Ich habe mir dieses Buch zugelegt, weil es als d a s Standardwerk der Brauerei gilt, wie man unter anderem auch den vorangegangenen Rezensionen entnehmen kann.
Um ehrlich zu sein, kann ich die Begeisterungsstürme jedoch nicht ganz nachvollziehen. Die Qualität des Inhaltes ist natürlich unbestritten (es werden wirklich alle Schritte des Bierbrauens detailliert durchbesprochen), aber die didaktische Aufbereitung lässt doch sehr zu wünschen übrig! Der Text ist quasi "in einer Wurscht" heruntergeschrieben, unterbrochen nur von den Überschriften und in seltenen Fällen von einer Tabelle. Die einzige Skizze, die in dem ganzen Buch zu finden ist, befindet sich auf dem Deckblatt! Das totale Fehlen von graphischen Veranschaulichungen empfinde ich als besonderen Fauxpas, denn gerade im Bereich der Brauereitechnologie gibt es doch etliche Anlagen, die sich für eine Skizze in einem sogenannten Standardwerk geradezu aufdrängen - man denke nur an Schrotmühlen, Maischefilter etc. und natürlich die komplette Sudhaustechnik, um nur einige Beispiele zu nennen!
Im Vorwort erklärt der Autor zwar, dass dieses vorwiegend für Studenten (wie auch ich einer bin) gedachte Buch "hinsichtlich des Fehlens von Illustrationen bewusst nicht das Volumen der Vorlesung anstrebt" - aber woher sollen die Studenten denn ihre Illustrationen nehmen, wenn nicht aus Lehrbüchern wie diesem?
Mein Hauptkritikpunkt dürfte also soweit klar sein. Am Rande wäre vielleicht noch anzumerken, dass eine kleine Einleitung z.B. über die Geschichte und wichtige Meilensteine der Bierbrauerei bestimmt nicht schaden würde. Das Buch beginnt (nach dem Vorwort mit den üblichen Danksagungen) nämlich direkt mit der Beschreibung der Rohstoffe.
Fazit: Uneingeschränkt zu empfehlen ist der Abriss der Bierbrauerei meiner Meinung nach nur solchen Leuten, die sich schon sehr gut auskennen und bestens mit der technischen Seite des Bierbrauens vertraut sind.
Für ein erstes Auseinandersetzen mit der Materie im Rahmen einer Vorlesung eignet sich dieses Buch jedoch kaum - man wird von der schweren Lesbarkeit regelrecht erschlagen. Ich für meinen Teil werde mich jedenfalls vorerst anderen Werken auf dem Gebiet zuwenden, bevor ich mich wieder an den Narziß herantraue.
