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101 Things I Learned ® in Culinary School [Englisch] [Gebundene Ausgabe]

Louis Eguaras , Matthew Frederick

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Kurzbeschreibung

20. Mai 2010 101 Things I Learned
Louis Eguaras, a renowned chef at the Le Cordon Bleu Program at the California School of Culinary Arts, provides readers with a terrific overview of what is truly involved in the preparation, cooking, and presentation of meals. He also provides invaluable insights into just what is involved in making this one's chosen profession.

The book will feature a wide range of illustrated lessons, from how to properly hold a knife... to the history of food... from food preparation and presentation... to restaurant hospitality and management, and much more.

The book will be presented in the distinctive and highly-attractive packaged style of 101 THINGS I LEARNED® IN ARCHITECTURE SCHOOL, and will be the perfect gift for anyone who is thinking about entering culinary school, is already enrolled, or even just the casual chef.

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Produktbeschreibungen

Über den Autor und weitere Mitwirkende

LOUIS EGUARAS is a chef and instructor of international cuisine in the renowned Le Cordon Bleu Program at the California School of Culinary Arts. He is currently teaching courses in cooking and food history.

His twenty plus years of experience includes responsibilites as Staff Chef at the White House and Camp David, and Executive Chef and Marketing Manager in several other settings.

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Amazon.com: 4.6 von 5 Sternen  26 Rezensionen
24 von 28 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
4.0 von 5 Sternen nice booklet 8. Mai 2010
Von mikemac9 - Veröffentlicht auf Amazon.com
Format:Gebundene Ausgabe|Verifizierter Kauf
If this was published as a 15-page pamphlet I would give it 5 stars. However its not worth the $10.20 Amazon is selling it for. While nominally 200 pages, 1/2 the facing pages just have a simple illustration on them. On the pages that DO have printing, its usually just a paragraph or list of items centered on a page. And the pages are about the size of a large postcard. So while this book *does* have useful info and tips in it, I think of it more as a pamphlet in book form rather than a real book. Picked up for $2-5 it might be worth it, but I think its overpriced at $10.
6 von 6 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
4.0 von 5 Sternen great for beginners! 15. Juni 2010
Von Billie-Jo Tozer - Veröffentlicht auf Amazon.com
Format:Gebundene Ausgabe|Verifizierter Kauf
I bought one for myself & one for my stepson (age 16) who desires to go to culinary school. I am not a chef, but I am very fluent and creative in the kitchen. This book is great for picking up tips and tricks, & PERFECT for beginners!
2 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
4.0 von 5 Sternen Something for everyone 12. Februar 2013
Von Daniel Estes - Veröffentlicht auf Amazon.com
Format:Gebundene Ausgabe
This entry of the 101 Things series is for the cook, from novice to expert, and is applicable whether you're at home or work in the food service industry.

A few of my favorite entries include, "Five Knives do 95 percent of the work," "Fresh fish smells like the water it came from, old fish smells like fish," "Boil, shock, drain (pertaining to cooking vegetables)," and "Don't hesitate to recommend a beer pairing (i.e. pairing isn't just for wines)."
2 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Good information 25. Dezember 2012
Von Idaho Jim - Veröffentlicht auf Amazon.com
Format:Gebundene Ausgabe|Verifizierter Kauf
Fun easy book for people who like to spend time in the kitchen. A quick start for Culinary School at home,
2 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen EASY READING, GOOD BOOK 8. Oktober 2012
Von mary - Veröffentlicht auf Amazon.com
Format:Kindle Edition|Verifizierter Kauf
I purchased this book for a beginning cooking class I am taking. It was very helpful and showed me a lot of the basics. I would recommend it to anyone interested in the basics of cooking. Easy to read and understand.
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