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A Work in Progress [Englisch] [Gebundene Ausgabe]

René Redzepi
5.0 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (2 Kundenrezensionen)

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Produktinformation

  • Gebundene Ausgabe
  • Verlag: Phaidon Press (11. November 2013)
  • Sprache: Englisch
  • ISBN-10: 0714866911
  • ISBN-13: 978-0714866918
  • Gre und/oder Gewicht: 30 x 24,7 x 5,1 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 5.0 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (2 Kundenrezensionen)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 70.424 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)

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5.0 von 5 Sternen Monumentales Werk 23. Juli 2014
Von Basti
Format:Gebundene Ausgabe
Auch das zweite Buch von Redzepi ist wieder ein Highlight, das in einer ernszunehmenden Kochbuchsammlung nicht fehlen sollte.Es sind diesmal 3 Büchlein, eines mit den Rezepten, diesmal mit den Bildern direkt neben dem Rezept, eine Art Gedankensdammlung von Redzepi und ein kleines Büchlein nur mit Bildern, die sehr aufschlussreich über die tägliche Arbeit im Noma sind. Leider bislang nur auf Englisch, deshalb etwas mühsam zu lesen, manchmal selbst mit Lexikon, trotzdem ein fantastsiches Buch, wobei jeder selbt entscheiden muss, ob dies noch ein Kochbuch im herkömmlichen Sinn ist.
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5.0 von 5 Sternen Für Fans der neuen nordischen Küche 3. Juni 2014
Von lucienne
Format:Gebundene Ausgabe|Verifizierter Kauf
Erstmal überzeugt an diesem Package die Aufmachung - das Dreierset wird von einem Gummiband zusammengehalten und wirkt modern und hochwertig zugleich (zu bemerken ist hier auch ein sehr gutes Preis - Leistungsverhältnis).
Wer sich ein klassisches "Kochbuch" erhofft, wird zumindest mit dem Tagebuchartigen "Journal" und dem mit Schnappschüssen gefüllten, kleinen "Shots" weniger anfangen können, auch im "Recipes" wird viel Wert auf das "Nebenbei" gelegt - wer sich jedoch für den "Alltag" eines Spitzenkochs und seine Inspirationsquellen interessiert, liegt mit diesem Set genau richtig.
Ein tolles Geschenk für alle Noma- und Rene-Redzepi-Fans, zum NAchkochen (wie auch die Noma-Rezepte) eher bedingt geeignet - aber darum sollte es zumindest bei diesem Bundle auch nicht gehen.
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Die hilfreichsten Kundenrezensionen auf Amazon.com (beta)
Amazon.com: 4.1 von 5 Sternen  22 Rezensionen
5 von 5 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Superb book from the Best Restaurant in the World (3 years) 8. Januar 2014
Von Charles N. - Verffentlicht auf Amazon.com
Format:Gebundene Ausgabe|Verifizierter Kauf
What can I add to Anthony Bourdain's 1-hr show on CNN's "Parts Unknown" dedicated to just one restaurant, NOMA, in Copenhagen, ranked by chefs from around the world as The Best Restaurant in the World? Three times! Rene Redzepi and his staff do things in the kitchen and pantry with food items most of us would never have imagined. Items picked up in the woods, on the beach, or in a garden, at different times of the year. Stuffed fermented rose buds, wood ants for pepper, and so much more -- always seeking available, natural alternatives to the increasing world-wide demand for commonly used, altered, insecticide-laden (and potentially non-sustainable) edibles. As a chef, I found this book an inspiration to "think outside the box" and present dishes extraordinary to the eye and palate. I also bought his "NOMA Recipes" -- not a "cook book" for most people. If you want to "push the envelope" in your kitchen, I recommend this one also.
7 von 9 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Remarkable set 19. November 2013
Von Jean - Verffentlicht auf Amazon.com
Format:Gebundene Ausgabe
The photos are beautiful. I was most impressed with the journal. It provides a unique and very candid perspective on the creative process. It is a remarkable document from a chef who continues to push the boundaries.
5 von 7 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Puts you inside the mind of a chef/artist. 21. November 2013
Von jay s. strell - Verffentlicht auf Amazon.com
Format:Gebundene Ausgabe
If you want to get into the mind of a chef, a one of the most innovative chef's in the world this book is it. Completely approachable, frank and honest, Redzepi, opens his journal to the reader so you get a real sense of what it is like to be at the mercy of the seasons (those Scandinavian winters and early springs!) and wake up every day inspiring yourself and your team to innovate, innovate, innovate. Whether your obsessed about food or not, this is a book for anyone interested in creativity and artistry at play in any field.
25 von 38 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
2.0 von 5 Sternen Beautifully packaged, artistic and unfortunately unusable. 4. Dezember 2013
Von M. J Noreen - Verffentlicht auf Amazon.com
Format:Gebundene Ausgabe|Verifizierter Kauf
Beautifully packaged, artistic and unfortunately unusable. I'm a serious home cook with significant chops and a bit of hardware - e.g. a Sous Vide Machine, commercial vacuum sealer and an electric commercial wood smoker.

Lets look at the "December" recipes. Dessert of Bintje Potatoes and Plums. Where in the US can I get Bintje Potatoes? Oxtail and Blueberries? Needs elderberry capers and angelica seeds (thankfully with my smoking gun I can make smoked brown butter.) Pot roasted pear and blood sausage bolognese? Recommends 265g of reindeer blood. (I'm crafty with substitutions and not squeamish thankfully.)

If you are a professional chef looking for inspiration and want to track Renés journey? Go for it. If you are a home cook looking for inspiration and want to challenge yourself, try The Family Meal: Home Cooking with Ferran Adria.
5.0 von 5 Sternen Five Stars 13. Juli 2014
Von Andrea L Palm - Verffentlicht auf Amazon.com
Format:Gebundene Ausgabe|Verifizierter Kauf
Amazing
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