lange gesucht habe), witzige Geschichten und interessante... Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 13. Mai 2007 von B. Schulte
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