Kurzbeschreibung
Die 6. Auflage dieses Standardwerkes umfa�t den gesamten Komplex der M�lzerei- und Brauereitechnologie sowie des fertigen Bieres. Die theoretischen Grundlagen der einzelnen Proze�schritte werden knapp und nach den neuesten Erkenntnissen dargestellt, Neuentwicklungen finden Ber�cksichtigung. Neben den Verfahren der Unterg�rung werden die Herstellungsweisen der wichtigsten oberg�rigen Biertypen beschrieben, im Kapitel "Sonderbiere" u. a. auch alkoholfreie Produkte.
Dem Studenten dient dieses Buch als kurzgefa�ter Leitfaden, der alles Wesentliche enth�lt. Dem im Betrieb t�tigen Praktiker vermittelt es eine F�lle von Anregungen sowie einen Einblick in den heutigen Stand der Technologie.
